Geri Dön

Bir gıda işletmesinde iş sağlığı ve güvenliği yönünden risk değerlendirmesi

Occupational health and safety risk assessment of a food business

  1. Tez No: 410793
  2. Yazar: AYŞE SARILAR
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ERDOĞAN KÜÇÜKÖNER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: İş sağlığı ve güvenliği, Kinney metodu, iş kazası, risk değerlendirmesi, Occupational health and safety, Kinney method, industrial accident, risk assessment
  7. Yıl: 2015
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 121

Özet

Sanayileşme ve teknolojik gelişmelere paralel olarak işyerlerinde çalışanların sağlığı ve güvenliği ile ilgili birtakım sorunlar ortaya çıkmıştır. Başlangıçta fazla önemsenmeyen ve iş sürecinin bir parçası gibi görülen iş kazaları ve kayıplar daha sonraki dönemde sorgulanmaya başlanmış, kaza ve kayıpların yalnızca işçi hatalarından değil, aynı zamanda çalışma koşullarından da kaynaklandığı anlaşılmıştır. Ayrıca iş verimini ve işletmeyi de tehlikeye sokmasıyla iş sağlığı ve güvenliği konusu önem kazanarak, üzerinde düşünülmesi gerekliliğini doğurmuştur. İşletmelerin oluşabilecek iş kazalarının ve meslek hastalıklarının sayısını ve maliyetini minimum seviyeye indirebilmeleri için, iş akışını iyi tanımlamaları, tehlikeleri belirlemeleri ve risk değerlendirmesi yapması gerekmektedir. Bu çalışmada iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel kavramlar, iş sağlığı ve güvenliği yönetimi, risk yönetimi ve risk değerlendirmesi ele alınmıştır. Yapılan çalışma kapsamında ayrıca gıda sektöründe yer alan, süt ve süt ürünleri ile meyve suları üretimi konusunda faaliyet gösteren bir gıda işletmesinde risk değerlendirme analizi yapılmıştır. Risk değerlendirmesi yapılarak, çalışanları iş kazalarına ve meslek hastalarına karşı korumak üzere daha sağlıklı ve güvenli bir çalışma ortamı oluşturulması hedeflenmiştir. Öncelikle işyerindeki tehlikeler belirlenmiş ve bu tehlikelerle ilgili olan riskler Kinney metodu ile değerlendirilmiştir. Sonuç olarak iş sağlığı ve güvenliği ile ilgili işyerinde 80 risk tespit edilmiştir. Daha sonra tespit edilen tüm riskler için o risklerden kaynaklanan tehlikeleri azaltmak veya kontrol etmek üzere uygun tedbirler belirlenerek çözüm önerileri sunulmuştur.

Özet (Çeviri)

A number of problems related to the health and safety of employees have been emerged in paralel with the industrialization and technological developments. In the beginning, work accidents were not considered important and seen as a normal part of process but later on they were questioned and it was understood that work accidents and losses are not only caused by workers but also from working conditions. In addition to this, work safety and health issue has become important and considered as a requirement because of its potential to risk work efficiency and organization. To minimize the amount and cost of work accidents and diseases, organizations must determine process work flow appropriately, identify hazards and make risk assessments. In this study, fundamental concepts related to work safety and health, occupational health and safety management, risk management, and risk assessment definitions are discussed. Regarding the thesis work, a risk assessment analysis in a food company operating in the food industry that produces milk and dairy products, fruit juices is also made. The principal aim of this study is to maintain healthy and safety work place conditions with the help of risk assessment to protect employees against work accidents and diseases. First of all the hazards in the company identified and the risks associated with that hazards evaluted with Kinney method. As a result, 80 risks regarding the work safety and health are identified in company. Thereafter, appropriate ways to eliminate or control the hazards for each risks are determineted and solutions are presented.

Benzer Tezler

  1. Türkiye'de su hakkı

    The right to water in Turkey

    YILDIZ AKEL ÜNAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    HukukGalatasaray Üniversitesi

    Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDOĞAN BÜLBÜL

  2. Bir gıda işletmesinde yapılan risk değerlendirmesinde çalışan kadınlarda ergonominin obezite ve solunum fonksiyonları ile ilişkisi

    The relationship of ergonomin with obesity andrespiratory functions in women working in riskassesment in a food business

    BAHAR KÜÇÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Halk Sağlığıİstanbul Esenyurt Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SELÇUK YAŞAR

  3. Bir gıda işletmesinde Fine & Kinney metodu ile iş sağlığı ve güvenliği kapsamında risk değerlendirmesi

    Risk assessment within the scope of occupational safety and health, in a food establishment via the Fine & Kinney method

    TOLGA YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    İş Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ CAN KÖSE

  4. İş sağlığı ve güvenliği yönetim sistemi (45001) performansının ölçülmesi gıda işletmesinde uygulama

    Measuring the performance of the occupational health and safety management system (İSO 45001): Application in food business

    SİBEL GÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriİstanbul Gelişim Üniversitesi

    İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜFTE CANER AKIN

  5. Gıda işletmesınde iş hijyeni açısından denetim parametrelerinin sorgulanması

    Inspection of auditing parameters on work hygiene in food facility

    SERPİL BAŞTAŞ ÖZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi

    PROF. DR. EMİR TAN