Geri Dön

Determination of total antioxidant capacity, amount of vitamins and amino acids with some peptides in different type of eggs

Değişik yumurtalardan total antioksidan kapasitesinin vitaminler, aminoasit ve diğer peptitlerin belirlenmesi

PDF İndir

  1. Tez No: 458052
  2. Yazar: AMINU HARUNA TELA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FİKRET KARATAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Fırat Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarında A, E, C vitaminleri, MDA, beta-karoten, likopen, glutatyon ve grelin miktarları HPLC ile belirlendi. Aynı yumurtalarda Toplam fenolik, Flavonoid madde miktarları Gallik asit miktarı bakımından ve BHT cinsinden DPPH radikal giderme aktivitesi ise spektrofotometre ile tayin edildi. A vitamini bakımından çiftlik yumurtası en yüksek(6.07±0.70 µg/g) iken,en düşük ise köy tavuk yumurtası(2.33±0.33µg/g) olarak belirlendi.Yine çiftlik tavuk yumurtası E vitami-ni bakımından en yüksek (3.33=0.42µg/g) iken,en düşük ise bıldırcın yumurtası (0.32±0.05 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası C vitamini bakımından en yüksek (1.50±0.30 µg/g) iken en düşük ise kaz yumurtası (0.13±0.03µg/g) olarak belirlendi. Beta-karoten bakı-mından köy tavuk yumurtası en yüksek (0.41±0.07 µg/g) iken, en düşük ise kaz yumurtası (0.19±0.03 µg/g) olarak belirlendi. Yine Köy tavuk yumurtası likopen bakımından en yüksek (0.10 ± 0.01 µg/g) iken en düşük ise ördek yumurtası (0.06 ± 0.01 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası grelin bakımından en yüksek (3.77 ± 0.34 µg/g) iken, en düşük ise çiftlik yumurtası (0.17 ± 0.03 µg/g) olarak belirlendi. Gaz yumurtası GSH bakımından en yüksek (659.25 ± 66.94 µg/g) iken en düşük ise ördek yumurtası (50.33±8.65 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası GSSG bakımından en yüksek (529.25±77.19 µg/g) iken, en düşük ise köy yumurtası (0.80±0.08 µg/g) olarak belirlendi. Bıldırcın yumurtası MDA bakımından en yüksek (5.48 ± 0.72 µg/g) iken, en düşük ise kaz yumurtası (0.84 ± 0.13 µg/g) olarak belirlendi.Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki fenolik madde miktarının µmol gallik asit/g ekstrakt cinsinden değerleri sırasıyla; 1.28 ± 0.08; 2.10 ± 0.09; 2.49 ± 0.11; 2.88 ± 0.11 ve 3.08 ± 0.24 olduğu belirlendi. Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki toplam flavonoid madde miktarının µmol gallik asit/g ekstrakt cinsinden değerleri sırasıyla; 1.00 ± 0.08; 1.88 ± 0.10; 1.62 ± 0.10; 1.13 ± 0.06 ve 1.63 ± 0.07 olarak belirlenmiştir. Çiftlik tavuk, Köy tavuk, ördek, bıldırcın ve kaz yumurtalarının sarılarının etanol ekstraktlarındaki BHT DPPH radikal giderme aktiviteleri sırasıyla; 4.67 ± 1.32; 6.15 ± 2.50; 5.03 ± 1.20; 5.37 ± 1.61 ve 4.83 ± 1.12 µg/mg sarı olarak belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

