Isolation and characterization of some lactic acid bacteria from home-made dairy products and investigation of some antimicrobial and enzymatic properties
Bazı laktik asit bakterilerinin ev yapımı süt ürünlerinden izolasyonu, karakterizasyonu ve antimikrobiyal ve enzimatik özelliklerinin araştırılması
- Tez No: 374615
- Danışmanlar: Prof. Dr. MEHMET SAİT EKİNCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Genetik, Genetics
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bazı fermente ürünlerden laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve tür düzeyinde tanımlamaları yapılmıştır. Bu amaçla geleneksel yöntemlerle Kuzey Irak'ta yapılmış 40 farklı fermente ürün (peynir, kaşar, yogurt, sarımsaklı peynir ve fermente sosis) izolasyon amaçlı kullanılmıştır. Morfolojik özelliklerine göre Leuconostoc sp. ve Pediococcus sp. olarak tanımlanmış izolelerin moleküler tanımlamalarında koloni PZR yöntemi kullanılmıştır. Leuconostoc sp. izolelerinin moleküler tanımlanmasında 23S rRNA kullanılırken, Pediococcus sp. izolelerinin tanımlanmalarında 16S rRNA kullanılmıştır. Toplam 38 izole Pediococcus ve Leuconostoc olarak moleküler yöntemlerle tanımlanmış ve bu izolelerin bazılarının S. paratyphi ve E. faecali türlerine karşı antimikrobiyal etki gösterdikleri tesbit edilirken hiçbir izole P. mirabilis, P. aeruginosa, E. coli ve C. jejuni türlerine karşı antimikrobiyal etki göstermemiştir. Kullanılan 11 farklı antibiyotik dayanıklılık testi sonuçları izolelerin çoğunluğunun ceprofloxacine, erythromycine ve penciline antibiyotiklerine karşı dayanıklı olduğunu ortaya koymuştur. Diğer taraftan hiç bir izole kanamycin, tetracycline, vancomycine ve streptomycine karşı dayanıklılık göstermemiştir. Tüm izoleler yüksek proteinaz aktivitesi gösterirken, 10 izolenin 1 den fazla plazmide (>2kb) sahip olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Isolation and identification of lactic acid bacteria from some fermented products at the level of the species were carried out. For this aim, 40 traditionally made fermented produtcs (cheese, cottage cheese, yoghurt, cheese with garlic and sausage) in Northern Iraq were used for isolation of lactic acid bacteria. Colony PCR were conducted for molecular identification of isolates which they were preliminary identified as Leuconostoc sp. and Pediococcus sp. according to their morphological characters. For identification of Pediococcus sp. 23S rRNA and for Leuconostoc sp. 16S rRNA have been targeted. Total 38 isolates were identified as Pediococcus and Leuconostoc and more than one of these strains exhibited antimicrobial activity against to S. paratyphi and E. faecali. All tested strains showed no antimicrobial activity against P. mirabilis, P. aeruginosa, E. coli and C. jejuni. Eleven different antibiotic resistance tests were also carried out and the results revealed that majority of the isolates were resistant to Ceprofloxacine, Erythromycine and Penciline. None of the isolates showed resistance against Kanamycin, Tetracycline, Vancomycine and Streptomycin. All the isolated strain showed high proteolytic activity. Ten isolates showed the presence of multiple plasmids (1-4) corresponding to the molecular weights of 2.0, 2.6 and other plasmids >10 kb.
Benzer Tezler
- Tarhana örneklerinden laktik asit bakterilerin izolasyonu ve bazı probiyotik özelliklerinin karakterizasyonu
Isolation of lactic acid bacteria from tarhana samples and characterization of some probiotic properties
KUDRET ATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Mikrobiyolojiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HATİCE ZENGİN
- Anne sütünden laktik asit bakterilerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve bazı probiyotik ve starter özelliklerinin araştırılması
Isolation, characterization and investigation of some probiotic and starter features of lactic acid bacteria from human breast milk
PINAR ÖNGÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
BiyoteknolojiAksaray ÜniversitesiBiyoteknoloji ve Moleküler Biyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MELTEM AŞAN ÖZÜSAĞLAM
- Isolation and molecular identification of some lactic acid bacteria from traditionally made fermented food
Geleneksel olarak yapılmış fermente ürünlerden bazı laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve moleküler tanımlanması
AYMEN AZEEZ KHALID AL-BAYATI
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
BiyomühendislikKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
PROF. DR. EMİN ÖZKÖSE
- Investigation of plasmids isolated from lactic acid bacteria of domestic dairy products and thier genetic characterization
Yerli süt ürünlerindeki lakik asit bakterilerinden plazmit izolasonu ve genetik karakterizasyonunun incelenmesi
SAMAN SAİD TAHA SAİD AHMED
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SAİT EKİNCİ
- Çiğ süt örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin fenotipik ve genotipik yöntemlerle karakterizasyonu
Phenotypic and genotypic characterization of lactic acid bacteria isolated from raw milk samples
GÜLŞAH GÜNDOĞDU