Geri Dön

Isolation and molecular characterization of Lactobacillus and Lactococcus strains from home made cheese

Ev yapımı peynirlerden Lactobacillus ve Lactococcus suşlarının izolasyonu ve moleküler karakterizasyonu

  1. Tez No: 374610
  2. Yazar: AHMED SHUKRI SABRI ALSALIHI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET SAİT EKİNCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Genetik, Genetics
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 80

Özet

Kuzey Irak'ta geleneksel olarak üretilmiş fermente ürünlerden Laktik asit bakterilerinin izolasyonu, saflaştırılması ve kısmi karaktrizasyonlarının yapılması bu çalışmanın temel amaçlarını oluşturmaktadır. Laktik asit bakterileri, Kuzey Irak'ın farklı coğrafi bölgelerinden rastgele alınmış toplamda 19 süt ürünü ve 1 fermente sucuktan alınan örneklerden izole edimiştir. Morfolojik karakterizasyondan sonra Lactobacillus ve Lactococcus izoleleri MRS ve M17 agar kullanılarak kültüre alınmıştır. İzoleler moleküler tanımlanmalarının yapılması amacıyla 16S rRNA fragment analizine tabi tutulmuşlar ve 23 Lactobacillus ve 2 Lactococcus suşu tanımlanmıştır. Seçilmiş suşların 8 farklı indicator patojenik mikroorganizmaya karşı antimikrobiyal testleri gerçekleştirilmiş ve test edilen mikroorganizmalara karşı pozitif sonuçlar alınmıştır. Suşların 10 farklı antibiyotik diski kullanılarak yapılan antibiyotik dayanıklılık/duyarlılık testlerinden farklı sonuçlar elde edilmiştir. Tüm suşların proteinaz aktiviteleri belirlenmiş ve test edilen suşların kullanılan farklı protein substratlarına karşı aktif oldukları gözlemlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Isolation, purification and partial characterization of lactic acid bacteria from the traditionally made fermented products made in Northern Iraq were the main goals of curren study. Molecular characterization of isolated strains were carried out using 16S rRNA fragment analysis. A total number of 19 samples of dairy product and one sausage samples were collected randomly from different geographical region of North Iraq. A serial dilution, plating and culturing on MRS and M17 agar of samples for Lactobacillus and Lactococcus isolates were carried out following morphological characterization. A 16S rRNA fragment analysis was used for molecular identification of the isolated bacterial strains and total 23 Lactobacillus and 2 Lactococcus strains were detected. Antimicrobial activities of selected strains were performed against 8 indicator pathogenic microorganisms and positive results were obtained against tested pathogens. Antibiotic resistancy / susceptibility tesst showed different results when performed against 10 types of antibiotic discs. Protease activities of all strains were determined and all strains showed moderate level of enzyme activity against used protein subtrates.

Benzer Tezler

  1. Laktik asit bakterilerinden sentezlenen ekzopolisakkaritlerin buğday suyu özelliklerine etkisinin incelenmesi

    Effects of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria on the liquid wheat

    SELİN DAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN

  2. Erzurum mezbahalarından toplanan işkembe örneklerinden selülolitik bakterilerin izolasyonu, identifikasyonu ve moleküler karakterizasyonu

    Isolation, identification and molecular characterization of cellulolytic bacteria collected rumen samples from erzurum slaughter house

    MUSTAFA ÖZKAN BALTACI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    MikrobiyolojiAtatürk Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. AHMET ADIGÜZEL

  3. Geleneksel Urfa peynirinde yer alan laktik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler karakterizasyonu ve starter kültür olarak kullanım olanakları

    Isolation, molecular charaterization of lactic acid bacteria in traditional Urfa cheese and possible use as a starter culture

    HÜSEYİN AVNİ KIRMACI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiHarran Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. H. BARBAROS ÖZER

  4. Ağrı yöresindeki bazı yoğurt örneklerinde çeşitli bakterilerinin izolasyon ve karakterizasyonu

    Isolation and characterization of various bacteria in some regional yoghurt samples in Agri

    ABDULLAH DEMİRCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    Gıda MühendisliğiAğrı İbrahim Çeçen Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. FURKAN ORHAN

  5. Ağrı yöresel beyaz peynirlerden laktik asit bakterilerinin izolasyon ve karakterizasyonu

    Isolation and characterization of lactic acid bacteria from Ağrı regional white cheese

    ELİF COŞKUN DEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiAğrı İbrahim Çeçen Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FURKAN ORHAN