Kayseri'de satışa sunulan sucuklarda listeria SPP varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of listeria SPP by cultural method from the soujouk samples sold in Kayseri
- Tez No: 390748
- Danışmanlar: DOÇ. DR. NURHAN ERTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: L. monocytogenes, sucuk, izolasyon, Kayseri, L. monocytogenes, sucuk, isolation, Kayseri
- Yıl: 2014
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Erciyes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
Bu çalışmanın amacı Kayseri ilinde satışa sunulan sucuklarda Listeria spp. varlığını incelemekti. Çalışmada toplam 100 sucuk örneği incelendi. Örnekler ISO 11290-1/A1-2004'da önerilen Listeria izolasyon prosedürüne göre analiz edildi. Çalışma kapsamında, analiz edilen 100 örneğinin 29 örnek (%29) Listeria spp. açısından pozitif bulunurken örneklerden altısının (%6) L. monocytogenes ile kontamine olduğu belirlendi. Bu çalışmada elde edilen verilere göre, Kayseri'de satışa sunulan sucukların halk sağlığı açısından göz ardı edilmemesi gereken bir tehlike olduğu sonucuna varıldı.
Özet (Çeviri)
This study was designed to detect Listeria spp. from soujouk samples sold in Kayseri. Total of 100 sucuk samples were analysed in this study. Samples were tested according to the Listeria isolation procedure as recommended by ISO 11290-1/A1-2004. Among 100 samples analysed, 29 samples (29%) were positive for Listeria spp. and only 6 samples (6%) were found to harbour L. monocytogenes. The present study shows that the sucuk samples sold in Kayseri must not be underestimated as a hazard for public health.
Benzer Tezler
- Emülsifiye et ürünleri protein içeriklerininyönetmelik uygunluğunun araştırılması
Emulsified meat products protein contents investigation of regulation compliance
SERDAR BATTALOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim dalı
PROF. DR. ZAFER GÖNÜLALAN
- Kayseri de satışa sunulan balıklarda lısterıa spp. varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of listeria spp by cultural method from fish samples sold in Kayseri
KATADE ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan tüketime hazır gıda örneklerinde Listeria monocytogenes varlığının konvansiyonel yöntemler ile belirlenmesi
Detection of Listeria monocytogenes in ?ready to eat? food samples retailed in Kayseri by conventional method
NESLİHAN TUĞRULELÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Beslenme ve DiyetetikErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan peynir örneklerinde Listeria monocytogenes varlığının kültür yöntemleri ile belirlenmesi
Detection of Listeria monocytogenes in cheese samples retailed in Kayseri by cultural techniques
ERHAN KUM
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. YELİZ YILDIRIM
- Kayseri'de satışa sunulan çiğ süt numunelerinde Listeria spp. varlığının klasik kültür yöntemi ile belirlenmesi
Detection of Listeria spp. in raw milk samples retailed in Kayseri by cultural technique
KEMAL ÖZKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Besin Hijyeni ve TeknolojisiErciyes ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YELİZ YILDIRIM