Geri Dön

Konveksiyonel ve mikrodalga metotlar ile kurutulan mantarın (Agaricus bisporus) optimizasyon koşullarının belirlenmesi

Determination of optimization conditions for mushroom (Agaricus bisporus) dried by convectional and microwave methods

  1. Tez No: 409085
  2. Yazar: DERYA ATALAY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HANDE SELEN ERGE
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Abant İzzet Baysal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 144

Özet

Bu çalışmada; konveksiyonel (50o, 60o ve 70 oC) ve mikrodalga (90, 345 ve 600 W) kurutucular ile farklı kalınlıklardaki (2, 4 ve 6 mm) dilimler halinde kurutulan beyaz şapkalı kültür mantarı (Agaricus bisporus)' nın bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Bu araştırma, yanıt yüzey yöntemi kullanılarak 2 tekerrürlü yürütülmüştür. Konveksiyonel kurutucu ile kurutulan beyaz şapkalı kültür mantarında, su aktivitesi (P

Özet (Çeviri)

In this study, some physical and chemical properties of white button mushroom (Agaricus bisporus) as slices with different thicknesses (2, 4 and 6 mm) dried in convectional (50o, 60o, 70 oC) and microwave driers (90, 345 and 600 W) were determined. The research was conducted with two replications using response surface methodology. A quadratic model for the changes of rehydration ratio (P

Benzer Tezler

  1. Effect of microwave pretreatment on fate of antimicrobials and conventional pollutants during anaerobic sludge digestion and biosolids quality for land application

    Anaerobik çamur çürütme prosesinde uygulanan mikrodalga dezentegrasyon işleminin antimikrobiyallerin ve konvansiyonel kirleticilerin akıbetine ve arazi uygulaması için biyokatı kalitesine etkisi

    GÖKÇE KOR BIÇAKCI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2018

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. EMİNE ÇOKGÖR

  2. PTT ve PBT lifli kumaşların boyanma ve haslık özelliklerinin karşılaştırılması

    Dyeing of PTT ve PBT fabrics and comparison of fastness properties

    FATMA FİLİZ YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Tekstil ve Tekstil MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN OZAN AVİNÇ

  3. Kemik dokusunun dekalsifikasyonunda mikrodalga ışınımının kullanılması

    Use of microwave irradiation for decalcification of bone tissue

    FATMA ZEHRA MİNBAY

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    MorfolojiUludağ Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ŞAHİN A. SIRMALI

  4. Poliester lifi terbiyesinde termal migrasyonun minimize edilmesi ve renk haslığı performanslarının geliştirilmesi

    Minimizing of thermal migration in polyester fiber finishing and improving of color fastness performance

    FERİŞTAH ÜNAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Tekstil ve Tekstil MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN OZAN AVİNÇ

  5. Farklı yöntemlerle pamuklu örme kumaşın enzimatik hidrofilleştirilmesi

    Enzymatic hydrophilization of cotton knitted fabric by different methods

    HACER ÖZGEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Tekstil ve Tekstil MühendisliğiBartın Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MAHİRE CİHANGİROVA

    DOÇ. DR. BURCU YILMAZ ŞAHİNBAŞKAN