Geri Dön

Bir çikolata fabrikasında OHSAS 18001 iş sağlığı ve güvenliği yönetim sistemi standardının uygulanması

OHSAS 18001 occupational health and safety management system standart implementation in a chocolate factory

  1. Tez No: 382861
  2. Yazar: YILMAZ ŞENOĞUL
  3. Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 138

Özet

Ülkemizde 1970'lerde başlayan çikolata üretimi 1980'den sonraki gümrük düzenlemeleri ve hammadde temini konusundaki sıkıntıların giderilmesinin ardından hızla büyümüştür. Günümüzde 899 işyeri sayısı ve 20.176 çalışanı ile çikolata sektörü Türk gıda sektörünün önde gelen dallarından olmuştur. Artan teknolojik gelişmeler ile birlikte çalışanların karşılaştığı tehlikeler de artmıştır. Çikolata sektöründe çalışanlar da bu tehlikeler ile karşı karşıya kalmışlardır. Bu tehlikelerden korunmak hem çalışanların güvenliği ve sağlığı, hem de çikolata üretiminin sürekliliği açısından büyük önem arz etmektedir.Bu tez kapsamında bir çikolata fabrikası konu hakkında incelenmiş olup, OHSAS 18001 standardının işletmede kurulumu sağlanmıştır. Çikolata üretimi, endüstrisi ve tarihi hakkında bilgilere yer verilmiştir. Risk yönetimi ve analizi konusunda yöntemler değerlendirilmiştir. Ayrıca Birleşmiş Milletler Çalışma Örgütü (ILO), Avrupa İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (EU-OSHA), Çalışma ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, Tarım, Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı'nın konu ile ilgili görüşlerine ve çikolata sektörü üzerinde konuyla ilgili istatistiklere yer verilmiştir. İş kazalarının boyutu ve üretime etkileri, OHSAS 18001 standardının uygulanması konusunda ulusal ve uluslararası görüşlere yer verilmiştir.

Özet (Çeviri)

The manufacturing of chocolate began in the 1970s in our country. After the 1980s, it has grown rapidly with resolving the problems on the customs regulations and supply of raw materials. Today, chocolate industry is one of the leading branches of the Turkish food industry with 899 workplaces and 20.176 workers. Because of technological advances, the hazards faced by workers have also increased. The workers in the chocolate industry encountered this hazards. Avoiding this hazards is of the utmost importance for the health and safety of workers and continuity of chocolate manufacturing. In this thesis, a chocolate factory was examined and OHSAS 18001 standard has been established in the factory. Information about the manufacturing of chocolate, chocolate industry and history of chocolate were given. Methods for risk management and analysis were analysed. In addition, opinions of International Labour Organization (ILO), Safety and Health at Work (EU-OSHA), Ministry of Labour and Social Security (ÇSGB), Ministry of Food Agriculture and Livestock (GTHB) and statistics about chocolate industry were given. National and international opinions about size of the work accidents and production effects and on the implementation of OHSAS 18001 were given.

Benzer Tezler

  1. Evsel atık suların enzim ilavesiyle anaerobik olarak arıtılması

    Anaerobic treatment of domestic wastewaters with enzyme

    SEZEN ÇÖMEZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Çevre MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. F. İLTER AYDINOL

  2. Bir çikolata üretim tesisinde kalite yönetim sisteminin kurulması

    The establishment of quality management system in a chocolate manufacturing facility

    CEREN DERELİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÜMİT GEÇGEL

  3. Örnek bir çikolata işletmesinde HACCP sisteminin kurulması ve uygulanması

    Establishment and implementation of HACCP system in a sample chocolate manufacturing facility

    OKŞAN BİTİRMİŞ KARDEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ENES DERTLİ

    ÖĞR. GÖR. RUŞEN METİN YILDIRIM

  4. Chocolate production line scheduling: A case study

    Çikolata üretim hattı çizelgelemesi: Bir vaka çalışması

    ENGİN ÇÖLOVA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2006

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖMER KIRCA

  5. Influence of aeration process on the texture of chocolate filling

    Aerasyon işleminin çikolata dolgusunun dokusu üzerindeki etkisi

    NİDA ULUTAŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2010

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK BOYACIOĞLU