Geri Dön

Isolation and molecular identification of some lactic acid bacteria from traditionally made fermented food

Geleneksel olarak yapılmış fermente ürünlerden bazı laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler tanımlanması

PDF İndir

  1. Tez No: 374609
  2. Yazar: AYMEN AZEEZ KHALID AL-BAYATI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. EMİN ÖZKÖSE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 85

Özet

Toplam 141 Laktik Asit Bakterisi suşu, Irak'tan alınmış olan fermente sucuk ve geleneksel olarak yapılmış olan peynir, yogurt, sarımsaklı peynir ve kaşar peynirinden izole edilmişir. Ön tanımlamalar (44 izole) izolelerin morfolojik özelliklerine göre yapılmıştır. İzoleler aynı zamanda PZR teknikleri kullanılarak 16S rRNA bölgelerine göre genetik karakterizasyona tabi tutulmuştur. Bu tanımlamalara göre 2 suşun Streptococcus spp, 36 suşun Enterococcus spp ve 8 suşun Enterococcus durans olarak tanımlaması gerçekleştirilmiştir. Tanımlamaları yapılmış olan izolelerin antimikrobiyal özellikleri, bakteriosin üretimleri ve proteaz aktiviteleri çalışılmıştır. Antimikrobiyal aktivite ve bakteriyosin özellikleri 8 farklı patojenik suşa (Escherichia coli, Pseudomonas aerouginosa, Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Aeromonas hydrophilia, Salmonella paratyphi, Campylobacter jejuni ve Staphylococcus aureus) karşı test edilmiştir. Tüm suşlar test edilen patojenik suşlara karşı farklı oranlarda antagonistik özellik gösterirken kazein ile yapılan test sonucunda proteaz aktivitesi belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

A total of 141 isolates of LAB were obtained from sausage and traditional Iraqi dairy products (cheese, yogurt, cheese mixed with garlic and Cottage Cheese) obtained from different regions of Northern Iraq. The pre-identification tests were performed according to the morphological characteristics. The isolates were subjected to genotypic characterization using PCR technique according to 16S rRNA gene regions. Genotypically, 2 strains detected as streptococcus spp., 36 strains detected as Enterococcus spp. and 8 strains defined as Enterococcus durans using specific primers.The identified strains were tested for antimicrobial activity, bactriocin production and protease activity. Antimicrobial activity and bactriocin formation were tested against 8 indicator pathogenic strains (Escherichia coli, Pseudomonas aerouginosa, Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Aeromonas hydrophilia., Salmonella paratyphi., Campylobacter jejuni and Staphylococcus aureus). All isolates were observed to behave a good antagonistic activity against the tested indicator strains with differences in size of inhibition zone (mm).as well as were screened for possible resistance against 10 selected antibiotics: Vancomycin, Penicillin, Tetracycline, Erythromycin, Ampicillin, Rifampin, Kanamycin, Chloramphenicol, Streptomycin and Gentamicin. all representative isolates were resistant to vancomycin and Gentamicin. In addition, all strains showed protease activity against Casein.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    374615

    Isolation and characterization of some lactic acid bacteria from home-made dairy products and investigation of some antimicrobial and enzymatic properties

    Bazı laktik asit bakterilerinin ev yapımı süt ürünlerinden izolasyonu, karakterizasyonu ve antimikrobiyal ve enzimatik özelliklerinin araştırılması

    AHMED KAREM RAMADAN RAMADAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    GenetikKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı

    Prof. Dr. MEHMET SAİT EKİNCİ

  2. Tez No

    641715

    Doğal ekşi hamurlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tanımlanması ile bazı probiyotik özelliklerinin saptanması

    Isolation and identification of lactic acid bacteria from natural sourdoughs and determination of some probiotic characteristics

    GİZEM KEZER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAİT AYKUT AYTAÇ

  3. Tez No

    629061

    Buğdaygil silajlarından izole edilen laktik asit bakterilerinin moleküler tanımlanması ve karakterizasyonu

    Molecular identification and characterization of lactic acid bacteria isolated from small grain silages

    FATMA AKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    MikrobiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMEL BANU BÜYÜKÜNAL

  4. Tez No

    811478

    Kanatlı gastrointestinal sisteminden özgün laktik asit bakteri suşlarının izolasyonu ve biyoteknolojik yönden değerlendirilmesi

    Isolation and biotechnological evaluation of specific lactic acid bacteria strains from the poultry gastrointestinal system

    ESRA BEDİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyoteknolojiYıldız Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. TÜLİN ÖZBEK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ENES SEYFULLAH KOTİL

  5. Tez No

    177508

    Molecular identification and typing of Lactobacillus delbrueckii subspecies Bulgaricus and Streptococcus thermophilus

    Lactobacillus delbrueckii alt tür Bulgaricus ve Streptococcus thermophilus moleküler tanıları ve tiplendirilmeleri

    AYSUN CEBECİ AYDIN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2008

    BiyokimyaOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. G. CANDAN GÜRAKAN

Geri Dön