Geri Dön

Bitki kaynaklı laktik asit bakterilerinin proteolitik aktivitelerinin geliştirilmesi

Improvement of proteolytic activities of lactic acid bacteria isolated from plant

  1. Tez No: 386307
  2. Yazar: FATMA GÜLER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2014
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 67

Özet

Bu çalışmada, Ankara Çubuk Yöresi turşularından izole edilen ve proteolitik aktivitesi düşük olan 10 adet laktik asit bakterisi ile çalışılmıştır. Çalışmada laktik asit bakterisi suşlarının proteolitik aktivitesinin arttırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla pepton ilaveli besiyerine 9 ve skimmed milk besiyerine 4 aşamalı adaptasyon uygulanmıştır. Pepton ilaveli besiyerine adaptasyon aşamalarında optik yoğunluk ölçülerek gelişimler takip edilmiştir. Başlangıç grubu (Stok grubu), pepton ilaveli besiyerine adapte grubu ve skimmed milk besiyerine (Son adapte) adapte grubu olmak üzere 3 grupta proteolitik aktivite ölçülmüş ve ardından bu grupların SDS-PAGE yöntemi ile protein profilleri çıkartılmıştır. Pepton ilaveli besiyerine adapte grubundaki 6 LAB örneğinde başlangıçtan daha yüksek proteolitik aktivite (pNA miktarı olarak) saptanmış, diğer 4 örnekte (P. parvulus, Lb. buchneri, Lb. brevis ve Lb. plantarum) ise azalma olduğu görülmüştür. Bu grupta en yüksek proteolitik aktivite P. ethanolidurans suşunda 0,413 mM pNA, en düşük ise Lb. buchneri suşunda 0,086 mM pNA olarak ölçülmüştür. Skimmed milk besiyerine adaptasyon grubunda, yalnızca 3 örnekte (Lb. buchneri, Lb. brevis ve Lb. plantarum) pepton ilaveli besiyerine adapte grubuna göre artış olmuştur. Bu grupta en yüksek aktivite Lb. plantarum suşunda 0,250 mM pNA olarak belirlenmiş, P. ethanolidurans suşunda ise herhangi bir proteolitik aktivite tespit edilememiştir. Sonuç olarak; pepton ilaveli besiyerine ve skimmed milk besiyerine adaptasyon çalışmaları, deneme kapsamındaki bitki kaynaklı 10 adet LAB suşuna belirgin bir proteolitik akvite artışı kazandırmamış, 2 grupta da proteolitik aktivite artışı gösteren yalnızca 380 örnek kodlu Lb. plantarum suşu olmuştur (0,095, 0,182, 0,250 mM pNA).

Özet (Çeviri)

In this study, 10 bacteria of LAB, isolated from Ankara Çubuk reagion pickles having low proteolytic activity, were studied. This study is aimed to increase proteolytic activity of these 10 microorganisms. For this purpose, 9-stage adaptation in peptone added medium and subsequently 4-stage adaptation in skimmed milk medium were applied. Proteolytic activity of initial group, peptone medium adapted group, and skimmed milk adapted group was measured (mM pNA) and then protein profiles of these groups were studied with SDS-PAGE method. Only 6 samples of peptone added medium adapted group had higher proteolytic activity than initial group. The rest of them (233 (P. parvulus), 114 (Lb. buchneri), 494 (Lb. brevis) and 380 (Lb. plantarum)) showed low activity. P. ethanoliduras strain with 513 sample number showed the highest proteolytic activity (0,413 mM pNA), Lb. buchneri strain with 114 sample number showed the lowest activity (0,086 mM pNA) in peptone added medium adapted group. Three samples (114 (Lb. buchneri), 494 (Lb. brevis) and 380 (Lb. plantarum)) of skimmed milk medium adapted group increased activity compared to peptone adapted. Lb. plantarum strain with 380 sample number showed the highest activity (0,250 mM pNA), P. ethanolidurans strain with 229 sample number couldn't be detected any pNA in skimmed milk adapted group. As a conclusion; this peptone added medium and skimmed milk medium adaptation applications couldn't bring any significant increase to 10 LAB strains in proteolytic activity, only Lb. plantarum strain (380) increased proteolytic activity both the peptone and skimmed milk adaptation (0.095, 0.182, 0.250 mM pNA).

Benzer Tezler

  1. Silaj ve gıda kaynaklı laktik asit bakterilerinin (LAB) mısır ve yonca silajlarının fermantasyonunda inokulant olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması

    The investigation of inoculant potentials of silage and foodborne lactic acid bacteria (LAB) in the fermentation of corn and alfalfa silages

    DERYA AYDIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TÜLÜN ÇİÇEK RATHERT

    PROF. DR. MEHMET ALİ BAL

  2. Riboflavin üreten laktik asit bakterilerinin PZR tabanlı yaklaşımla taranması

    Screening of riboflavin producing lactic acid bacteria by PZR-based approach

    SAMA GHANIM YAQOOB SULTAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiAnkara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖZLEM OSMANAĞAOĞLU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HARUN ÖNLÜ

  3. Bitki gelişimini teşvik eden bakteriler tarafından salgılanan amino asit, organik asit ve hormonların, kireç içeriği yüksek topraklarda fosfor yarayışlılığı üzerine etkisi

    Effects of amino acids, organic acids and hormones produced by plant growth promoting microorganisms on phosphorus avaliability of soils with high lime content

    ADEM GÜNEŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. METİN TURAN

  4. Atık poli(laktik asit) esaslı deniz çayırı ve leonardit katkılı biyokompozit malç filmlerin çözeltiden döküm yöntemi ile hazırlanması ve özelliklerinin incelenmesi

    Preparation of waste poly(lactic acid) based seagrass and leonardite added biocomposite mulch films from solution casting method and investigation of their properties

    FATİH KÜÇÜKUYSAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Polimer Bilim ve TeknolojisiYalova Üniversitesi

    Polimer Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ MİTHAT ÇELEBİ

  5. Mikrobiyal ve kimyasal gübrelerle desteklenmiş farklı kaynaklı organik gübrelerin silajlık mısırda verim ve kalite üzerine etkileri

    Effects of different source organic fertilizers supplemented with microbial and chemi̇cal fertilizers on yield and quality in silage corn

    HASAN KALE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatErciyes Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MAHMUT KAPLAN