Kuru gıda küp kesim makinesi tasarımı
Dry food cube cutting machine design
- Tez No: 474135
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SAİM KURAL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Celal Bayar Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Makine Teorisi ve Dinamiği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 75
Özet
Günümüzde, gıda sektöründe kullanılmak ve piyasaya sunulmak üzere kurutulmuş meyve ve sebzelerin dilimlenerek paketli bir biçimde tüketiciye ulaştırılması arzulanmaktadır. Kurutulmuş ve dilimlenmiş meyve ve sebzelerin günümüzde gıda sektöründe kullanım yeri bakımından yeri ve pazar payı oldukça genişlemektedir. Bu çalışmada kurutulmuş ve dilimlenmiş sebze ve meyveleri küp halinde dilimlemek üzere kullanılacak bir küp kesim makinesi tasarlanmış ve üretimi yapılmıştır. Gıda sektöründe kullanılacak kurutulmuş meyve ve sebzelerin küp kesme makinesinde daha düzgün bir biçimde ve standart geometride kesim işleminin gerçekleştirilmesi ve daha hızlı bir kesim yapılabilmesi için kriterler göz önüne alınarak tasarım yapılmıştır. Daha önce benzer makine ile 150-225 kg/saat bir üretim yapılabilirken, yeni tasarlanıp, üretimi yapılan makine ile 300-350 kg/saat gibi bir üretim elde edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Today, it is desirable to use dried fruit and vegetables sliced into packaged food to be used in the food sector and presented to the market. Dried and sliced fruits and vegetables are now widely used in the food industry. In this study, a cube cutting machine was designed and manufactured to be used for slicing dried and sliced vegetables and fruits into cubes. We designed cube cutting machine in a more uniform manner, taking into account the criteria for performing standard geometry cutting and for faster cutting. We have been able to produce 150-225 kg / hour with a similar machine before, but we have achieved a production of 300-350 kg / hour with the newly designed and manufactured machine
Benzer Tezler
- Farklı ön işlemler uygulanarak vakum altında kurutulan küp kesim elmaların kuruma karakteristiklerinin ve bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi
Determination of drying characteristics and some quality parameters of vacuum dried diced apples differently pretreated
MELISA YAGCILARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiBursa Uludağ ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖMER UTKU ÇOPUR
- Farklı ön işlemler uygulanan tavuk göğüs etinin akışkan yatak ve mikrodalgada kurutulmasının incelenmesi
Investigation of the fluidized bed and microwave drying of chicken breast meat applied with different pre-treatments
GÖZDE ARSLAN KÜÇÜKKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Makine MühendisliğiZonguldak Bülent Ecevit ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADNAN TOPUZ
- Farklı kurutma koşullarının bazı önemli armut çeşitlerinin aroma, fenolik madde ve diğer kalite bileşenleri üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation on the effect of different drying conditions on the aroma components, phenolic substances and other quality components of some important pear varieties
AYŞE GÜL ÖZAYDIN
Doktora
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SAMİ ÖZÇELİK
- Tüketime hazır kuru soğanın biyobozunur film ile ambalajlanması ve raf ömrünün belirlenmesi
Packaging of fresh-cut onion with biodegradable film and determination of shelf life
EZGİ ARSLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SEDA BİLEK
- Toprak ambalajda olgunlaştırılan geleneksel küp peynirlerinde aflatoksin m1 düzeyinin belirlenmesi
The determination of aflatoxin m1 levels in traditional pot cheeses matured at soil pack
HÜSEYİN AKIN KOLUAÇIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiNamık Kemal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BİNNUR KAPTAN