Vitamin A, E, C, MDA, beta-carotene, lycopene, glutathione and ghrelin levels of Farm Chicken, duck, quail and goose eggs were determined by HPLC. In the same eggs total phenolics, flavonoids content, gallic acid content, BHT and DPPH radical scavenging activity were all measured by spectrophotometer In terms of vitamin A farm chicken eggs are the most highest (6.07 ± 0.70 µg/g) whereas organic eggs are the lowest (2.33 ± 0.33 µg/g) were determined respectively. However, the highest in terms of vitamin E (3.33 ± 0.42 µg/g) are farm eggs, whereas the quail eggs are the lowest (0.32 ± 0.05, µg/g), respectively. In terms of vitamin C quail eggs are the highest (1.50 ± 0:30 µg/g), whereas goose eggs are the lowest (0.13 ± 0.03 µg/g), respectively. The highest in terms of Beta-carotene are the organic eggs (0.41 ± 0.07 µg/g), whereas the lowest are the goose eggs (0.19 ± 0.03 µg/g), respectively. However, in terms of lycopene organic eggs found to be the highest one (0.10 ± 0.01 µg/g), whereas duck eggs are the lowest (0.06 ± 0.01 µg/g), respectively. In terms of gherilin quail eggs found to be the highest (3.77 ± 0.34 µg/g), whereas farm chicken eggs are the lowest (0.17 ± 0.03 µg/g), respectively. In terms of GSH goose eggs are found to be the highest (659.25 ± 66.94 µg/g), whereas duck eggs are the lowest (50.33 ± 8.65 µg/g), respectively. Quail eggs are found to be highest in terms of GSSG (529.25 ± 77.19 µg/g), whereas organic eggs are the lowest (0.80 ± 0.08 µg/g), respectively. The phenolic content were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, goose and quail eggs in µmol of gallic acid/g values; 1:28 ± 0.08; 2:10 ± 0.09; 2:49 ± 0.11; 2.88 ± 0.11 and 3.08 ± 0.24 respectively. The total amount of flavonoid content were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, goose, and quail eggs in µmol of gallic acid/g values as; 1.00 ± 0.08; 1.88 ± 0.10; 1.62 ± 0.1; 1.13 ± 0.06 and 1.63 ± 0.07 respectively. The BTH and DPPH radical scavenging activity were determined from the egg yolk extract (ethanol) of farm chicken eggs, organic, duck, and quail eggs with respected values; 4.67 ± 1.32; 6.15 ± 2.50, 5.03 ± 1.20; 5.37 ± 1.61 and 4.83 ± 1.12 µg/mg.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    972365

    Ardahan'da yetişen cancur eriğinin (Prunus domestıca l.) geleneksel yöntemle yapılan sirkesinin biyoaktivitesinin ve antibiyofilm özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of bioactivity and antibiofilm properties of vinegar made by traditional method from cancur plum (Prunus domestica l.)

    SERAP COŞKUN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    BiyoteknolojiArdahan Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. VESİLE DÜZGÜNER

  2. Tez No

    713596

    Spirulina platensis ilave edilerek üretilen kefirin besin içeriğinin belirlenmesi

    Determination of nutritional content of kefir enriched with spirulina platensis

    BETÜL AKTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Beslenme ve DiyetetikSağlık Bilimleri Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZLEM AYTEKİN

  3. Tez No

    865881

    Determination of some biochemical parameters and elements in sumac (Rhus coriaria L.) plant seeds

    Sumak (Rhus coriaria L.) bitkisi tohumlarında bazı biyokimyasal parametrelerin ve elementlerin belirlenmesi

    HAVAL MUHAMMED ALI ALI

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    KimyaFırat Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FİKRET KARATAŞ

  4. Tez No

    797274

    Pichia kudriavzevii JD2 maya suşunun bazı probiyotik özelliklerinin ve suştan izole edilen ekzopolisakkaritin prebiyotik aktivitelerinin belirlenmesi

    Determination of some probiotic properties of Pichia kudriavzevii JD2 yeast strain and the prebiotic activities of exopolisacharitin isolated from the strain

    JAAFAR NOZAD AAKEF AAKEF

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEHRANUR YÜKSEKDAĞ

  5. Tez No

    673086

    Determination of antioxidant and antiradical properties and levels of trace element, mineral and vitamin C in blue potato bush (Lycianthes rantonnetii)

    Mavi patates çalısı (Lycianthes rantonnetii) bitkisinin antioksidan ve antiradikal özellikleri ile iz element, mineral ve vitamin c düzeylerinin belirlenmesi

    ABDALLA ALI AMIN AMIN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    BiyokimyaVan Yüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SUAT EKİN

Geri Dön