Geri Dön

Defne yaprağının hava şartlandırılarak hızlı kurutulmasının araştırılması

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 46948
  2. Yazar: TURHAN YÜCEL
  3. Danışmanlar: PROF.DR. DOĞAN ÖZGÜR
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 78

Özet

II ÖZET Defne yaprağı genel olarak yaş ve kuru halde yemeklere hoş koku ve rilmesi amacıyla kullanılmaktadır. Oysa ki, yaprak içersindeki hoş koku veren yağlar konsantrelerde, konservelerde vb. anti oksidant olarak kullanılır. Ancak ülkemizde yaprak yağının elde edilmesi ve kullanılması yok denecek kadar azdır. Bu tezdeki çalışmalar, yaprağın hızlı kurutma yöntemlerinin.ve şart larının araştırılmasını kapsar. 120°C'a kadar havayı ısıtabilen bir deney seti kurulmuş ve kurutma ön deneyleri yapılmış, bazı ölçümler yapılarak elde edilen kuru ürünün kullanıma uygun olduğu görülmüş-î tür. Öncelikle, teorik araştırmalar yapılmış ve yaprağa uygulana cak matematik modeller aranmıştır. Fakat literatürde benzer bir mo deli rastlanmamıştır. Deneylerde, diffüzyon incelenmiş, hava hızı- zaman-sıcaklık değişkenlerinin farklı değerlerindeki kütle transfe ri tesbit edilmiş, bu değerlerin birbirleriyle ilişkilerini belir leyen diyagramlar hazırlanarak, matematik modeller oluşturulmuştur.

Özet (Çeviri)

Ill SUMMARY Generally, consumed fresh or dry, bay leaf is used to give a nice flavor to prepared dishes. Nevertheless, the oils which give nice flover from leaf is also used as an antioxidant in extracts and canned food etc. However it can be said that the production and usage of the leaf oil is rare in our country. Studies in this thesis cover the research of the methods and conditions of fast drying of 'bay leaf. Experimental apparatus in which the air is heated up to 120 C has been set up and Pre-experiments for drying have been carried out; by taking some measurements, it has been observed that the resul tune," dry product is suitable for consumption. First of all, theorical. w ' analysis has been achieved and a mathematical model cohichcpüld be applied to the leaf has been sought. A similar model has not been encountered in literature. During the experiments, diffusion has been investigated; mass transfer under different values of air velocity- time and temperature has been found. The relationship between the mentioner values are plotted on diagrams and a mathematical model was developed.

Benzer Tezler

  1. Yüksek çözünürlüklü sayısal arazi modeli kullanılarak Hanna Çayı (Defne) taşkın analizi

    Flood analysis of Hanna Stream (Defne) by using high resolution digital terrain model

    DURMUŞ DARAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    CoğrafyaHatay Mustafa Kemal Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. REŞAT GEÇEN

  2. Sıcaklık ölçümünden yola çıkarak sıcaklık kavramının sorgulanması

    Inquiry ofthe temperature conceptstarting from the measurement of temperature

    YUSUF KARADEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Eğitim ve ÖğretimMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

    İlköğretim Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞE OĞUZ ÜNVER

  3. Düşük su/ çimento oranlı betonlarda özelliklerin çimento hamurunun boşluk yapısına duyarlılığı

    Sensitivity of properties to pore structure of cement paste of concretes with low water-cement ratio

    HAKAN NURİ ATAHAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    İnşaat Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET ALİ TAŞDEMİR

  4. Türkiye'de su hakkı

    The right to water in Turkey

    YILDIZ AKEL ÜNAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    HukukGalatasaray Üniversitesi

    Kamu Hukuku Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERDOĞAN BÜLBÜL

  5. Defne yaprağında genom çaplı ilişkili haritalama (GWAS), defne uçucu yağı kullanılarak elde edilen yenilebilir film kaplamanın çeri domateslerin raf ömrü ve kalitesi üzerine etkisi

    Genome-wide associated mapping (GWAS) on laurel leaves, the effect of edible film coating obtained using laurel essential oil on the shelf life and quality of cherry tomatoes

    GÜLŞAH KARATAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiTokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEMAL KAYA

    PROF. DR. FAHEEM SHAHZAD BALOCH