Geri Dön

Rize ve çevresi ballarının fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine araştırmalar

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 39018
  2. Yazar: TAMER KARTAL
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. MUHSİN DOĞAROĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1991
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Trakya Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 148

Özet

ÖZET Rize ve çevresinde üretilen balların fiziksel ve kimyasal özelliklerini saptamak ve bu özellikler bakımın dan sözkonusu balların GMT, TS 3036 ve AT Ülkeleri Bal Standardlarına uygun olup olmadıklarını belirlemek, bu araştırmanın başlıca amaçlarını oluşturmuştur. Araştırma özdeğini Rize ve çevresindeki il, ilçe ve köylerden alınan değişik bitki kaynaklı 20 bal örneği oluşturmuştur. Analizlerde istenilen özellikleri belirlemek ama cıyla olanaklar ölçüsünde doğru sonuçlar verecek en son yöntemler kullanmıştır. Yapılan analizlerde, araştırma özdeği bal örnekle rinde nem, invert, şeker, sakkaroz, asitlik, diyastas sa yısı, HMF, kül, albumin ve suda çözünmeyen katı maddeler gibi özellikler saptanmıştır. Araştırmada, nem oranı % 12.6 - 18.7; invert şeker oranı % 66.5-79.54; sakkaroz oranı % 0.50-8.70; asitlik 1.3-1.76; diyastas sayısı 16.34 - 26.40; HMF 2.35 - 10.56 mg/kg; kül % 0.2 - 0.4; albumin (LUND tüpünde) 0.8 - 1.1 ml ve suda çözünmeyen katı maddelerin oranı ise % 0.01 - 0.03 olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçlara göre, araştırma özdeğini oluşturan bal örneklerinin tümünde üzerinde durulan özel likler bakımından GMT, TS 3036 ve AT Ülkeleri Bal Stan- dard'larında belirtilen sınırlar arasında saptanmıştır. Ayrıca elde edilen sonuçların literatür bildirişleri ile de uygunluk içinde olduğu belirlenmiştir..

Özet (Çeviri)

II ABSTRACT Investigations on the physical and chemical characteristics of the honev of- Rize region. The physical and chemical characteristics of honeys of Rize region were investigated. Characteristics were found as, moisture content 12.6 - 18.7 %; invert sugar 66.45 - 79.54 %; sucrose 0.50 8.70 %; acidity l.,3 - 1.76; (N NaOH / 100 g) ; Diastase activity 16.34 - 26.40; HMF 2.35 - 10.56 mg/kg; ash 0.2- 0.4 %; albumin (Lund's method) 0.8 - 1.1 ml and colloids 0.01 - 0.03 %.

Benzer Tezler

  1. İspir ve çevresinin bölgesel coğrafya etüdü

    Başlık çevirisi yok

    ABDULLAH KÖSE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    CoğrafyaAtatürk Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. RAMAZAN ÖZEY

  2. Türkiye'nin dalga enerjisi potansiyeline coğrafi bir bakış: Muhtemel sahaların değerlendirilmesi

    A geographical overview of turkey's wave energy potential: Evaluation of possible location

    KÜBRA METİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    CoğrafyaKarabük Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUHAMMED ORAL

  3. Rize ve çevresinde dağılım gösteren bitki zararlısı Ricania simulans (Walker, 1851) (Hemiptera: Ricanidae)'ın taksonomik ve biyolojik özellikleri

    Taxonomic and biological features of plant pest Ricania simulans (Walker, 1851) (Hemiptera: Ricanidae) distributed in Rize and its surroundings

    NİHAL YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜNAL ZEYBEKOĞLU

  4. Rize ili 5 yaş altı çocuklarda malnütrisyon sıklığı ve malnütrisyon gelişiminde rol oynayan risk faktörlerinin değerlendirilmesi

    Prevalence of malnutrition in children under 5 years of age in Rize and evaluation of risk factors role in malnutrition

    RAMİZ MUHAMMET

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıRecep Tayyip Erdoğan Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TURGAY AYDIN