Geri Dön

İki farklı mevsimde Marmara denizinden toplanan balıkların total yağ asidi bileşiminin belirlenmesi

Determination of total fatty acid composition of fish collected from two different seasons in Marmara sea

PDF İndir

  1. Tez No: 438638
  2. Yazar: MELTEM YAY
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. LEYLA KALYONCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Zooloji, Zoology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 85

Özet

Bu çalışmada Marmara denizinden toplanan Engraulis encrasicolus (hamsi), Mullus surmuletus (tekir), Trachurus trachurus (istavrit), Pomatomus saltator (lüfer), Dicentrarchus labrax (levrek), Sardina pilchardus (sardalya)' un yağ asidi bileşenlerinin mevsimsel değişimi incelenmiştir. Araştırma sonucunda balıkların yağ asidi kompozisyonunda karbon sayısı 8ile 24 arasında değişen 32 farklı yağ asidi tespit edilmiştir. Çalışmanın yapıldığı mevsimlerde en fazla görülen yağ asitleri palmitik asit (C16:0), palmitoleik asit (C16:1), oleik asit (C18:1), dokosahekzaenoik asit (DHA, C22:6) ve eikosapentaenoik asittir (EPA, C20:5). Denizsuyu balıklarında sırasıyla EPA (C20:5) ve DHA (C22:6) içerikleri %0.48 -%8.13 ve %1.47-%16.44 arasında değişim göstermiştir. Çalışmanın sonuçları bu balık türlerinde ɷ3 PUFA (çoklu doymamış yağ asitleri) bakımından özellikle EPA (C20:5) ve DHA (C22:6)'nın zengin olduğunu göstermiştir ve bizde deniz suyu balıklarının EPA ve DHA için iyi bir kaynak olduğu kanaatine vardık. ɷ3/ ɷ6 oranları ilkbahar ve sonbaharda sırasıyla Engraulis encrasicolus (hamsi), Mullus surmuletus (tekir), Trachurus trachurus (istavrit), Pomatomus saltator (lüfer), Dicentrarchus labrax (levrek), Sardina pilchardus (sardalya)'da 3.80-2.39, 2.09-1.06, 4.22-2.80, 2.22-1.49, 0.79-0.43, 1.85-0.81'dir. Balıkların yağ asidi bileşimi mevsimsel sıcaklık değişimlerinden etkilenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study seasonal variations in the fatty acid compositions of Engraulis encrasicolus (anchovy), Mullus surmuletus (striped red mullet), Trachurus trachurus (horse mackerel), Pomatomus saltator (bluefish), Dicentrarchus labrax (seabass), Sardina pilhardus (European pilchard) captured from Marmara Sea, were investigated. Total 32 different fatty acids ranging in carbon atom number of 8 to 24 were determinated in the compositions of fishes. In all sampling seasons, the major fatty acids of fishes were palmitic acid (C16:0), palmitoleicacid (C16:1), oleic acid (C18:1), dokosahexaenoic acid (DHA, C22:6) and eicosapentaenoic acis (EPA C20:5). The contents of 20:5 n-3 and 22:6 n-6 in the marine fish ranged from 0.48% to 8.13% of total fatty acid, and from 1.47% to 16.44%, respectively. The results of this study show that these fish species were rich in n-3 PUFA, especially, eicopentaenoic acid and docosahexaenoic acid and we cocluded that seawater fish were a good source for EPA and DHA, n3/n6 rates in E. encrasicolus ( anchovy), M. surmuletus (striped red mullet), T. trachurus (horse mackerel), P. saltator ( bluefish), D. labrax (seabasss), S. pilhardus (European pilchard) were 3.80-2.39, 2.09-1.06, 4.22-2.80, 2.22-1.49, 0.79-0.43, 1.85-0.81, in spring and autumn, respectively. Total fatty acid compositions of fishes were effected by variations of seasonal temperature.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    334503

    Tekirdağ ili sahillerinde avlanan su ürünlerinin ağır metal içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of heavy metal contents of fisheries caught from coast of Tekirdag

    BERNA YILDIRIM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Gıda MühendisliğiNamık Kemal Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET DEMİRCİ

  2. Tez No

    759328

    Türkiye sularında avlanan Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)'un kas dokusu yağ asidi kompozisyonunun lokasyona ve mevsime göre değişimi

    The seasonal and locational variation of fatty acid composition of engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) muscle captured in Turkish waters

    ELİF YAĞMUR ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEDAT VAHDET YERLİ

  3. Tez No

    150834

    Çanakkale Boğazı'nın Kuzey Ege Denizi zooplanktonu üzerine etkileri

    Influences of the Dardanelle strait on the North Aegean Sea zooplankton

    AYLİN DİNÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Deniz BilimleriDokuz Eylül Üniversitesi

    Canlı Deniz Kaynakları Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. CAN BİZSEL

  4. Tez No

    476216

    Investigation of genetic diversity, heavy metal and mineral nutrient status of robinia pseudoacacia l. plants collected from urban ecosystems

    Kentsel ekosistemlerden toplanan robinia pseudoacacia l. bitkilerinin genetik çeşitliliğinin, ağır metal ve mineral element durumunun incelenmesi

    MEHMET EMİN URAS

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    BiyolojiMarmara Üniversitesi

    PROF. DR. İBRAHİM İLKER ÖZYİĞİT

    DOÇ. DR. ERTUĞRUL FİLİZ

  5. Tez No

    755665

    Marmara denizi istanbul kıyılarında mikroplastik kirliliğinin tespiti ve karakterizasyonu

    Detection and characterization of microplastic pollution on the shores of istanbul of the Marmara Sea

    SEREN KARAÇAM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Çevre MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HANİFE SARI ERKAN

Geri Dön