İstavritin sarma ambalaj ile soğukta depolanması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 38964
- Danışmanlar: PROF. DR. CANDAN VARLIK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Su Ürünleri, Food Engineering, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 39
Özet
Çalışma, istihsal alanlarında tüketi lemiyen balıkların + 4°C' de buzdolabı koşullarında daha uzun süre beklet i lebi lme- si ve dayanma süresinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Kullanılan Örnekler istanbul balık halinden temin edilmiş olup dıs yıkama yapıldıktan sonra kurulanarak depolanmıştır. Depolamanın başlangıcında ve depolama suresince hergün olmak üzere fiziksel, kimyasal ve duyusal testler yapılmıştır. Test bulgularımıza göre sarma ambalajlarla soğukta (+4°C) depolanan ürünler 7 gün muhafaza edilebilmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study was to determine shelf life of Horse Mackerel in refrigerator conditions (+4°C). The samples were purchased from wholesale market of Istan bul. They were washed, drained and stored at +4 °C. At the begining of storage every day, physical, chemical and sensorical tests were performed. According to results, the samples packed with strech film were stored in good quality up to 7 days.
Benzer Tezler
- Karadeniz'deki yüzey ve dip balıklarında bazı mikroplastik düzeylerinin belirlenmesi
Determination of some microplastic levels in surface and bottom fishes in the Black Sea
ÇİĞDEM KIRSÜLEYMANOĞLU YANAK
Doktora
Türkçe
2025
BiyokimyaOndokuz Mayıs ÜniversitesiVeterinerlik Biyokimyası Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK ÇELİKLER
- Taze tüketime sunulan bazı balık türlerinde listeria monocytogenes, vibrio parahymoliticus, toplam mezofil bakteri ve fekal koliform bakteri sayılarının belirlenmesi
Presence of listeria monocytogenes and vibrio parahymoliticus and determination of total mesophilic bacteria and fecal coliform bacteria in some of the fish that consumed freshly
SELDA GENÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. HİKMET KARAÇAM
- Van'da tüketime sunulan inci kefali (alburnus tarichi, güldenstädt 1814) ve bazı balık türlerinde ağır metal düzeylerinin araştırılması
The investigation of heavy metal levels in the pearl mullet (alburnus tarichi güldenstadt, 1814) and some fish species consumed in Van
ALPER IŞIK
Doktora
Türkçe
2017
Besin Hijyeni ve TeknolojisiYüzüncü Yıl ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMİL EKİCİ
- Ülkemizdeki bazı ticari balık türlerinin soğuk muhafaza koşullarındaki kalite parametrelerinin değişiminin izlenmesi
Monitoring quality changes under chilled storage conditions of some commercial fish species in Turkey
HURİYE BAYRAM
Doktora
Türkçe
2020
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET TOLGA DİNÇER
- Doğu Karadeniz'de (Artvin) mezgit (Merlangius merlangus Euxinus Nordmann, 1840) avcılığında kullanılan dip paraketasında iğne seçiciliği
The selectivity of hook sizes in bottom longline used for whiting (Merlangius merlangus Euxinus Nordmann, 1840) in the Eastern Black Sea (Artvin)
FATMA ÇEBİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAT KALAYCI