Şanlıurfa piyasasında açıkta satılan Antep fıstıklarında (Pistacia vera) Salmonella tarama çalışması
Salmonella surveillance study in pistachios (Pistacia vera) which sold in Sanliurfa bazaar
- Tez No: 387688
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HASAN VARDİN, YRD. DOÇ. DR. YEŞİM SOYER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Harran Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 743
Özet
Salmonella, Gram negatif, spor oluşturmayan, insanlarda ve hayvanlarda hastalık yapabilen bir bakteri türüdür. Günümüzde 2541 in üzerinde tanımlanmış serotipi olan Salmonella insanlara çoğunlukla hayvan dışkısı ile kontamine olmuş gıdalar yolu ile geçer. Genellikle hayvan ve hayvan ürünlerinden insana geçmesine rağmen, yağlı tohumlardan da insana geçip salgınlara yol açtığı bildirilmektedir. Dünya Antep fıstığı üretiminde Türkiye; Türkiye üretiminde ise Şanlıurfa önemli paya sahiptir. Ancak stratejik öneme sahip olan Antep fıstığında yapılmış her hangi bir patojen sürveyans çalışması ülkemizde bulunmamaktadır. Bu eksikliği gidermek için Şanlıurfa ilinin farklı noktalarından alınan açıkta satılan Antep fıstığı örneklerinde Salmonella analizi yapılmıştır. Ülkemizde ilk defa yapılan bu çalışma sonucunda piyasadan alınan toplam 50 örnekten 3'ünde (%6) Salmonella tespit edilmiştir. İzolatların fenotipik analiz (serotiplendirme) sonuçlarına göre 3 ve 10 nolu örneklerde Salmonella enterica spp. enterica serotip Corvallis; 6 nolu örnekte ise Salmonella enterica spp. enterica serotip Salford tespit edilmiştir. Bu çalışma ile Türkiye'de ilk olarak açıkta satılan Antep fıstığından Salmonella izolasyonu yapılmıştır. Açıkta satılan fıstıklardaki Salmonella çapraz kontaminasyonun önlenmesi gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
Salmonella is a none-spore forming Gram-negative bacterium that can cause disease in human and animals. Salmonella, having over 2541 recognized serotypes by now, is transmitted to humans by fecal contaminated food. Although it generally passes to humans via animals and animals product, it also transmitted by seeds and nuts, and causes outbreaks. Among worldwide pistachio production, Turkey has a significant share, where Sanliurfa has the largest proportion of the production. Yet, there is no surveillance study conducted on the prevalence of pathogens in pistachio, a strategic product. To fill this gap, pistachio retail samples collected from different region of Sanliurfa and they were analyzed if they were contaminated by Salmonella or not. By this study, which is the first in our country, we identified that among 50 pistachio samples, 3 were contaminated with Salmonella. In consequence of phenotypic analyses (serotyping), isolates from samples 3 and 10 were serotyped as Salmonella enterica spp. enterica Corvallis, an isolate from sample number 6 was serotyped as Salmonella enterica spp. enterica Salford. This study is the first study in Turkey, representing that pretail pistashios were contaminated with Salmonella. This study also underlines the fact that the cross-contamination in retail pistachios should be prevented.
Benzer Tezler
- Göreli konum endişesi ve sosyal medya ilişkisi: Şanlıurfa otomobil piyasası tüketicileri üzerinden değerlendirme
Positionality concern and social media relationship: An evaluation based on Şanlıurfa automobile market consumers
HARUN TUTAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
EkonometriSüleyman Demirel Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA KILIÇ
- Şanlıurfa ilinde Antepfıstığı pazarlama ağı ve Antepfıstığı üreticilerinin örgütlenme algısı
Pistachio marketing network and organization perception of pistachio producers in Sanliurfa
AHMET MERT RASTGELDİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
ZiraatHarran ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET REŞİT SEVİNÇ
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET CANÇELİK
- Suriyeli sığınmacı istihdamının Şanlıurfa'daki toplumsal algısı
The social perception of Syrian refugee employment in Şanliurfa
NEBİ KAPLAN
- İşlenmiş tarımsal ürünlerde tüketici davranışları ve marka düşkünlüğü: Şanlıurfa örneği
Consumer behaviors and brand dependence in processed agricultural products: The case of Sanliurfa
MUHAMMED TİMUR DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatHarran ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA HAKKI AYDOĞDU
DOÇ. DR. MEHMET REŞİT SEVİNÇ
- Mevsimlik tarımsal üretimde çalışma ilişkileri düzenleyicisi olarak tarım aracıları
Agricultural intermediaries as labor relations regulator in seasonal agricultural production
MUSTAFA DİVANA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiÇalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SANİYE DEDEOĞLU