Mersin ilinde tüketime sunulan bazı kabuklu ve yumuşakça türlerinde ağır metal birikim düzeylerinin belirlenmesi
Determination of heavy metal levels in some marketed crustacean and mollusc species in mersin
- Tez No: 450726
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZCAN AY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Fizyoloji, Aquatic Products, Physiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma kapsamında Mersin ilinde tüketime sunulan kalamar (Loligo vulgaris), sübye (Sepia officinalis) ve karides (Penaeus semisulcatus) türlerinin kas dokuları Fe, Cu, Zn, Cd ve Pb içerikleri yönünden incelenmiştir. Doku örneklerinde metal analizi İndüktif olarak Eşleştirilmiş Plazma-Kütle Spektrofotometresi (ICP-MS) yöntemi ile belirlenmiştir. Doku örneklerinde Fe, Cu, Zn ve Pb derişimleri sırasıyla 0.50-19.47, 0.53-8.57 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 yaş ağırlık (y.a.) olacak şekilde değişiklik göstermiştir. Cd konsantrasyonları ise tespit edilebilir limitlerin altında bulunmuştur. Tüm örneklerde ortalama metal derişimlerinin, Türk Gıda Kodeksi tarafından izin verilen üst sınır değerlerin altında olduğu ve insan tüketimi açısından herhangi bir risk taşımadığı, fakat 54 örnekten 7'sinde Pb değerlerinin izin verilen sınırların üzerinde olduğu gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The study was carried out to determine the levels of Fe,Cu,Zn,Cd and Pb in squid (Loligo vulgaris), cuttlefish (Sepia officinalis) and shrimp (Penaeus semisulcatus) from the markets of Mersin, Turkey. Metal analysis of the tissue samples were carried out using ICP-MS methods. Fe, Cu, Zn and Pb concentrations in tissue samples ranged between 0.50-19.47, 0.53-8.57, 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 wet weight (w.w.), respectively. Cd concentrations were found out below the detectible limits. Average metal concentrations in all samples were found lower than permissible limits reported by Turkish Food Codex and seemed no risks for human consumption but Pb concentrations in 7 of all 54 samples were found higher than permissible limits.
Benzer Tezler
- Paradeniz Lagünü'nde (Mersin - Göksu Deltası) su, sediment ve bazı denizel türlerde (Liza ramada, Callinectes sapidus) metal ve metaloid düzeylerinin belirlenmesi.
Determination of levels and distribution of metal and metalloid of water, sediment and some marine species (Liza ramada, Callinectes sapidus) in Paradeniz Lagoon, Göksu Delta (Mersin).
KEMAL YATKIN
Doktora
Türkçe
2023
Su ÜrünleriMersin ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DENİZ AYAS
DOÇ. DR. NURAY ÇİFTÇİ
- Piyasada satışa sunulan bazı bitkisel çayların mikrobiyolojik kalitesi
Microbiological quality of some herbal teas sold in retail markets
DİDEM BAHAR KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
MikrobiyolojiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMURAN AYHAN
- Mağaza imajının hedonik (hazcı) tüketim ile tüketici sadakatine etkisi: Mersin ilinde elektronik mağazalar üzerine bir araştırma
The effect of store image on hedonic consumption and consumer administration: A research on electronic stores in Mersin
KORAY AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
İşletmeToros Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ASLIHAN YAVUZALP MARANGOZ
- Mersin ilinde çalışan hekimlerin beslenme tutum ve davranışlarının araştırılması
Investigation of nutritional attitudes and behaviors ofdoctors who working in Mersin
ARMAĞAN ŞAŞMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikBahçeşehir ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÖKÇEN GARİPOĞLU
- Konya ve Mersin il merkezlerinde yaşayan bireylerin balık tüketimi konusundaki alışkanlık ve bilgi düzeylerinin karşılaştırılması
Individuals living in Konya and Mersin provincial centers comparison of fish consumption on the habits and knowledge level
ALİ ŞEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Ev EkonomisiSelçuk ÜniversitesiÇocuk Gelişimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET AKMAN