Determining supply chain risk factors in food industry
Gıda sektöründe tedarik zinciri risk faktörler belirlenmesi
- Tez No: 411554
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. TUĞBA EFENDİGİL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Endüstri ve Endüstri Mühendisliği, Industrial and Industrial Engineering
- Anahtar Kelimeler: Risk yonetim, tedarik zinciri yonetimi, gıda industri, kriteria seçmek, kriteria siraya koymak, DEMATEL metod, Risk management, supply chain management, food distribution, contractor selection, criteria ranking, DEMATEL method
- Yıl: 2014
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 86
Özet
Bugünlerde şirketler pek cok farklı risk sıkıntıları ile karşılaşıyor (opersyon, proje, insan kaynakları, finansal, emniyet vb.). Risk yonetimi her bir yonetim seviyesinde, cok onemli bir nokta olduğundan dolayı bir coğun standar ve rehberliğin amaci verimli bir uretim amacidir. Onun için risk yonetimi proaktif ve sistematik yol olarak kabul edilmektedir. Projenin sonuçlara gore geleceklerde DEMATEL metod AHP, ANP, TOPSIS ya da başka bir metod ile birieştirip alternativleri sıraya koymak için en iyi tedarikçi secmek amaçiyla kullanılır.
Özet (Çeviri)
Today organizations are faced with many different types of risks (operational, project, human resource, financial, safety etc). At all levels of an organization, risk management is an integral component of good management and decision-making because of what a lot of standards and guidance documents are created with the purpose of productive organization managing. In environment where all resources are to be used in most productive way, risk management should be considered as a proactive and systematic process to understand and manage risk from an organization wide perspective. In this study, to get the better understanding of supply chain risk management, a real world application is investigated. This application is implied to company for food distribution which is located in Istanbul, Turkey. The project has been done in three levels, starting from April 2013. Because food distribution companies are affected by risk factors more than any other first step of the research was collecting the factors which are affecting supply chain the most. This step was supported by literature review about risks in supply chains, leading manager team of Hedef Gida company, and academician from Yildiz Technical University in Istanbul. By collecting the data about risk factors, internal and external, how strong they are influencing the work flow, and what are their consequences, first level of project was completed. In second level we defined the main problem in the company, the main risk for the SC, possible solution, and finally the method which is the most suitable for eliminating the risk. As a result we found that in supply chain the biggest problem is low capacity in the days when customers demand is the highest, what brings supply chain fragility and delivery delay as a biggest risk. For this problem the best solution is finding the contractor and sharing the job in the busiest days, what is followed by risk in choosing and ranking the right criteria. Choosing the criteria was supported by the opinion of the employees' of Hedef Gida company and literature. To rank criteria DEMATEL method was applied. Based on the results of this project in the future study DEMATEL method can be utilized with AHP, ANP, TOPSIS or any other decision making method for ranking the alternatives, with the purpose of choosing the best supplier or partner for distribution work.
Benzer Tezler
- La politique étrangère du Maroc sous le Roi Mohammed VI – face à l'affaire du Sahara: Intérêts internationaux et préoccupations de la politique interne discutés à partir de la théorie réaliste néoclassique
Kral 6. Muhammed döneminde Fas dış politikasında Sahra meselesinin neoklasik realist teoriye göre uluslararası çıkarlar ve iç politika meseleleri bakımından tartışılması
MUSTAFA BARLAS
Yüksek Lisans
Fransızca
2022
Uluslararası İlişkilerGalatasaray ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERHAN BÜYÜKAKINCI
- Pandemi döneminde sağlık işletmelerinin tedarik zinciri yönetimi stratejileri
Supply chain management strategies of health enterprises during the pandemic period
UMUTCAN ALTUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Sağlık Yönetimiİstanbul Medipol ÜniversitesiSağlık Yönetimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YETER DEMİR USLU
- Tedarik zinciri risklerinin tedarik zinciri stok politikalarına etkisinin analizi
Analysis of the effect of supply chain risks on supply chain inventory policies
ŞEBNEM İPEK ŞİMŞEK TOSYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiErciyes ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ LATİFE GÖRKEMLİ AYKUT
- Analyzing collaborative planning, forecasting and replenishment (CPFR) supporting factors with fuzzy cognitive map approach
İşbirliksel planlama, tahmin ve ikmal yapısını destekleyen faktörlerin bulanık bilişsel haritalama yaklaşımıyla incelenmesi
ZEYNEP VARDALOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2010
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiGalatasaray ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜLÇİN BÜYÜKÖZKAN FEYZİOĞLU
- Zaman bağımlı zaman pencereli heterojen filolu çok ürünlü kapasiteli bölmeli araç rotalama problemi ve çözüm önerisi
Time dependent heterogeneous fleet multi-product partial capacitated vehicle routing problem with time windows and solution approach
ERTUĞRUL AYYILDIZ
Doktora
Türkçe
2021
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiEndüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALEV TAŞKIN GÜMÜŞ