Differentiation of olive oil produced in different areas in Turkey based on major parameters using clusters/PCA (principal component analysis) methods
Ana parametrelere bağlı olarak Türkiye'de farklı bölgelerde üretilen zeytinyağının kümeleme/PCA (temel bileşen analizi) metotları kullanılarak ayrılması
- Tez No: 387235
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN ERTAŞ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 232
Özet
Bu tez çalışmasında, Türkiye'deki farklı bölgelerde üretilen zeytinyağlarının sterol komposizyonu, yağ asidi metil esterleri, triaçilgliserolleri, ağır metalleri ve delta 13C/12C isotop oranları analizleri ile farklı ve bölgesel özelliklerini gösterilmiştir. Bu özellikler daha sonra farklı bölgelerden (Aydın, İzmir, Manisa, Bursa, Muğla, Edremit Körfezi) toplanmış zeytinyağları arasında temel bileşen analizi (PCA) ve kümeleme (Cluster) analizleri ile karşılaştırma yapılmıştır. Bu tez ile bütün veriler ve analiz parametreleri derlenerek, farklı bölgelerden ve hatta yurt dışından ithal edilmiş olan zeytinyağını da ayırtetmek için kullanılabilecektir. Bu sonuçlar zeytinyağ üreticileri için yardımcı olacak ve tağşişle ilgili ticari endişeyi ortadan kaldıracak ve aynı zamanda belli bölgenin üretimi olan belli kalitede zeytinyağı talebini karşılamada kullanılabilecektir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, it was aimed to investigate the composition of olive oil samples collected from produced in different areas in Turkey namely; sterol compositions, fatty acid methyl esters, trace element composition, 13C/12C isotope ratios and triacylglicerols (TAG). These properties can be exploited to differentiate the olive oils obtained from Aydın, İzmir, Manisa, Bursa, Muğla, Edremit Körfezi between each other by using principal component analysis (PCA) and Cluster analysis. Overall data of the above parameters was compiled to differentiate the olive oil from different areas, even though the olive oil samples imported from abroad. This method developed for differentiation is expected to be used for removing any hesitation for the adulteration in terms of trade concern and to meet consumer demands for high quality olive oil produced in particular geographical region.
Benzer Tezler
- Birgi zeytinyağı fabrikası yerleşkesi koruma projesi
The conservation project of birgi olive oil factory complex
SELİN DEMİRBAŞOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLSÜM TANYELİ
- Tarihi camilerin modern teknolojilerle enerji etkin aydınlatılması
Energy efficient illumination of historical mosques using modern technologies
LALE ERDEM ATILGAN
Doktora
Türkçe
2014
Elektrik ve Elektronik Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiElektrik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ESMA DİLEK ENARUN
- Türkiye piyasasında zeytinyağı fiyatlarını etkileyen faktörlerin analizi
Analysis of factors affecting olive oil prices in the turkish market
VELİ ANIL ÇAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERTAÇ DOKUZLU
- Minor components of olive oils as indicators for the authenticity of virgin olive oils
Sızma zeytinyağların otantisitesi için indikatör olarak minör bileşikler
OĞUZ UNCU
Doktora
İngilizce
2021
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BANU ÖZEN
- Zeytinyağı bazlı Türk propolisi ve metilprednizolon'un insan akut miyeloyid lösemi (HL-60) hücrelerinde etkilerinin incelenmesi
Investigation of the effects of olive oil-based Turkish propolis and methylprednisolone on human acute myeloid leukemia (HL-60) cells
HAMİDE DOĞAN
Doktora
Türkçe
2021
BiyolojiMersin ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AHMET ATA ÖZÇİMEN
PROF. DR. BİRGÜL MAZMANCI