Mersin ilinde tüketime sunulan bazı kabuklu ve yumuşakça türlerinde ağır metal birikim düzeylerinin belirlenmesi
Determination of heavy metal levels in some marketed crustacean and mollusc species in mersin
- Tez No: 450726
- Danışmanlar: DOÇ. DR. ÖZCAN AY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Fizyoloji, Su Ürünleri, Physiology, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mersin Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 39
Özet
Bu çalışma kapsamında Mersin ilinde tüketime sunulan kalamar (Loligo vulgaris), sübye (Sepia officinalis) ve karides (Penaeus semisulcatus) türlerinin kas dokuları Fe, Cu, Zn, Cd ve Pb içerikleri yönünden incelenmiştir. Doku örneklerinde metal analizi İndüktif olarak Eşleştirilmiş Plazma-Kütle Spektrofotometresi (ICP-MS) yöntemi ile belirlenmiştir. Doku örneklerinde Fe, Cu, Zn ve Pb derişimleri sırasıyla 0.50-19.47, 0.53-8.57 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 yaş ağırlık (y.a.) olacak şekilde değişiklik göstermiştir. Cd konsantrasyonları ise tespit edilebilir limitlerin altında bulunmuştur. Tüm örneklerde ortalama metal derişimlerinin, Türk Gıda Kodeksi tarafından izin verilen üst sınır değerlerin altında olduğu ve insan tüketimi açısından herhangi bir risk taşımadığı, fakat 54 örnekten 7'sinde Pb değerlerinin izin verilen sınırların üzerinde olduğu gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The study was carried out to determine the levels of Fe,Cu,Zn,Cd and Pb in squid (Loligo vulgaris), cuttlefish (Sepia officinalis) and shrimp (Penaeus semisulcatus) from the markets of Mersin, Turkey. Metal analysis of the tissue samples were carried out using ICP-MS methods. Fe, Cu, Zn and Pb concentrations in tissue samples ranged between 0.50-19.47, 0.53-8.57, 6.80-32.12 ve 0.05-1.60 mg kg-1 wet weight (w.w.), respectively. Cd concentrations were found out below the detectible limits. Average metal concentrations in all samples were found lower than permissible limits reported by Turkish Food Codex and seemed no risks for human consumption but Pb concentrations in 7 of all 54 samples were found higher than permissible limits.
Benzer Tezler
- Piyasada satışa sunulan bazı bitkisel çayların mikrobiyolojik kalitesi
Microbiological quality of some herbal teas sold in retail markets
DİDEM BAHAR KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMURAN AYHAN
- Mağaza imajının hedonik (hazcı) tüketim ile tüketici sadakatine etkisi: Mersin ilinde elektronik mağazalar üzerine bir araştırma
The effect of store image on hedonic consumption and consumer administration: A research on electronic stores in Mersin
KORAY AYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
İşletmeToros Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ASLIHAN YAVUZALP MARANGOZ
- Mersin ilinde bisiklet ulaşımı analizi
Analysis of bicycle transportation in Mersin
KEZBAN KUTSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
UlaşımMersin Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MURAT ÖZEN
- Tersine lojistik ağlarının tasarımı ve analizi: Mersin ilinde atık toplama üzerine bir uygulama
Analysis and design of reverse logistics networks: An application on waste collection in Mersin
KISMET CİNGÖZ
- Mersin ilinde yaşayan, besin takviyesi alan yetişkin bireylerin sağlıklı beslenme tutumlarının değerlendirilmesi
The evaluation of the healthy nutritional attitudes of adult individuals living in Mersin and taking nutritional supplements
NAZLI SERA ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BURCU ATEŞ ÖZCAN