Geri Dön

Balık tazeliğini belirlemek için yeni bir amperometrik biyosensör hazırlanması

Preparation of new amperometric biosensor to mark the freshness of fish

  1. Tez No: 395653
  2. Yazar: YEGANE AZİZLİ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SERVET ÇETE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 103

Özet

Bu çalışmada, balık eti tazeliğinin tespiti için yeni bir amperometrik biyosensör geliştirildi. Bu amaçla, platin levha üzerinde pirolün sodyum dodesilbenzen sülfonatlı ortamda elektropolimerleşmesi ile polipirol/sodyum dodesilbenzen sülfonat film hazırlandı. Ksantin oksidaz ve ürikaz enzimleri, polipirol/sodyum dodesilbenzen sülfonat film içine tutuklama yöntemiyle immobilize edildi. Balık tazeliğinin tayini, hazırlanan enzim elektrodun yüzeyinde gerçekleşen enzimatik tepkime sonucu oluşan hidrojen peroksitin 0,40 V'da yükseltgenmesine dayanarak yapıldı. Biyosensörün balık tazeliğinin tayini için1,0x10-7 M – 1,0x10-6M çalışma aralığı tayin edildi. Hazırlanan biyosensörün cevabına pH'nın ve sıcaklığın etkisi araştırıldı. Biyosensörün tekrar kullanılabilirliği ve raf ömrü belirlendi. Hazırlanan biyosensörle balık eti numunelerinde hipoksantin tayini yapıldı. Biyolojik ortamda olabilecek girişimlerin biyosensörün cevap akımına etkileri incelendi.

Özet (Çeviri)

In this study, a new amperometric biosensor for determination of fish freshness has been developed. For this reason, polypyrrole-sodium dodecyl benzene sulphonate films have been prepared on the platinum electrode by the electropolymerization of pyrrole in the presence of dodecyl benzene sulphonate. Xanthine oxidase and uricase enzymes have been immobilized in polypyrrole-sodium dodecyl benzene sulphonate via the entrapment method. Determination of fish freshness was performed by increasing the level of hydrogen peroxide up to 0.40 V as a result of a enzymatic reaction occurred at the surface of enzyme electrode prepared. For determination of fish freshness of the biosensor,1,0x10-7 M –1,0x10-6 M a working range was designated.In the response of the biosensor, the effect of pH and the temperature was investigated. Reusability and shelf-life of the biosensor were determined.Hypoxanthine determination was carried out on fresh of fish by means of the biosensor prepared. The effects of interventions to be occurred in the biological environment to the biosensor's response flow were examined.

Benzer Tezler

  1. Biyojenik aminlerin kapiler elektroforez yöntemi ile temassız iletkenlik dedektörü kullanılarak ayrılması ve fermente gıdalarda tayini

    Separation of biogenic amines by capillary electrophoresis coupled with contactless conductivity detection and determination in fermented foods

    VESELİNA ADIMCILAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATMA BEDİA BERKER

  2. Fish freshness detection by digital image processing

    Sayısal görüntü işleme ile balık tazeliğinin belirlenmesi

    AYDOĞAN KARAGÖZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Elektrik ve Elektronik MühendisliğiDokuz Eylül Üniversitesi

    Elektrik-Elektronik Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. YAVUZ ŞENOL

  3. Tavuk etinde tazeliği izlemek için gerçek zamanlı-pH duyarlı kolorimetrik akıllı indikatör geliştirilmesi

    Development of real time-pH-sensitive colorimetric intelligent indicator to monitor chicken meat freshness

    İREM MELDA KARACA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiSakarya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRA AYHAN

  4. Bilgisayarlı resim analiz programı kullanılarak pembe somon (Oncorhynchus gorbuscha) balıklarında et yarılmasının ölçülmesi ve değerlendirilmesi

    Measured and evaluated of gaping on pink salmon (Onchorhynchus gorbuscha) using machine vision analysis system

    ÖMER ALPER ERDEM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Su ÜrünleriEge Üniversitesi

    Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞÜKRAN ÇAKLI

  5. Manisa ili su ürünleri tüketim ve tercihleri üzerine bir araştırma

    Sea foods consumption and consumer preferences survey in Manisa province

    REMZİ ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Su Ürünleriİzmir Katip Çelebi Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. HAKKI DERELİ