Geri Dön

Isolation and identification of potential nisin-producing Lactococcus lactis spp. lactis

Potansiyel nisin üreten Lactococcus lactis spp. lactis'in izolasyonu ve tanımlanması

PDF İndir

  1. Tez No: 390374
  2. Yazar: AYAZ MAMSIN
  3. Danışmanlar: Prof. Dr. ÖZLEM TURGAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 57

Özet

Peynir üretiminde belirli starter kültürler kullanılmaktadır. Bunlar çoğunlukla laktik asit bakterileridir (LAB). Lactococcus lactis spp. lactis Lactik Asit Bakterilerinden olup starter kültür olarak kullanılmaktadır. Bu çalışmada Kuzey Irak, Duhok'ta evlerde yapılan bir tür peynirden nisin üreten Lactococcus lactis spp. lactis izole ve identifiye edilmiştir. Peynir örnekleri koyun, keçi ve inek sütünden yapılmıştır. Toplam 20 peynir örneğinden GM17 ve MRS 'e yapılan ekimlerde 100 şüpheli koloni elde edilmiştir. Bunlardan 39 tanesi Gram pozitif, kok ve katalaz negatif olarak belirlenmiştir. Nisin Lactococcus lactis spp. lactis tanımlanması 16S rRNA ve nisA geni ile yapılmıştır. İzolatlardan 22 tanesininde 16S rRNA ve nisA geninin bulunduğu belirlenmiş ve nisin üreten Lactococcus lactis spp. lactis olduğu tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

Specially selected starter cultures are required to be used in cheese production industry. These starter cultures are mainly composed of Lactic Acid Bacteria (LAB), and it is important to identify novel LAB from traditional cheese. Lactococcus lactis spp. lactis is one of the important Lactic Acid Bacteria used as a starter culture. In this study potential Nisin-producing Lactococcus lactis spp. lactis were isolated and identified from home-made cheeses taken from different towns in Duhok province of Northern Iraq. The cheeses were manufactured from milk of sheep, goat and cows. A total 100 potential isolated strains were from 20 samples of home-made cheese using GM17 and MRS culture media, after Gram staining and catalase test, Only 39 pure isolates were sharing (gram-positive, cocci and Catalase negative) characteristics with small, raised and circular colony morphology, after excluding the strains with bacilli and coccobacilli shapes. For identification of potential Nisin-producing Lactococcus lactis spp. lactis colony PCR conducted for the potential strains based on two primers 16S rRNA and nisA gene. 22 isolates of the suspected strains were confirmed as Lactococcus lactis spp. lactis by detecting 16S rRNA and confirmed as potential Nisin-producing strains by detecting Nisin structural gene, nisA, in all 22 isolates.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    352788

    Süt ve ürünlerinde listeria monocytogenes'in insidensi, serotiplendirilmesi ve antibiyotik dirençliliklerinin belirlenmesi

    Detection, serotyping and antimicrobial diversity of listeria monocytogenes in raw milk and dairy products

    TAHSİN ONUR KEVENK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÖKNUR TERZİ

  2. Tez No

    670436

    Gaziantep ili sarımsak ekiliş alanlarında görülen fungal hastalıkların belirlenmesi

    Determination of fungal diseases in garlic cultivation areas in Gaziantep province

    NURAN YILDIZBAKAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜLYA ÖZGÖNEN ÖZKAYA

  3. Tez No

    379710

    Isolation and identification of bacteria from hard ticks

    Sert kenelerden bakterilerin izolasyon ve identifikasyonu

    WASAN MUHAMMED SALIH

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    MikrobiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyomühendislik ve Bilimleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. DOÇ. DR EKREM KİREÇCİ

  4. Tez No

    157542

    Sağlıklı sığırların dışkılarından Listeria spp. izolasyon ve identifikasyonu

    Isolation and identification of Listeria Spp. from faeces samples of healty cattles

    SEÇİL ABAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Veteriner HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. FUAT AYDIN

  5. Tez No

    123494

    Çekirdeksiz kuru üzümlerden potansiyel okratoksijenik küflerin izolasyonu ve identifikasyonu ile bazı okratoksijenik türlerde okratoksin-A oluşumunun zamana bağlı olarak değişiminin incelenmesi

    Isolation and identification of potential ochratoxigenic moulds from raisins and examining of ochratoxin-A formation depend on time factor in some ochratoxigenic mould species

    TÜLİN AŞKUN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    BiyolojiBalıkesir Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. RENGİN ELTEM

Geri Dön