Geri Dön

Bazı tıbbi aromatik bitki ekstraktlarının fenolik madde içerikleriyle amilaz, glukozidaz ve lipaz enzimleri üzerine etkileri

Influences on amylase, glucosidase and lipase enzymes with phenolic substance contents of some medicinal aromatic plant extracts

  1. Tez No: 468991
  2. Yazar: HÜLYA ŞEN ARSLAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ÇAM
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erciyes Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

Tıbbi ve aromatik bitkiler hem gıdaların korunması, çeşnilendirilmesi hem de insan sağlığının korunması, iyileştirilmesi amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Dünya nüfusundaki artış, insan ihtiyaçlarının çeşitliliği ve doğal ürünlere olan talebin artması ile tıbbi ve aromatik bitkilerin önemi de artmaktadır. Bu araştırmamızda, 9 adet tıbbi-aromatik bitki ile çalışılmıştır. Bitkilerden elde edilen ekstraktların alfa-amilaz, alfa-glukozidaz ve lipaz enzimleri üzerine etkileri incelenmiştir. Bunun yanında bu bitkilerin antioksidan aktiviteleri, toplam fenolik madde miktarları ve toplam flavonoid miktarları çeşitli metotlarla incelenmiştir. Bitkilerin ekstraksiyonu metanol ile klasik yöntemle yapılmıştır. Her bir ekstraktın Folin-Ciocalteu ayıracı (FCR) ile toplam fenolik madde içeriği, DPPH metoduyla serbest radikali indirme aktivitesi, TEAC metoduyla antiosidan kapasitesi ve beta-karoten ağartma yöntemi kullanılarak antioksidan aktivitesi tayin edilmiştir. Test edilen 9 farklı bitki arasında alfa-glukozidaz enzim inhibisyonu aktivitesi (IC50 : 1,18 ± 1,079 mg/ml), antioksidan kapasitesinin ölçüleri olan; DPPH serbest radikali indirme aktivitesi (EC50: 2,36 ± 0,3) ve TFM bakımından (4,094 ± 0,04 µgKE/gKM) en yüksek değere sahip olan örneğin tıbbi nane (M.piperita) olduğu belirlenmiştir. TFMM'nın (31,13 ± 1,845 gallik asit eşdeğeri-mg/g) antioksidan kapasitesi ve enzim inhibisyonu ile doğru orantılı olduğu belirlenmiştir. TFMM ile bitkisel materyallerin IC50 değerleri (-0,88) arasında negatif yönlü, çok yüksek korelasyona sahip, %99 anlamlı (p

Özet (Çeviri)

Medicinal and aromatic plants are widely used for protection and improvement of human health as well as preservation and flavored of foods. With the increase in the world population, the diversity of human needs and the increase in demand for natural products, the importance of medicinal and aromatic plants has been also increasing. In this research, we studied with 9 medicinal aromatic plants. The effects of extracts from plants on alpha-amylase, alpha-glucosidase and lipase enzymes have been examined. In addition to these, antioxidant activities, total phenolic contents and total flavonoid contents of these plants were examined by means of various methods. Extraction of plants were carried out by the conventional method with methanol. Total phenolic contents, free radical scavenging activities, antioxidant capacity and antioxidant activity have been determined for each extract by FCR, DPPH, TEAC and beta carotene oxidation method, respectively. Among 9 different plants tested has been found to be medicinal mint (M.piperita) which sample with the highest value in terms of alpha-glucosidase enzyme inhibition activity (IC50: 1.18 ± 1.079 mg / ml), DPPH free radical scavenging activity (EC50: 2.36 ±0.3) which a measure of antioxidant capacity and total flavonoid amount (4,094 ± 0,04 μgKE / gKM). TPMM (31,13 ± 1,845 gallic acid equivalents-mg / g) has been determined to be directly proportional with antioxidant capacity and enzyme inhibition. Between TPMM and IC50 values of plant materials (-0.88) has a relationship that negative, very high correlated, 99% significant (p

Benzer Tezler

  1. Lipozomal enkapsüle edilmiş bazı bitki ekstraktlarının ekmek ve yaş makarna formülasyonlarında doğal koruyucu olarak kullanımı

    The use of liposomal encapsulated some plant extracts in bread and fresh pasta formulations as natural preservatives

    MİNE ASLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NİLGÜN ERTAŞ

    DOÇ. DR. MUSTAFA KÜRŞAT DEMİR

  2. Bazı tıbbi ve aromatik bitki yüklenmiş mikroemülsiyon alg mikrokompozitinin hazirlanmasi ve antimikrobiyal aktivitesinin tayini

    Preparation of some medicinal and aromatic plant loaded microemulsion algae microcomposit and determination of antimicrobial activity

    ASLIHAN ŞEYMA DİNÇER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Biyoteknolojiİnönü Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SEVAL CİNG YILDIRIM

    DR. FADİME NÜLÜFER KIVILCIM

  3. Çanakkale florasındaki bazı tıbbi ve aromatik bitkilerin antioksidan aktivitesinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant activity of some medicinal and aromatic flora of Çanakkale

    ESRA ARSLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. AYŞEGÜL KIRCA TOKLUCU

  4. Su ürünleri işleme teknolojisinde katkı maddesi olarak kullanılabilecek bazı bitki ekstraktlarının antioksidan, antimikrobiyal ve fenolik madde içeriklerinin belirlenmesi

    Determination of antioxidant, antimicrobial and phenolic substances of some plant extracts that can be used as additives in aquatic products processing technology

    BÜŞRA KARA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Su ÜrünleriRecep Tayyip Erdoğan Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EMRE ÇAĞLAK

  5. Tatlı fesleğen fenoliklerinin ultrases ekstraksiyon optimizasyonu, iyonik jelasyon yöntemi ile enkapsülasyonu, antidiyabetik ve antioksidan aktivitesinin değerlendirilmesi

    Ultrasonic extraction optimization of sweet basil phenolics, encapsulation by ionic gelation method, antidiabetic activity, antioxidant activity

    CEYLAN DEMİRCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLCAN ÖZKAN

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AYDIN