Ankara piyasasında satılan sebze konservelerinde kurşun, demir, çinko, bakır düzeyleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 37905
- Danışmanlar: PROF.DR. SEZAİ KAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 70
Özet
6. ÖZET Bu araştırma Ankara piyasasında satılan toplam 35 bezelye, fasulye, bamya ile domates salçası konservesi numunesinde kursun, bakır, çinko, demir kalıntılarının ölçülmesi. bulunan miktarların ulusal ve uluslararası nitelikli standart ve tüzüklerde verilen değerlerle karşılaştırarak, tüketici için potansiyel bir riskin bulunup bulunmadığının ortaya konulması amacıyla yapıldı. Yas yakma usulü ila organik kısmın yıkımlanmasını takiben ölçümler atomik absorbsiyon spektrofotometresi ile gerçekleştirildi. Sebze konservelerinde, ortalama
Özet (Çeviri)
SUMMARY This study was carried out to determine the amount of lead. Copper, Zinc, Iron contamination in totally 85 Canned pea, bean, okra and tomato paste samples sold in Ankara markerts and to compare the results with the limit values given by national and international regulations to paint out if there is a potantial risk with respect to consumers. After organic parts of samples was ashed with the wetburn system. The measures were performed by AAS on canned vegetables. The aritmetic mean values for lead. Copper, Zinc, Iron content found as mg/kg; in canned pea were; 0.546±0.395, 4.06010.0834, 5.380+1.070, 15. 605±1. 728, in canned bean were; 0.417±0.162, 1.265±0.590, 3.170±0.697, 11.84±2.324, in canned okra were: 0.444±0.158, 2.785±1.661, 4.795±0.718, 12.580±2.397 and in tomato paste were 0.599±0.311, 4.935±1.130, 5.986+1.654, 22.345±5.956 respectively. As the results obtained from study was compared with the maximum levels fcr the metal contents in canned foods in Turksih Standaras: the values exceeded the limits were found as follows; for lead; in 15 canned okra, in 8 canned pea, in 14 canned bean, for Iron; in 1 canned okra, in 12 canned pea, in 2 canned bean, for Copper; in 2 canned pea, for Zinc; in 6 canned okra, in 10 canned pea. 61The values exceeded the maximum levels could be interpreted that there is not any risk with respect to human health when the consumption habits of Turkish people has been taken into consideration. In addition, high quality tinned and lacguered can must be used on condition which are used the canned foods as necessiated especially in military troops. 62
Benzer Tezler
- Ankara piyasasında satılan yağsı süttozlarının yoğurt üretiminde kullanımı üzerine bir araştırma
A Research on the use of nonfat milk powders which marketing in Anakara in yoghurt production
ALİ TOPÇU
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Gıda MühendisliğiTrakya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ
- Ankara piyasasında satılan sütlerde antibiyotik kalıntı durumunun belirlenmesi
Investigation of antibiotic residues in milk samples of marketing in Ankara
ŞEYDA ERGİN
Doktora
Türkçe
2005
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYHAN FİLAZİ
- Ankara piyasasında satılan polistirenden mamul gıda ambalaj malzemelerindeki kalıntı monomer düzeylerinin araştırılması
Survey of residual monomer levels in polystyrene food packaging materials sold in Ankara markets
NİLGÜN AKKOYUNLU
- Ankara piyasasında satılan bazı sıvı ve katı yağ örnekleri ile çerezlerde oksitlenmeyi engelleyici olarak kullanılan BHT ve BHA düzeyleri üzerinde çalışmalar
A Study on the BHA and BHT content of fats and oils, and snacks sold in Ankara market
GÜLAY ÖZERDEM