Isolation and molecular identification of some lactic acid bacteria from traditionally made fermented food
Geleneksel olarak yapılmış fermente ürünlerden bazı laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler tanımlanması
- Tez No: 374609
- Danışmanlar: PROF. DR. EMİN ÖZKÖSE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyomühendislik, Bioengineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Toplam 141 Laktik Asit Bakterisi suşu, Irak'tan alınmış olan fermente sucuk ve geleneksel olarak yapılmış olan peynir, yogurt, sarımsaklı peynir ve kaşar peynirinden izole edilmişir. Ön tanımlamalar (44 izole) izolelerin morfolojik özelliklerine göre yapılmıştır. İzoleler aynı zamanda PZR teknikleri kullanılarak 16S rRNA bölgelerine göre genetik karakterizasyona tabi tutulmuştur. Bu tanımlamalara göre 2 suşun Streptococcus spp, 36 suşun Enterococcus spp ve 8 suşun Enterococcus durans olarak tanımlaması gerçekleştirilmiştir. Tanımlamaları yapılmış olan izolelerin antimikrobiyal özellikleri, bakteriosin üretimleri ve proteaz aktiviteleri çalışılmıştır. Antimikrobiyal aktivite ve bakteriyosin özellikleri 8 farklı patojenik suşa (Escherichia coli, Pseudomonas aerouginosa, Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Aeromonas hydrophilia, Salmonella paratyphi, Campylobacter jejuni ve Staphylococcus aureus) karşı test edilmiştir. Tüm suşlar test edilen patojenik suşlara karşı farklı oranlarda antagonistik özellik gösterirken kazein ile yapılan test sonucunda proteaz aktivitesi belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
A total of 141 isolates of LAB were obtained from sausage and traditional Iraqi dairy products (cheese, yogurt, cheese mixed with garlic and Cottage Cheese) obtained from different regions of Northern Iraq. The pre-identification tests were performed according to the morphological characteristics. The isolates were subjected to genotypic characterization using PCR technique according to 16S rRNA gene regions. Genotypically, 2 strains detected as streptococcus spp., 36 strains detected as Enterococcus spp. and 8 strains defined as Enterococcus durans using specific primers.The identified strains were tested for antimicrobial activity, bactriocin production and protease activity. Antimicrobial activity and bactriocin formation were tested against 8 indicator pathogenic strains (Escherichia coli, Pseudomonas aerouginosa, Enterococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Aeromonas hydrophilia., Salmonella paratyphi., Campylobacter jejuni and Staphylococcus aureus). All isolates were observed to behave a good antagonistic activity against the tested indicator strains with differences in size of inhibition zone (mm).as well as were screened for possible resistance against 10 selected antibiotics: Vancomycin, Penicillin, Tetracycline, Erythromycin, Ampicillin, Rifampin, Kanamycin, Chloramphenicol, Streptomycin and Gentamicin. all representative isolates were resistant to vancomycin and Gentamicin. In addition, all strains showed protease activity against Casein.
Benzer Tezler
- Malatya kayısısından laktik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu, bazı probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification, and determination some probiotic and technological properties of lactic acid bacteria from Malatya apricot
AYŞEGÜL KAHRAMAN SARISU
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN
- Doğal ekşi hamurlardan laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tanımlanması ile bazı probiyotik özelliklerinin saptanması
Isolation and identification of lactic acid bacteria from natural sourdoughs and determination of some probiotic characteristics
GİZEM KEZER
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAİT AYKUT AYTAÇ
- Isolation and characterization of some lactic acid bacteria from home-made dairy products and investigation of some antimicrobial and enzymatic properties
Bazı laktik asit bakterilerinin ev yapımı süt ürünlerinden izolasyonu, karakterizasyonu ve antimikrobiyal ve enzimatik özelliklerinin araştırılması
AHMED KAREM RAMADAN RAMADAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
GenetikKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
Prof. Dr. MEHMET SAİT EKİNCİ
- Buğdaygil silajlarından izole edilen laktik asit bakterilerinin moleküler tanımlanması ve karakterizasyonu
Molecular identification and characterization of lactic acid bacteria isolated from small grain silages
FATMA AKSU
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
MikrobiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. EMEL BANU BÜYÜKÜNAL
- EV yapımı sirkelerden ve taze kayısılardan asetik asit bakterilerinin izolasyonu, moleküler identifikasyonu ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi
Isolation, molecular identification and determination of technological properties of acetic acid bacteria from home-made vinegar and fresh apricot
EDA BÜYÜKDUMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda Mühendisliğiİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BANU METİN