Geri Dön

Determination of total antioxidant capacity, amount of vitamins and amino acids with some peptides in different type of eggs

Değişik yumurtalardan total antioksidan kapasitesinin vitaminler, aminoasit ve diğer peptitlerin belirlenmesi

PDF İndir

  1. Tez No: 458052
  2. Yazar: AMINU HARUNA TELA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FİKRET KARATAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Fırat Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 68

Özet

Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarında A, E, C vitaminleri, MDA, beta-karoten, likopen, glutatyon ve grelin miktarları HPLC ile belirlendi. Aynı yumurtalarda Toplam fenolik, Flavonoid madde miktarları Gallik asit miktarı bakımından ve BHT cinsinden DPPH radikal giderme aktivitesi ise spektrofotometre ile tayin edildi. A vitamini bakımından çiftlik yumurtası en yüksek(6.07±0.70 µg/g) iken,en düşük ise köy tavuk yumurtası(2.33±0.33µg/g) olarak belirlendi.Yine çiftlik tavuk yumurtası E vitami-ni bakımından en yüksek (3.33=0.42µg/g) iken,en düşük ise bıldırcın yumurtası (0.32±0.05 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası C vitamini bakımından en yüksek (1.50±0.30 µg/g) iken en düşük ise kaz yumurtası (0.13±0.03µg/g) olarak belirlendi. Beta-karoten bakı-mından köy tavuk yumurtası en yüksek (0.41±0.07 µg/g) iken, en düşük ise kaz yumurtası (0.19±0.03 µg/g) olarak belirlendi. Yine Köy tavuk yumurtası likopen bakımından en yüksek (0.10 ± 0.01 µg/g) iken en düşük ise ördek yumurtası (0.06 ± 0.01 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası grelin bakımından en yüksek (3.77 ± 0.34 µg/g) iken, en düşük ise çiftlik yumurtası (0.17 ± 0.03 µg/g) olarak belirlendi. Gaz yumurtası GSH bakımından en yüksek (659.25 ± 66.94 µg/g) iken en düşük ise ördek yumurtası (50.33±8.65 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası GSSG bakımından en yüksek (529.25±77.19 µg/g) iken, en düşük ise köy yumurtası (0.80±0.08 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası MDA bakımından en yüksek (5.48 ± 0.72 µg/g) iken, en düşük ise kaz yumurtası (0.84 ± 0.13 µg/g) olarak belirlendi.Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki fenolik madde miktarının µmol gallik asit/g ekstrakt cinsinden değerleri sırasıyla; 1.28 ± 0.08; 2.10 ± 0.09; 2.49 ± 0.11; 2.88 ± 0.11 ve 3.08 ± 0.24 olduğu belirlendi. Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki toplam flavonoid madde miktarının µmol gallik asit/g ekstrakt cinsinden değerleri sırasıyla; 1.00 ± 0.08; 1.88 ± 0.10; 1.62 ± 0.10; 1.13 ± 0.06 ve 1.63 ± 0.07 olarak belirlenmiştir. Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki BHT DPPH radikal giderme aktiviteleri sırasıyla; 4.67 ± 1.32; 6.15 ± 2.50; 5.03 ± 1.20; 5.37 ± 1.61 ve 4.83 ± 1.12 µg/mg sarı olarak belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Vitamin A, E, C, MDA, beta-carotene, lycopene, glutathione and ghrelin levels of Farm Chicken, duck, quail and goose eggs were determined by HPLC. In the same eggs total phenolics, flavonoids content, gallic acid content, BHT and DPPH radical scavenging activity were all measured by spectrophotometer In terms of vitamin A farm chicken eggs are the most highest (6.07 ± 0.70 µg/g) whereas organic eggs are the lowest (2.33 ± 0.33 µg/g) were determined respectively. However, the highest in terms of vitamin E (3.33 ± 0.42 µg/g) are farm eggs, whereas the quail eggs are the lowest (0.32 ± 0.05, µg/g), respectively. In terms of vitamin C quail eggs are the highest (1.50 ± 0:30 µg/g), whereas goose eggs are the lowest (0.13 ± 0.03 µg/g), respectively. The highest in terms of Beta-carotene are the organic eggs (0.41 ± 0.07 µg/g), whereas the lowest are the goose eggs (0.19 ± 0.03 µg/g), respectively. However, in terms of lycopene organic eggs found to be the highest one (0.10 ± 0.01 µg/g), whereas duck eggs are the lowest (0.06 ± 0.01 µg/g), respectively. In terms of gherilin quail eggs found to be the highest (3.77 ± 0.34 µg/g), whereas farm chicken eggs are the lowest (0.17 ± 0.03 µg/g), respectively. In terms of GSH goose eggs are found to be the highest (659.25 ± 66.94 µg/g), whereas duck eggs are the lowest (50.33 ± 8.65 µg/g), respectively. Quail eggs are found to be highest in terms of GSSG (529.25 ± 77.19 µg/g), whereas organic eggs are the lowest (0.80 ± 0.08 µg/g), respectively. The phenolic content were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, goose and quail eggs in µmol of gallic acid/g values; 1:28 ± 0.08; 2:10 ± 0.09; 2:49 ± 0.11; 2.88 ± 0.11 and 3.08 ± 0.24 respectively. The total amount of flavonoid content were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, goose, and quail eggs in µmol of gallic acid/g values as; 1.00 ± 0.08; 1.88 ± 0.10; 1.62 ± 0.1; 1.13 ± 0.06 and 1.63 ± 0.07 respectively. The BTH and DPPH radical scavenging activity were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, and quail eggs with respected values; 4.67 ± 1.32; 6.15 ± 2.50, 5.03 ± 1.20; 5.37 ± 1.61 and 4.83 ± 1.12 µg/mg.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    673086

