Farklı yetiştirme sistemlerinin ve yaşın yumurtacı tavukların performans, yumurta özellikleri ve ısı şok proteini 70 sentezine etkileri
Effects of different rearing systems and age on laying hens' performance, egg characteristics and synthesis of heat shock protein 70
- Tez No: 468913
- Danışmanlar: PROF. DR. ÜLKÜ GÜLCİHAN ŞİMŞEK
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Kalite, Tavuklar, Tavukçuluk, Tavukçuluk işletmeleri, Yaş faktörleri, Yumurta tavukları, Yumurtalar, Quality, Chickens, Chicken farming, Poultry enterprises, Age factors, Laying hens, Eggs
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırma, konvansiyonel kafes ve organik sistemde yetiştirilen tavukların performansı, yumurta dış ve iç kalite özellikleri, yumurta sarılarındaki yağ asitleri, kolesterol, vitamin A, D, E, K ve malondialdehit (MDA) düzeyleri ile bir stres proteini olarak bilinen ısı şok proteini 70 kDa (HSP70) sentezinin yaşla birlikte olası değişikliklerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Araştırma ticari bir yumurtacı tavuk işletmesinin organik ve konvansiyonel sürülerinde yürütülmüştür. Araştırmanın performans verileri için her iki sistemden 4 farklı yumurtacı hibrit Bovans White sürüsü takip edilmiştir. Yetiştirme sistemlerinin ve yaşın (30 ve 60 hafta) yumurta dış ve iç kalite özelliklerine olan etkilerini incelemek amacıyla toplam 360 adet yumurta, yumurta sarısı kompozisyonuna ait veriler için toplam 48 adet örnek değerlendirmeye alınmıştır. HSP70'in western blot yöntemiyle analizi için toplam 48 adet karaciğer dokusu kullanılmıştır. Tavuk/gün toplam yumurta üretimi ve kirli yumurta oranı organik sistemde yetiştirilen sürülerde yüksek bulunmuştur (P<0.05). Konvansiyonel sistemde %50 verim yaşı, pik verim yaşı ve pik yumurta verimi sırasıyla 156 gün 218.75 gün ve %95.98, organik sistemde aynı sırayla 155.75, 201.50 ve %96.56 olarak hesaplanmıştır (P>0.05). Tavuk/kümes yumurta üretimi, kırık-çatlak ve çift sarılı yumurta oranları, yem tüketimi ve yemden yararlanma bakımından yetiştirme sistemlerinin benzer olduğu tespit edilmiştir (P>0.05). Organik ve 60 haftalık sürülere ait yumurta, ak, sarı ve kabuk ağırlıklarının yüksek olduğu saptanmıştır (P<0.001). Şekil indeksi ve yumurta sarı rengi organik sistem ve 30 haftalık gruplarda (P<0.001), kabuk ham kül oranı konvansiyonel sistemde (P<0.05), kabuk oranı konvansiyonel (P<0.05) ve 30 haftalık grupta (P<0.001), ak oranı 30 haftalık, sarı oranı ise 60 haftalık grupta yüksek tespit edilmiştir (P<0.001). Toplam çoklu doymamış (PUFA), omega-3 (n-3) ve omega-6 (n-6) yağ asitleri organik ve 30 haftalık gruplarda, tekli doymamış (MUFA) yağ asitleri ise konvansiyonel sistemde yüksek çıkmıştır (P<0.05). Yumurta sarısı malondialdehit (MDA), Vit D2 ve K2 düzeyleri organik sistemde, alfa-tokoferol (α-tok) düzeyi konvansiyonel sistemde yüksek saptanmıştır (P<0.01). MDA ve α-tok 60 haftalık, Vit D2 ise 30 haftalık gruplarda yüksektir (P<0.01). Stres proteini HSP70 düzeyi sadece yetiştirme sisteminden etkilenerek bu değer organik sistemde yüksek bulunmuştur (P<0.001). Sonuç olarak, yetiştirme sistemleri genel olarak değerlendirildiğinde yumurta üretimi ve kalitesi bakımından organik sistemin avantajlı sayılabileceği ve genç sürülerden elde edilen yumurtaların daha iyi özelliklere sahip olduğu söylenebilir. Organik sistemde HSP70 düzeyinin yüksek olması bu sistemde tavukların çevresel şartlardan daha fazla etkilendiğinin veya güçlü antioksidan savunma sisteminin göstergesi sayılabilir.