Geri Dön

Turizm sektöründe yabancı peynirlere alternatif olarak geleneksel Türk peynirlerinin yer almasına ilişkin sektör temsilcilerinin görüşlerinin incelenmesi

Investigation of the views of sector representatives that traditional Turkish cheese takes part as an alternative to foreign cheese in tourism sector

PDF İndir

  1. Tez No: 470161
  2. Yazar: VEDAT KAYIŞ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. HÜLYA YAMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Abant İzzet Baysal Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 103

Özet

İnsanoğlu için beslenme fizyolojik ihtiyaçların başında gelir. Peynir ise beslenmenin temel kaynaklarından bir tanesidir. Tarihi binlerce yıl önceye dayanan ve mutfaklarda tüm öğünlerde karşımıza çıkan peynirin turizm sektöründe kullanılması, tüm yönleriyle araştırılması gereken bir olgudur. Gastronomi alanında ise peynir sadece yenilip tüketilen bir nesne değil; araştırılan, yerinde gözlenen, geçmiş tarihi incelenen, coğrafi işaret almış önemli bir besindir. Bu çalışmada anket uygulaması yapılarak, turizm sektöründe yabancı peynirlere alternatif olarak geleneksel Türk peynirlerinin yer almasına ilişkin sektör temsilcilerinin görüşleri alınmıştır. Araştırma kapsamında Türkiye'nin farklı bölgelerindeki yıldızlı otellerde çalışan mutfak, yiyecek içecek müdürlüğü ve satış ve pazarlama departmanlarında çalışan bireylerin fikirleri alınmıştır. Toplamda 80'i erkek 20'si kadın 100 farklı sektör temsilcisi ile görüşmeler yapılmıştır. Katılımcıların vermiş oldukları cevaplar sonucunda geleneksel Türk peynirlerinin tercih edilme durumları ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır. Katılımcılar kültürel zenginliğimizin, kültürel mirasların devamlılığı konusunda yapılan farkındalık çalışmamıza olumlu tepkiler göstermiş ve kültürel bakımdan, lezzet ve turizm açısından yerel peynirlerin sunumunu tercih edebileceklerini belirtmişlerdir.

Özet (Çeviri)

For human beings, nutritious is at the forefront of physiological needs. And cheese is one of the most basic foods of the nutritious. The usage of cheese which dates back to thousands years ago and we see in all the meals are a fact that has to be searched. In the field of gastronomy, cheese is not only a consumed object, but also it is one of the most important food that is searched, observed in situ, analyzed its history and signed geographically. In this study, questionnaires were applied and the opinions of the sector representatives that traditional Turkish cheese takes part as an alternative to foreign cheese in tourism sector were taken. Within the scope of the research, opinions of the individuals who work at the department of the kitchen, catering management and sales and marketing in star hotels that are in the different regions of Turkey were taken. In the aggregate, 20 female and 80 male totally 100 different sector representatives were interviewed. As a result of the answers which were given by the participants, it was tried to find out the preferences of the traditional Turkish cheese. Participants have responded positively to our field project which has been conducted with the aim of raising the awareness of the sustainability of our cultural wealth and heritages. Additionally the participants have specified that thanks to its taste they might hereafter prefer to serve the local cheese in accordance with cultural and touristic purposes.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    231590

    Turizm sektöründe yabancı sermaye yatırımları: 1980 dönemi sonrası üzerine bir inceleme

    Foreign direct investments in tourism sector: An analysis on the period after 1980

    DUYGU SELEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    TurizmSüleyman Demirel Üniversitesi

    İktisat Bölümü

    DOÇ. DR. LEVENT KÖSEKAHYAOĞLU

  2. Tez No

    290515

    Fremdsprachenlernen und dessen Relevanz für den tourismussektor in der Türkei

    Türkiye?de turizm sektöründe yabancı dil öğretimi ve bu alanda ortaya çıkan sorunlar ve çözüm önerileri

    HAFİZE NURSEN AKTAŞ

    Yüksek Lisans

    Almanca

    Almanca

    2010

    Alman Dili ve EdebiyatıGazi Üniversitesi

    Alman Dili Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TAHSİN AKTAŞ

  3. Tez No

    359939

    Hatay ilinde yabancı sermayeli turizm yatırımlarının olabilirlik analizi

    Feasibility analysis of tourism investments with foreign capital in hatay

    ÖZLEM ALCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    TurizmMustafa Kemal Üniversitesi

    Seyahat İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜSEYİN ALTAY

  4. Tez No

    810349

    The role of local gastronomy in marketing and sustaining a destination: A case of Zanzibar

    Yerel gastronomı̇nı̇n bı̇r destı̇nasyonun pazarlanması ve sürdürülmesı̇ndekı̇ rolü: Zanzibar örneği

    MOH'D ALI MIRAJI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    TurizmEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ CANSEV ÖZDEMİR GÖZEN

  5. Tez No

    620097

    Hofstede'nin kültürel boyutları kapsamında turizm çalışanlarında bölgesel farklılıkların incelenmesi

    Investigation of regional differences in tourism employees within the scope of the cultural aspects of Hofstede

    DOĞAN KARADAĞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    TurizmKarabük Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HALİME GÖKTAŞ KULUALP

Geri Dön