Rize ve çevresi ballarının fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 39018
- Danışmanlar: DOÇ.DR. MUHSİN DOĞAROĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Ziraat, Food Engineering, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Trakya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 148
Özet
ÖZET Rize ve çevresinde üretilen balların fiziksel ve kimyasal özelliklerini saptamak ve bu özellikler bakımın dan sözkonusu balların GMT, TS 3036 ve AT Ülkeleri Bal Standardlarına uygun olup olmadıklarını belirlemek, bu araştırmanın başlıca amaçlarını oluşturmuştur. Araştırma özdeğini Rize ve çevresindeki il, ilçe ve köylerden alınan değişik bitki kaynaklı 20 bal örneği oluşturmuştur. Analizlerde istenilen özellikleri belirlemek ama cıyla olanaklar ölçüsünde doğru sonuçlar verecek en son yöntemler kullanmıştır. Yapılan analizlerde, araştırma özdeği bal örnekle rinde nem, invert, şeker, sakkaroz, asitlik, diyastas sa yısı, HMF, kül, albumin ve suda çözünmeyen katı maddeler gibi özellikler saptanmıştır. Araştırmada, nem oranı % 12.6 - 18.7; invert şeker oranı % 66.5-79.54; sakkaroz oranı % 0.50-8.70; asitlik 1.3-1.76; diyastas sayısı 16.34 - 26.40; HMF 2.35 - 10.56 mg/kg; kül % 0.2 - 0.4; albumin (LUND tüpünde) 0.8 - 1.1 ml ve suda çözünmeyen katı maddelerin oranı ise % 0.01 - 0.03 olarak bulunmuştur. Elde edilen sonuçlara göre, araştırma özdeğini oluşturan bal örneklerinin tümünde üzerinde durulan özel likler bakımından GMT, TS 3036 ve AT Ülkeleri Bal Stan- dard'larında belirtilen sınırlar arasında saptanmıştır. Ayrıca elde edilen sonuçların literatür bildirişleri ile de uygunluk içinde olduğu belirlenmiştir..
Özet (Çeviri)
II ABSTRACT Investigations on the physical and chemical characteristics of the honev of- Rize region. The physical and chemical characteristics of honeys of Rize region were investigated. Characteristics were found as, moisture content 12.6 - 18.7 %; invert sugar 66.45 - 79.54 %; sucrose 0.50 8.70 %; acidity l.,3 - 1.76; (N NaOH / 100 g) ; Diastase activity 16.34 - 26.40; HMF 2.35 - 10.56 mg/kg; ash 0.2- 0.4 %; albumin (Lund's method) 0.8 - 1.1 ml and colloids 0.01 - 0.03 %.
Benzer Tezler
- Türkiye'nin dalga enerjisi potansiyeline coğrafi bir bakış: Muhtemel sahaların değerlendirilmesi
A geographical overview of turkey's wave energy potential: Evaluation of possible location
KÜBRA METİN
- Rize ve çevresinde dağılım gösteren bitki zararlısı Ricania simulans (Walker, 1851) (Hemiptera: Ricanidae)'ın taksonomik ve biyolojik özellikleri
Taxonomic and biological features of plant pest Ricania simulans (Walker, 1851) (Hemiptera: Ricanidae) distributed in Rize and its surroundings
NİHAL YILDIZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyolojiOndokuz Mayıs ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÜNAL ZEYBEKOĞLU
- Rize ili 5 yaş altı çocuklarda malnütrisyon sıklığı ve malnütrisyon gelişiminde rol oynayan risk faktörlerinin değerlendirilmesi
Prevalence of malnutrition in children under 5 years of age in Rize and evaluation of risk factors role in malnutrition
RAMİZ MUHAMMET
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2020
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıRecep Tayyip Erdoğan ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TURGAY AYDIN
- Trabzon-Rize arası karayolu ve yakın çevresinin doğal, sosyo-kültürel ve görsel değerlerinin peyzaj gelişimindeki rolü ve peyzaj planlama açısından incelenmesi
Başlık çevirisi yok
CENGİZ ACAR
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Peyzaj MimarlığıKaradeniz Teknik ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SÜMER GÜLEZ