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to investigate the performance of laying hens that reared in the conventional cage and organic system and this study also aimed to determine possible age-related changes in egg external and internal quality characteristics, egg yolk fatty acids, cholesterol, Vitamin A, D, E, K and malondialdehyde (MDA), furthermore, aim to determine possible age-related changes in synthesis of Heat Shock Protein 70 kDa (HSP70) which is known as a stress protein. The research was conducted on organic and conventional flocks of a commercial laying hen company. For the performance data of the study, 4 different layer hybrid Bovans White flocks were monitored from both systems. A total of 360 eggs were examined for investigate the effects of rearing systems and age (30 and 60 weeks) on egg external and internal quality characteristics and a total of 48 samples were examined for egg yolk compositions. A total of 48 liver tissues were used for the analysis of HSP70 by western blot method. Egg production (hen-day) and dirty egg ratio were found high in the organic system (P<0.05). In the conventional system, 50% yield age, peak of laying age and peak production of lay (hen-day) was calculated as 156 days, 218.75 days and 95.98%, respectively, and 155.75, 201.50 ve %96.56 in the organic system respectively (P>0.05). It was determined that weights of egg, albumen, yolk and shell were high in organic and 60 weeks of age group (P<0.001). Shape index and yolk color were found higher in the organic and 30 weeks groups (P <0.001), crude ash ratio of the egg shell was higher in the conventional system (P<0.05), shell ratio was high in conventional (P<0.05) and 30 week of age group (P<0.001), albumen ratio was high in 30 weeks group, and the yolk ratio was high in the 60 weeks group (P <0.001). Total polyunsaturated (PUFA), omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) fatty acids were high in organic and 30 weeks groups while monounsaturated (MUFA) fatty acids were higher in the conventional system (P <0.05). Egg yolk malondialdehyde (MDA), Vit D2 and K2 levels were high in the organic system and alpha-tocopherol (α-tok) levels were high in the conventional system (P <0.01). MDA and α-tok values were high at 60 weeks old and Vit D2 value was high at 30 weeks old groups (P <0.01). Stress protein HSP70 level was only affected by the rearing system and this value was found high in the organic system (P<0.001). As a result, in general, it has been found that the organic system can be regarded as advantageous in terms of egg production and quality and it can be said that the eggs which collected from young hens exhibited better characteristics. The high level of HSP70 in the organic system could be an indicator that hens might be more affected than environmental conditions or the hens reared in the organic system had the strong antioxidant defense system.
Benzer Tezler
- Yumurtacı tavuklarda yaşın ve yetiştirme sistemlerinin yumurta kalite kriterleri üzerine etkisi
The effect of age and breeding systems on the quality criteria of egg chicken
FURKAN ÇAKIROĞLU
- Adana ili ve çevresindeki yumurta tavukçuluğu işletmelerinde amonyak ve hidrojensülfür gazlarının oluşum düzeylerinin belirlenmesi
An investigation to determine existence level of ammonia and hydrogen sulphide gases in the poultry house compaines in Adana and its around
İLKER ÖNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
ZiraatÇukurova ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF.DR. YILMAZ YILDIZ
- ATAK-S yerli yumurtacı hibritlerde farklı yetiştirme sisteminin verim özelliklerine etkisi
Effect of different breeding systems on yield characteristics in ATAK-S domestic egg hybrids
KADRİYE HATİPOĞLU
- Şanlıurfa şartlarında farklı sistemlerde yetiştirilen linda ırkı kazların (Anserinae sp.) besi performansı, yumurta verim özellikleri ve kuluçka sonuçları bakımından karşılaştırılması
Comparison of linda breed geese (Anserinae sp.) raised in different systems under Şanliurfa conditions in terms of fattening performance, egg productivity characteristics and incocation results
ZELİHA KAYA AKIL
- Yumurta tercihleri ve tüketici algısı: İstanbul ili Silivri ilçesinde gezen tavuk, kafes tavuğu ve köy tavuğu yumurtaları üzerine bir araştırma
Egg preferences and consumer perception: A study on free-range, caged, and village chicken eggs in Silivri district of Istanbul
EMİNE ER
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Topkapı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ MEHMET SALİH KARAÇALTI