    Determination of antioxidant and antiradical properties and levels of trace element, mineral and vitamin C in blue potato bush (Lycianthes rantonnetii)

    Mavi patates çalısı (Lycianthes rantonnetii) bitkisinin antioksidan ve antiradikal özellikleri ile iz element, mineral ve vitamin c düzeylerinin belirlenmesi

    ABDALLA ALI AMIN AMIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    BiyokimyaVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUAT EKİN

  2. Tez No

    797274

    Pichia kudriavzevii JD2 maya suşunun bazı probiyotik özelliklerinin ve suştan izole edilen ekzopolisakkaritin prebiyotik aktivitelerinin belirlenmesi

    Determination of some probiotic properties of Pichia kudriavzevii JD2 yeast strain and the prebiotic activities of exopolisacharitin isolated from the strain

    JAAFAR NOZAD AAKEF AAKEF

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRANUR YÜKSEKDAĞ

  3. Tez No

    821961

    Ekstraksiyon süresinin ve pH değerinin kırmızı pancarda toplam fenolik madde ve antioksidan aktivitesi üzerinde etkisinin incelenmesi

    Investigation of the effect of extraction time and pH value on total phenolic and antioxidant activity in red beet

    RAMA ALKAYARI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    KimyaSakarya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA KÜÇÜKİSLAMOĞLU

  4. Tez No

    745868

    Puerarin bileşiğinin in vitro şartlarda antioksidan kapasitesinin ve bazı metabolik enzimler üzerine aktivitesinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant capacity ve activity on some metabolic enzymes of puerarin compound in vitro conditions

    ASLI İNAN ERGÜN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaGümüşhane Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MERYEM TOPAL

  5. Tez No

    639286

    Arı poleni ve arı ekmeğinin palinolojik, kimyasal ve antioksidan kapasitelerinin belirlenmesi

    Determination of palynological, chemical and antioxidant capacities of bee pollen and bee bread

    NAZLI MAYDA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyolojiHacettepe Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KADRİYE SORKUN

Geri Dön