Geri Dön

Tavuk işletmelerinden ve tavuk etlerinden izole edilen Listeria spp.'ler üzerine ListexTM P100 bakteriyofajının etkisi

Effect of ListexTM P100 bacteriophage on Listeria spp's isolated from chicken enterprises and chicken carcassess

PDF İndir

  1. Tez No: 374576
  2. Yazar: SELİN SAĞLAM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. IŞIL VAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 88

Özet

Tavuk eti, diğer hayvansal kaynaklı proteinlerle karşılaştırıldığında pahalı olmadığı için birçok ülkede günlük diyetin önemli bir kısmını oluşturmakta ve zengin bileşimi nedeniyle pek çok gıda kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyona sebep olan gıdalar arasında bulunmaktadır. Bu çalışmada, tavuk işletmelerinden ve tavuklardan izole edilen Listeria spp.'ler üzerine, Listex P100 bakteriyofajının antlisterial etkisi araştırılmıştır. Çalışmada materyal olarak, Çukurova bölgesinde faaliyet gösteren 3 farklı tavuk işletmesinden alınan 3'er adet tüm tavuk karkası, tavuk parçaları (göğüs, but, kanat), tavuk ciğeri, haşlama suyu ve yıkama suyu örnekleri kullanılmıştır. 2 tekerrürlü olarak yürütülen bu çalışmada toplam 42 örnek çalışılmıştır. Listeria izolasyonunda klasik kültürel yöntem olarak FDA seçilmiş ve seçici zenginleştirme besiyeri olarak PALCAM Agar kullanılmıştır Toplam 42 adet örnekte 31 adet Listeria spp. izole edilmiştir. Klasik yöntemle izole edilen 31 izolatın 8'i L.monocytogenes, 10'u L.innocua, 8'i L.welshimeri, 2'si L.seeligeri ve 3'ü L. ivanovii olarak belirlenmiştir. Tavuk örnekleri üzerine inoküle edilen Listeria spp.'ler üzerine fajın etkisi incelendiğinde de, Faj P100'ün 105 ve 106 pob/ml konsantrasyonlarında sırasıyla 0.6 ve 1.1 log kob/g oranında azalma, 107'lik konsantrasyonda 2.2 log kob/g azalma sağladığı görülmüştür. 108 en etkili konsnatrasyon olarak belirlenmiş ve 3.7 log kob/g azalma olduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Chicken meat, which is not expensive compared to other animal-derived protein in many countries offers an important part of the daily diet; and because of its rich composition chicken meat is among many foods that cause food-borne infections and intoxication include. In this research, it is aimed to demonstrate the antilisterial affect of Listex P100 on Listeria spp.'s isolates from poultry enterprises running in the region of Cukuorova. Scalding tank water and cleaning water, three pieces of all chicken whole carcass and chicken body parts (thigh, breast, wing, liver) were used as materials. This study was conducted in two replications total of 42 samples were studied. FDA classical isolation method and selective enrichment plates PALCAM Agar have been used in isolation process. 31 pieces in total 42 samples of Listeria spp. was isolated. 8 strains of L.monocytgenes, 10 strains of L.inncoua, 8 strains of L.welshimeri, 2 strains of L.seeligeri and 3 strains of L.ivanovii were isolated by classical method from 31 isolates. When determining the affect od Listex P100 on Listeria spp.'s inoculated on chicken samples, It was seen that Phage P100 doses of 105, 106 and 10 7 POB/g resulted in reductions of 0.6, 1.1 and 2.2 log KOB/g of L. monocytogenes, respectively. the higher phage treatment of 108 POB/g was the most effective and resulted a 3.7-log KOB/g reduction in L. monocytogenes counts.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    963450

    Farklı entegre piliç işletmelerinde üretilen tavuk etlerinden izole edilen salmonella türlerinin tespiti ve antibiyotik direnç genlerinin moleküler karakterizasyonu

    Detection and molecular characterization of antibiotic resistance genes in salmonella species isolated from chicken meat produced by different integrated poultry enterprises

    YASİN TEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    BiyoteknolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE YAZGAN

  2. Tez No

    954681

    Kesimden önce ölmüş sığır ve tavuk etlerinin çiğ ve ısıl işlem görmüş ürünlerde tespit edilmesi

    Detection of raw and heat-processed meat from cattle and poultry that died before slaughter

    SEFA ÜNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiFırat Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ÇALICIOĞLU

  3. Tez No

    464127

    Determination of microbial load in fast food meals

    Fast food tipi besinlerdeki patojenlerin incelenmesi

    BUSE SARIKAYA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Beslenme ve DiyetetikYeditepe Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İSKENDER KARALTI

  4. Tez No

    619541

    Elazığ ve civarındaki tavuklardan izole edilen salmonella etkenlerinin moleküler karakterizasyonu ve antibiyotik direnci

    Molecular characterisation and antimicrobial resistance of salmonella species isolated from chickens in elazig and surrounding area

    AYDOĞAN ARKALI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    MikrobiyolojiFırat Üniversitesi

    Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BURHAN ÇETİNKAYA

  5. Tez No

    391287

    Tavukçuluk işletmelerinde Vergi Usul Kanunu ve Türkiye Muhasebe Standartları-41 kapsamında ürün maliyet hesaplamaları, muhasebeleştirilmesi ve uygulama

    Calculation and recognition of product costs at the chicken campanies in regard to Tax Law and IAS 41 and an implementation

    MUHAMMED MUSTAFA ERBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    İşletmeMarmara Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET HANİFİ AYBOĞA

Geri Dön