Balık tazeliğini belirlemek için yeni bir amperometrik biyosensör hazırlanması
Preparation of new amperometric biosensor to mark the freshness of fish
- Tez No: 395653
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SERVET ÇETE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 103
Özet
Bu çalışmada, balık eti tazeliğinin tespiti için yeni bir amperometrik biyosensör geliştirildi. Bu amaçla, platin levha üzerinde pirolün sodyum dodesilbenzen sülfonatlı ortamda elektropolimerleşmesi ile polipirol/sodyum dodesilbenzen sülfonat film hazırlandı. Ksantin oksidaz ve ürikaz enzimleri, polipirol/sodyum dodesilbenzen sülfonat film içine tutuklama yöntemiyle immobilize edildi. Balık tazeliğinin tayini, hazırlanan enzim elektrodun yüzeyinde gerçekleşen enzimatik tepkime sonucu oluşan hidrojen peroksitin 0,40 V'da yükseltgenmesine dayanarak yapıldı. Biyosensörün balık tazeliğinin tayini için1,0x10-7 M – 1,0x10-6M çalışma aralığı tayin edildi. Hazırlanan biyosensörün cevabına pH'nın ve sıcaklığın etkisi araştırıldı. Biyosensörün tekrar kullanılabilirliği ve raf ömrü belirlendi. Hazırlanan biyosensörle balık eti numunelerinde hipoksantin tayini yapıldı. Biyolojik ortamda olabilecek girişimlerin biyosensörün cevap akımına etkileri incelendi.
Özet (Çeviri)
In this study, a new amperometric biosensor for determination of fish freshness has been developed. For this reason, polypyrrole-sodium dodecyl benzene sulphonate films have been prepared on the platinum electrode by the electropolymerization of pyrrole in the presence of dodecyl benzene sulphonate. Xanthine oxidase and uricase enzymes have been immobilized in polypyrrole-sodium dodecyl benzene sulphonate via the entrapment method. Determination of fish freshness was performed by increasing the level of hydrogen peroxide up to 0.40 V as a result of a enzymatic reaction occurred at the surface of enzyme electrode prepared. For determination of fish freshness of the biosensor,1,0x10-7 M –1,0x10-6 M a working range was designated.In the response of the biosensor, the effect of pH and the temperature was investigated. Reusability and shelf-life of the biosensor were determined.Hypoxanthine determination was carried out on fresh of fish by means of the biosensor prepared. The effects of interventions to be occurred in the biological environment to the biosensor's response flow were examined.
Benzer Tezler
- Biyojenik aminlerin kapiler elektroforez yöntemi ile temassız iletkenlik dedektörü kullanılarak ayrılması ve fermente gıdalarda tayini
Separation of biogenic amines by capillary electrophoresis coupled with contactless conductivity detection and determination in fermented foods
VESELİNA ADIMCILAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER
- Fish freshness detection by digital image processing
Sayısal görüntü işleme ile balık tazeliğinin belirlenmesi
AYDOĞAN KARAGÖZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2013
Elektrik ve Elektronik MühendisliğiDokuz Eylül ÜniversitesiElektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YAVUZ ŞENOL
- Tavuk etinde tazeliği izlemek için gerçek zamanlı-pH duyarlı kolorimetrik akıllı indikatör geliştirilmesi
Development of real time-pH-sensitive colorimetric intelligent indicator to monitor chicken meat freshness
İREM MELDA KARACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEHRA AYHAN
- Bilgisayarlı resim analiz programı kullanılarak pembe somon (Oncorhynchus gorbuscha) balıklarında et yarılmasının ölçülmesi ve değerlendirilmesi
Measured and evaluated of gaping on pink salmon (Onchorhynchus gorbuscha) using machine vision analysis system
ÖMER ALPER ERDEM
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI
- Manisa ili su ürünleri tüketim ve tercihleri üzerine bir araştırma
Sea foods consumption and consumer preferences survey in Manisa province
REMZİ ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Su Ürünleriİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HAKKI DERELİ