Geri Dön

Gıdalarda bozulmaya neden olan maya türlerinin belirlenmesi için veri madenciliği tekniklerinin geliştirilmesi

Developing data mining approaches to identification of spoilage yeasts in foods

PDF İndir

  1. Tez No: 438920
  2. Yazar: FATMA ÖZGE ÖZKÖK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DERVİŞ KARABOĞA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Bilgisayar Mühendisliği Bilimleri-Bilgisayar ve Kontrol, Computer Engineering and Computer Science and Control
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2016
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bilgisayar Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

Biyoinformatik, çok büyük biyolojik, özellikle genetik veri kümelerinin matematik, istatistik ve bilgi teknolojileri kullanılarak çalışılması ve analiz edilmesiyle ortaya çıkan bir bilim dalıdır. Son yıllarda biyoloji dünyasındaki gelişmelerle birlikte artan veri miktarı verilerin analiz edilmesi, depolanması ve yorumlanabilmesi için disiplinlerarası çalışmaları zorunlu kılmıştır. Büyük miktardaki verileri analiz edebilme başarısına sahip veri madenciliği ile biyoinformatik bilimi birleştirilerek yararlı sonuçlar elde edilebilmektedir. Mayalar gıdalarda bozulmaya yol açarak maddi kayıplara sebep olmaktadır. Bozulan gıdalardaki maya türleri tespit edilerek türe özgü önlemler alınabilirse bu kayıplar azaltılacaktır. Polimeraz Zincir Reaksiyonu (PCR) analizi son zamanlarda mikroorganizma analizi için oldukça popüler bir yöntem olmaya başlamıştır. Geleneksel analiz yöntemleri, zaman aldığı, uzman bilgisine dayalı olduğu ve çevresel şartlardan kolay etkilendiği için bu yöntem yaygınlaşmıştır. Bu nedenle tez kapsamında gıdalarda bozulmaya neden olan mayaların hızlı ve doğru bir şekilde tanımlanması için, PCR analizine dayalı yeni bir yöntem geliştirilmesi hedeflenmiştir.

Özet (Çeviri)

Bioinformatics, is a science in field, is introduced by studying and analyzing of very big biological datasets especially genetic datasets by using mathematics, statistics and information technologies. In recent years, due to advanced development in biology the amount of stored biological data has been dramatically increased. So, interdisciplinary studies have became necessary for storing, analyzing and explaining of the datasets. Useful results can be obtained by combining bioinformatics and data mining techniques which has success on analyzing huge amounts of data. Yeasts cause financial loss by causing spoilage in foods. This loss can be diminished if preventions for specific species can be taken by detecting yeasts in spoiled foods. Recently, PCR analyze has became quite popular method for microorganism analysis. Sincetraditionalmethodsaretimeconsuming,dependsonspecialistexperienceandeasily effected by environmental conditions, PCR has became popular among scientists. For this reason, in this thesis that is aimed to develop a new method which is based on PCR analysis, to quick and correct description of yeast.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    387437

    Süt ürünleri ve zeytinde bozulmaya neden olan maya türlerinin 'real-time PCR yüksek çözünürlüklü erime analizi' ile tanımlanması

    Identification of spoilage yeasts in dairy products and olives with real-time PCR high resulotion melting analyses

    MİNE ERDEM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    BiyoteknolojiErciyes Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ZÜLAL KESMEN

  2. Tez No

    387142

    Design of a continuous flov uv reactor for opaque liquid foods by using computational fluid dynamics (cfd)

    Yarı saydam sıvı gıdalar için sürekli akış uv reaktörün hesaplamalı akışkanlar dinamiği kulanılarak dizaynı

    MEHMET REŞAT ATILGAN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2013

    Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Gıda Mühendisliği Bölümü

    DOÇ. DR. SEVCAN ÜNLÜTÜRK

  3. Tez No

    820974

    Bioprospection of antagonistic yeasts for biocontrolling postharvest pathogenic fungi and physicochemical characterization of a yeast exopolysaccharide

    Patojenik küflerin hasat sonrasi biyolojik kontrolünde antagonistik mayalarin biyoprospeksiyonu ve bir maya ekzopolisakkaritinin fizikokimyasal karakterizasyonu

    SEBAHAT ÖZTEKİN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

  4. Tez No

    652110

    Bazı mikrobiyolojik metabolitlerin çipura (Sparus aurata)'daki bozucu mikroorganizmalar üzerine etkisi ve soğukta depolama aşamasında kullanılma potansiyeli

    Effect of some microbiological metabolites on specific spoilage microorganisms in gilthead sea bream (Sparus aurata), and their usage potential in cold storage

    HATİCE HASANHOCAOĞLU YAPICI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    Su Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. LATİF TAŞKAYA

    DOÇ. DR. ÖZGÜR CEYLAN

  5. Tez No

    300100

    Kısa dalga ultraviole (UVC) ışınların gıdalarda yüzey pastörizasyonu ile kısa dalga ultraviole ve uzak infrared (FIR) ışınların tane karabiber ve kimyon pastörizasyonunda kullanımının araştırılması

    Use of ultraviolet (UVC) light on surface pasteurisation of foods and application of ultraviolet and far infrared (FIR) light for pasteurization of cumin and black pepper seeds

    SALİSE BELGİN ERDOĞDU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiMersin Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. H. İBRAHİM EKİZ

Geri Dön