Geri Dön

Ankara piyasasında satılan sebze konservelerinde kurşun, demir, çinko, bakır düzeyleri üzerinde araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 37905
  2. Yazar: SEMA UZUN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. SEZAİ KAYA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 70

Özet

6. ÖZET Bu araştırma Ankara piyasasında satılan toplam 35 bezelye, fasulye, bamya ile domates salçası konservesi numunesinde kursun, bakır, çinko, demir kalıntılarının ölçülmesi. bulunan miktarların ulusal ve uluslararası nitelikli standart ve tüzüklerde verilen değerlerle karşılaştırarak, tüketici için potansiyel bir riskin bulunup bulunmadığının ortaya konulması amacıyla yapıldı. Yas yakma usulü ila organik kısmın yıkımlanmasını takiben ölçümler atomik absorbsiyon spektrofotometresi ile gerçekleştirildi. Sebze konservelerinde, ortalama

Özet (Çeviri)

SUMMARY This study was carried out to determine the amount of lead. Copper, Zinc, Iron contamination in totally 85 Canned pea, bean, okra and tomato paste samples sold in Ankara markerts and to compare the results with the limit values given by national and international regulations to paint out if there is a potantial risk with respect to consumers. After organic parts of samples was ashed with the wetburn system. The measures were performed by AAS on canned vegetables. The aritmetic mean values for lead. Copper, Zinc, Iron content found as mg/kg; in canned pea were; 0.546±0.395, 4.06010.0834, 5.380+1.070, 15. 605±1. 728, in canned bean were; 0.417±0.162, 1.265±0.590, 3.170±0.697, 11.84±2.324, in canned okra were: 0.444±0.158, 2.785±1.661, 4.795±0.718, 12.580±2.397 and in tomato paste were 0.599±0.311, 4.935±1.130, 5.986+1.654, 22.345±5.956 respectively. As the results obtained from study was compared with the maximum levels fcr the metal contents in canned foods in Turksih Standaras: the values exceeded the limits were found as follows; for lead; in 15 canned okra, in 8 canned pea, in 14 canned bean, for Iron; in 1 canned okra, in 12 canned pea, in 2 canned bean, for Copper; in 2 canned pea, for Zinc; in 6 canned okra, in 10 canned pea. 61The values exceeded the maximum levels could be interpreted that there is not any risk with respect to human health when the consumption habits of Turkish people has been taken into consideration. In addition, high quality tinned and lacguered can must be used on condition which are used the canned foods as necessiated especially in military troops. 62

Benzer Tezler

  1. Tez No

    80869

    Ankara piyasasında satılan salam, sucuk sosislerin nem, yağ, tuz, kül ve kalıntı nitrat, nitrit miktarlarının tayini üzerine bir araştırma

    The Residual nitrate, nitrite, and moisture, salt, mineral and lipid composition of some Turkish sucuks, salamies and sausages Ankara

    AYGÜN KUYUMCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE YURTTAGÜL

  2. Tez No

    89001

    Ankara piyasasında satılan yurt dışı kaynaklı bazı droglarda yüksek basınç sıvı kromatografisi yöntemi ile aflatoksin B1, B2, G1 ve G2 aranması

    HPLC studies of aflatoxins B1, B2, G1 and G2 on some drugs abtained from Ankara markets

    FÜSUN BAYSAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakognozi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAKSUT COŞKUN

  3. Tez No

    80039

    Ankara piyasasında satılan bazı şeker ve şekerli gıda maddelerine katılan gıda boyalarının türev spektroskopi yöntemiyle kantitatif tayini

    Quantitative analysis of food colours by derivative spectroscopy which were added in candies and candies product in Ankara markets

    HÜLYA TOPSOY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALUK ÇELİK

  4. Tez No

    30169

    Ankara piyasasında satılan sokak sütlerindeki prezervatif maddelerin (hidrojen peroksit, formaldehit, karbonat) varlığı üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    FİLİZ ŞENGÜN (KOÇCU)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERGUN ÖZALP

  5. Tez No

    30172

    Ankara piyasasında satılan sosislerde bazı kürleme ajanlarının tesbiti üzerinde çalışmalar

    Studies on the determination of varius curing agents in sausages sold for human consumption in Ankara

    VEDAT ARLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BURHAN DİNÇER

Geri Dön