Microwave extraction of phenolic compounds from caper and oleaster
Kapari ve iğdedeki fenolik bileşenlerin mikrodalga ile özütlenmesi
- Tez No: 313830
- Danışmanlar: PROF. DR. S. GÜLÜM ŞUMNU, PROF. DR. SERPİL ŞAHİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2012
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 189
Özet
Bu çalışmanın amacı, kapari ve iğde bitkilerindeki fenolik maddelerin mikrodalga ile özütlenmesidir.Özütlerde mikrodalga gücünün (400 ve 700 W), özütleme süresinin (5-20 dakika), katı madde-çözgen oranının (1:10, 1:20 ve 1:30) ve çözgenlerin (su, etanol ve değişik oranlardaki etanol-su karışımı) toplam fenolik madde miktarına, antioksidan aktivitesine ve fenolik madde konsantrasyonuna etkisi araştırılmıştır.Konvansiyonel özütlemede özütleme süresi ve çözgen çeşidi bağımsız değişkenler olarak seçilmiştir.Mikrodalga özütleme metodu ile elde edilen sonuçlar konvansiyonel özütleme metoduyla elde edilen sonuçlarla karşılaştırılmıştır.Mikrodalga kullanılarak elde edilen kapari ve iğde özütlerinde, toplam fenolik madde miktarları sırasıyla5.0-52.4 ve 2.6-43.0 mg GAE/g kuru madde, antioksidan miktarları sırasıyla 0.5-2.0ve 0.2-3.7 mg DPPH/g kuru madde arasında bulunmuştur.Çözgen miktarı arttıkça toplam fenolik madde miktarı artmıştır.En yüksek fenolik madde miktarı çözgen olarak %50 etanol-su karışımı kullanıldığında elde edilmiştir.Mikrodalga gücünün fenolik madde miktarına olan etkisi istatistiksel olarak önemsiz bulunmuştur.En yüksek toplam fenolik madde miktarı 400 W mikrodalga gücü, %50 etanol-su karışımı ve 1:30 katı madde- çözgen oranı kullanıldığında, özütleme süresi kapari için 5 dakika, iğde için 15 dakikada elde edilmiştir.Kapari ve iğde bitkilerindeki ana bileşenler rutin ve kaempferol olarak bulunmuştur.Özütleme metotları arasında kapari ve iğdedeki fenolik bileşen konsantrasyonları açısından fark yoktur, ancak mikrodalga kullanılması özütleme süresini konvansiyonel metoda göre önemli derecede azaltmaktadır.
Özet (Çeviri)
The main objective of this study was to extract phenolic compounds from caper and oleaster by using microwave. The effects of microwave power (400 and 700 W), extraction time (5-20 min), solid to solvent ratio (1:10, 1:20 and 1:30) and solvent type (water, ethanol and different ratios of ethanol-water mixture) on total phenolic content, antioxidant activity and concentration of the phenolic compounds in the extracts were investigated. In conventional extraction, extraction time and solvent type were used as independent variables. Microwave extraction was compared with conventional extraction.In caper and oleaster extracts that were obtained by using microwave, total phenolic compounds ranged between 5.0-52.4 and 2.6-43.0 mg GAE/g dry material while the antioxidant activity were between 0.5-2.0 and 0.2-3.7 mg DPPH/g dry material, respectively. Higher total phenolic content was observed with increasing solvent amount. The highest total phenolic content was obtained when 50% ethanol-water mixture was used as solvent.Microwave power did not affect total phenolic content significantly.The highest total phenolic contents were obtained when 400 W microwave power, 50% ethanol-water mixture and solid to solvent ratio of 1:30 were used in the extraction from both caper and oleaster. The best extraction time for caper was 5 min while it was 15 min for oleaster. The main constituents were rutin and kaempferol for both caper and oleaster extracts.For caper and oleaster there was no difference between extraction methods in terms of concentration of phenolic compounds. However, extraction time decreased significantly by using microwave, as compared to conventional extraction.
Benzer Tezler
- Propolisten biyoaktif bileşiklerin eldesi için mikrodalga destekli ekstraksiyon yönteminin optimizasyonu
Optimization of microwave assisted extraction method for obtaining bioactive compounds from propolis
AHMET SÜHAN KALENDER
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
BiyoteknolojiAnkara Yıldırım Beyazıt ÜniversitesiGeleneksel ve Tamamlayıcı Tıp Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİLÜFER VURAL
- Microwave assisted extraction of phenolic compounds from tomato and sour cherry pomaces
Domates ve vişne posalarından fenolik bileşiklerin mikrodalga ile özütlenmesi
MERİÇ ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
İngilizce
2010
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLÜM ŞÜMNÜ
PROF. DR. SERPİL ŞAHİN
- Gilaburu (Viburnum opulus L.) meyvesinden yeni yöntemlerle fenolik bileşenlerin ekstraksiyonu ve gilaburu tozunun mikroenkapsülasyonu
Extraction of phenolic compounds with novel methods from european cranberrybush (Viburnum opulus L.) fruit and microencapsulation of gilaburu powder
YAŞAR ÖZLEM ALİFAKI
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZGE ŞAKIYAN DEMİRKOL
- Fuerte ve Hass çeşidi avokado meyve ve çekirdek kabukları ile yapraklarından fenolik bileşiklerin mikrodalga destekli ekstraksiyonunda işlem parametrelerinin optimizasyonu
Optimization of process parameters in the microwave-assisted extraction of phenolic compounds from Fuerte and Hass avocado fruit peels, seed coats and leaves
NEVRİYE KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN
PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN
- Reyhan yaprağından farklı yöntemler ile fenolik bileşik ekstraksiyon optimizasyonu
Optimization of phenolic compound extraction from purple basil leaf via different methods
BAŞAK EBRU KOCAMAZ ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. OSMAN SAĞDIÇ