Karanfil uçucu yağının siklodekstrinler ile mikroenkapsülasyonu
Microencapsulation of clove essential oil with cyclodextrins
- Tez No: 386308
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 72
Özet
Bu çalışmada, yoğurma tekniği uygulanarak karanfil uçucu yağı 2-hidroksipropil beta-siklodekstrin (HP-β-SD)ile enkapsüle edilmiştir. Çalışma sonucu elde edilen inklüzyon komplekslerinin; enkapsülasyon etkinliği, partikül büyüklüğü ve morfolojisi ile DSC analizleri yanında, faz çözünürlüğü çalışmalarıyla da HP-β-SD ve karanfil uçucu yağı arasındaki termodinamik olaylar araştırılmıştır. Ayrıca inklüzyon kompleksi ve serbest haldeki karanfil uçucu yağında antioksidan aktivite ve toplam fenolik madde analizleri yapılarak mikroenkapsülasyon işleminin bu özelliklere olumlu veya olumsuz bir etkisinin olup olmadığı da araştırılmıştır. Mikrokapsüllerin öjenol tutma etkinliği %99±0.52 olarak bulunmuştur. Mikrokapsüllerin ortalama büyüklüğü 165.87±1.65 nm ve PDI değeri 0.250±0.03 olarak belirlenmiş ve TEM görüntülerinde küresel yapıda oldukları saptanmıştır. DSC analizi ile karanfil uçucu yağının HP-β-SD kavitesinde korunduğu belirlenmiştir. Faz çözünürlüğü çalışmalarında kullanılan bütün sıcaklıklarda elde edilen termogramlar doğrusaldır. Serbest ve enkapsüle edilmiş karanfil uçucu yağının DPPH radikali yakalama aktivitesi sırasıyla %25.97±1.046 ve %29.58±0.791 olarak bulunmuştur.İstatistik değerlendirme sonucunda bu değerler arasındaki farkın istatistik olarak önemli olduğu belirlenmiştir (p
Özet (Çeviri)
In this study, clove essential oil was encapsulated by kneading method using hydroxypropyl beta-cyclodextrine (HP-β-CD). Entrapment efficiency, particle size, morphology and DSC analysis of inclusion complexes were determined. The thermodynamics between HP-β-CD and clove essential oil was described by phase solubility studies. Antioxidant activity and total phenolic content analysis were carried out for inclusion complex and free clove essential oil and whether possitive or negative effect of microencapsulation process on these characteristics were determined. The entrapment efficiency of encapsulated particles was 99%±0.52. The average particle size was 165.87±1.65 nm and PDI was 0.250±0.03. All particles showed a spherical shape in TEM analysis. Clove essential oil was preserved in the cavity of HP-β-CD in DSC analysis. The thermograms of phase solubility studies were linear for all temperatures.DPPH scavenging activity of free clove essential oil and encapsulated particles was 25.97%±1.046 and 29.58%±0.791, respectively. The difference between these values is statistically important (p
Benzer Tezler
- Mikrokapsüle karanfil uçucu yağının antioksidan ve antimikrobiyal etkisi üzerine farklı duvar materyal kombinasyonlarının etkisi
Effect of different wall material combinations on antioxidant and antimicrobial effect of microcapsulated clove essential oil
ŞEYMA ÇOLAKDALCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUĞÇA BİLENLER KOÇ
- Diyabetik ratlarda karanfil uçucu yağının Staphylococcus aureus ile enfekte yara iyileşmesine etkisi
Effect of clove essential oil on wound healing infected with Staphylococcus aureus in diabetic rats
HİLAL KAHRAMAN
Doktora
Türkçe
2024
HemşirelikErciyes ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SULTAN TAŞCI
PROF. DR. LATİFE ÇAKIR BAYRAM
- Syzygium aromaticum uçucu yağlarının klinik izolatlara karşı antimikrobiyal aktivitesinin tespiti
Determination of antimicrobial activity of Syzygium aromaticum essential oils against clinical isolates
MERVE ÇALIŞGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
MikrobiyolojiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİNNUR MERİÇLİ YAPICI
- Evaluation of cytotoxicity and genotoxicity of eugenol ın lymphocytes
Öjenolün lenfositlerde sitotoksik ve genotoksik etkilerinin değerlendirilmesi
SOLMAZ MOHAMMADİ NEJAD
- Karanfil yağı katkılı polivinil alkol/kitosan bazlı antibakteriyel nanofiberlerin elektroeğirme yöntemiyle üretimi ve karakterizasyonu
Production and characterization of clove oil-added polyvinyl alcohol/chitosan-based antimicrobial nanofibers by electrospinning method
ANIL ELOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
KimyaYıldız Teknik ÜniversitesiAnalitik Kimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVGİ KOCAOBA
