Çeşitli bitkisel ürünlerin su ekstraktlarının fitokimyasal ve antioksidan özelliklerinin belirlenmesi
Determination of phytochemical and antioxidant properties of water extracts of various herbal products
- Tez No: 411377
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZLEM AKPINAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2015
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 112
Özet
Türkiye'de ve Dünya'da çeşitli bitkiler tıbbi amaçlı kullanılmaktadır. Bu bitkilerin fenolik bileşiklerce zengin olduğu bilinmektedir. Fenolik bileşikler, özellikle insan sağlığına olumlu etkilerinden dolayı son yıllarda sıkça gündeme gelmektedir. Bu çalışmada, tıbbi amaçlı kullanılan nane, ısırgan, kekik, biberiye, ginkgo biloba, kakule, kiraz sapı, yeşil çay, ıhlamur ve karanfil bitkilerinin farklı sıcaklık ve sürelerde su ile elde edilen ekstraktlarında bulunan fitokimyasal bileşikler tanımlanmış ve antioksidan aktiviteleri belirlenerek karşılaştırılmıştır. Aynı zamanda bu çalışmada, bu bitkiler metanol ile ekstrakte edilmiş; metanol ve su ekstraktları fitokimyasallar ve antioksidan aktiviteleri bakımından birbirleri ile karşılaştırılarak, farklılıkları ortaya konmuştur. Her bitki için fitokimyasal bileşikleri en iyi ekstrakte edebilecek ekstraksiyon koşulları belirlenmiştir. En yüksek fitokimyasal bileşiklerin nane, kekik, biberiye, kiraz sapı, yeşil çay ve karanfilde olduğu gözlenmiştir. Bunlar tanen, terpenoid, flavonoid, fenol ve kumarinlerce zengindir. Bu çalışmada incelenen bitkiler arasından, en yüksek fenolik madde içeriği (3,61 mg/mL), FRAP (1163,12 µmol TE/L) ve TEAC antioksidan aktiviteleri (953,59 µmol TE/L) karanfilin 100ºC'de 4 saatlik su ekstraktından elde edilmiştir. En yüksek radikal süpürme aktivitesi (DPPH) ise yeşil çay ekstaktında (454,96 µmol TE/L-100ºC'de 4 saat ekstraksiyon) gözlenmiştir. Sonuçlar, bu çalışmada kullanılan bitkiler arasında karanfilin yanısıra nane, kekik, biberiye, yeşil çay ve ıhlamurun fitokimyasal maddeler ve antioksidan aktivite bakımından zengin olduğunu göstermiştir.
Özet (Çeviri)
Various plants is also used for medical purposes in Turkey and the World. These plants are rich in phenolic compounds. Phenolic compounds, due to their positive effect on human health, have come into question in recent years. In this study, different extracts obtained at different temperature and time of mint, nettle, thyme, rosemary, ginkgo biloba, cardamom, cherry stalk, green tea, lime and clove plants, were analyzed for their phytochemical contents and antioxidant activity and the results were compared to each other. Also in this study, the antioxidat activity and phytochemical contents of the methanol extract of these plants were determined; methanol and water extracts were compared with each other in terms of phytochemicals and antioxidant activity. For each plants, the best extraction conditions were determined. The highest phytochemicals compounds were obsorved in mint, thyme, rosemary, cherry stalk, green tea and clove plants. They were also rich in tannins, terpenoids, flavonoids phenol and coumarins. Among the plants, studied in this reserarch clove plants had the highest phenolic content (3,61 mg/mL), ferric reducing antioxidant power (FRAP) (1163,12 µmol TE/L) and trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) (952,59 µmol TE/L) and it was observed in the extract that obtained at 100 ºC for 4 hours. The highest radical scavenging activity (DPPH) were observer in green tea extract (454,96 µmol TE/L-100 ºC for 4 hours extraction). The results showed that mint, thyme, rosemary, green tea and linden as well as clove used in this study are rich in phytochemical compounds and antioxidant activity.
Benzer Tezler
- Lawsonia inermis (Kına)'in farklı bakteri suşları üzerine antibakteriyel ve CAPAN-1 pankreas kanseri hücreleri üzerine antikarsinojenik etkilerinin araştırılması
Investigation of antibacterial effects on different bacterial strains and anticarcinogenic effects on CAPAN-1 pancreas cancer cells of Lawsonia inermis (Henna)
BÜŞRA MALAS
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Veteriner HekimliğiKırıkkale ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSAMETTİN EKİCİ
DOÇ. DR. BEGÜM YURDAKÖK DİKMEN
- Inula vıscosa bitki ekstraktının sağlıklı ve kanser hücre hatları üzerindeki sitotoksik ve genotoksik etkilerinin araştırılması
Investigation of cytotoxic and genotoxic effects of Inula viscosa plant extract on healty and cancer cell lines
NALAN TAVŞANLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyoteknolojiBursa Teknik ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKÇE TANER
- Growth and immune response of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) to the dietary clove basil (Ocimum gratissimum) leaf extract
Nil Tilapyasında (Oreochromis niloticus) Diyetsel Karanfil Fesleğeni (Ocimum gratissimum) Yaprak Ekstraktının Büyüme ve Bağışıklık Parametrelerine Etkisi
MORLAI ALPHA SESAY
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Su ÜrünleriAtatürk ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT ARSLAN
- Ratlarda ammi visnaga L. (diş otu) özütünün ağrı üzerindeki etkisinin hot plate ve tail flick testleriyle araştırılması
Investigation of the effect of ammi visnaga L. (cactus) extract on pain by hot plate and tail flick tests in rats
KADİR YAZGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiKırıkkale ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜSAMETTİN EKİCİ
PROF. DR. ENDER YARSAN
- Evaluation on techno-functional, fatty acids and in vitro antioxidant activity of edible house cricket (Acheta domesticus)
Yenilebilir ev cırcır böceğinin (Acheta domesticus) tekno-fonksiyonel, yağ asitleri ve in vitro antioksidan aktiviteleri üzerine bir değerlendirme
FURKAN EDİZ HACIHASANOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK