Geri Dön

Fungal mikroorganizmalar ile katı-faz fermentasyonuna tabi tutulan elma ve domates posasının besin madde bileşiminin kanatlı hayvanlar için yarayışlı hale getirilmesi

Fungal microorganisms with solid-state fermentation of apple and tomato pomaces food composition for poultry applicability

PDF İndir

  1. Tez No: 475165
  2. Yazar: RAMAZAN TOSUN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SULHATTİN YAŞAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Aspergillus niger, domates posası, elma posası, fonksiyonel yem, optimize edilmiş katı-faz fermantasyonu, Phanerochaete chrysosporium ve Pleurotus ostreatus, Apple pomace, Aspergillus niger, functional feed, optimized solid-state fermentation, Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus and tomato pomace
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 103

Özet

Bu tez çalışmasında 3 farklı fungal mikroorganizma ile (Aspergillus niger, Phanerochaete chrysosporium ve Pleurotus ostreatus) modern bir biyoreaktör kullanılarak elma ve domates posasının katı-faz fermentasyonu (KFF) hedef alınmıştır. Elma ve domates posasının A. niger ile nem (% 91), sıcaklık (28 oC), pH (4-5) gibi parametreler optimize edilerek 72 saat fermentasyon çalışması yürütülmüştür. P. chrysosporium'un elma ve domates posası ile fermentasyonunda % 68 nem, 35 oC sıcaklık ve 5,5 pH'da 21 gün fermentasyon yapılmıştır. Her iki posanın P. ostreatus ile fermentasyonunda ise 3-3,5 pH, % 68 nem ve 25 oC sıcaklık da 21 gün fermente edilmiştir. Bütün fermentasyonlarda 4 farklı inkübasyon süresinde (A. niger fermentasyonlarında 24 saat aralıklarla, P. chrysosporium ve P. ostreatus ise 7 gün aralıklarla) steril koşullarda örnekler alınmıştır. Fermente elma ve domates posalarında besin madde miktarları, antibesinsel içerikler, mikroorganizma kültürleri tarafından üretilen ve substrat-spesifik olan enzim aktiviteleri, antioksidant düzeyleri ile probiyotik etki gösteren mikroorganizma düzeyleri tespit edilmiştir. A. niger ve P. ostreatus'un elma posası ile fermentasyonunda ham yağ (HY) içeriği sırasıyla % 562 ve % 2489 oranında artmıştır. A. niger ile yürütülen her iki fermentasyon çalışmasında da ham selüloz, asit deterjan fiber (ADF), nötr deterjan fiber (NDF) ve lignin içeriklerinin önemli düzeyde azaldığı tespit edilmiştir. P. chrysosporium ile fermentasyonlarında ise ham protein (HP) içeriğinin elma (% 90) ve domates (% 30) posasında arttığı saptanmıştır. Elma ve domates posasının A. niger ve P. chrysosporium ile fermentasyonlarında toplam fenolik bileşikler (TBF), enzim aktiviteleri ve antioksidant kapasitelerinin önemli düzeyde artmıştır. P. ostreatus'un elma ve domates posası ile fermentasyonunda ligninperoksidaz (LPERZ) enzim aktivitesi arttığı belirlenmiştir. Elma posasının P. ostreatus ile fermentasyonunda lakkaz (LAKZ) enzim aktivitesi azalırken, aynı fungal mikroorganizma ile domates posasının fermentasyonunda % 544 oranında artmıştır.

Özet (Çeviri)

In this thesis, solid-state fermentation of apple and tomato pomace were targeted using 3 different fungal microorganisms (Aspergillus niger, Phanerochaete chrysosporium and Pleurotus ostreatus) using a modern bioreactor. With A. niger of apple and tomato pomace, parameters such as humidity (% 91), temperature (28 oC), pH (4-5) were optimized and a 72 hour fermentation study was carried out. P. chrysosporium was fermented with apple and tomato pomace at % 68 humidity, 35 °C temperature and 5,5 pH for 21 days. Both pomace were fermented with P. ostreatus at 3-3,5 pH, % 68 humidity and 25 °C temperature for 21 days. Samples were taken in all fermentations at 4 different incubation times (A. niger fermentations at 24 hour intervals, P. chrysosporium and P. ostreatus at 7 day intervals) in sterile conditions. The amounts of nutrients, antinutrional contents, enzymatic activities produced by microorganism cultures, substrate-specific enzyme activities, antioxidant levels and probiotic effect levels of microorganisms were determined in fermented apple and tomato pomaces. The crude oil content of A. niger and P. ostreatus fermented with apple pomace increased by % 562 and % 2489, respectively. In both fermentation studies conducted with A. niger, it was found that crude cellulose, acid detergent fiber, neutral detergent fiber and lignin content decreased significantly. In the fermentations with P. chrysosporium, the content of crude protein increased in apple (% 90) and tomato (% 30) pomace. The total phenolic compounds, enzyme activities and antioxidant capacities of apple and tomato pomace increased significantly in A. niger and P. chrysosporium fermentations. It was determined that P. ostreatus increased ligninperoxidase enzyme activity in apple and tomato pomace fermentation. While the enzyme activity of laccase in apple pomace fermentation with P. ostreatus decreased, it increased by % 544 in the fermentation of tomato pomace with the same fungal microorganism.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    151275

    Katı faz fermantasyon yöntemiyle küflerden lipit üretimi

    Production of lipids by moulds by solid state fermentation

    HANDEGÜL AYTUNA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECLA ARAN

  2. Tez No

    487816

    Kanatlılar için bazı yem maddelerine ve yan ürünlere katı faz fermentasyon ile kimyasal, enzimatik ve probiyotik fonksiyonlar kazandırma işlemleri

    Fortifying feedingstuffs and by-products for poultry with chemical, enzymatic and probiotic properties by solid state fermentation

    CİVAN ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2017

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YAŞAR KARAKURT

  3. Tez No

    75515

    Kırmızı pul biberlerde mikoflara ve aflatoksin oluşumuna bölgenin etkisi

    Başlık çevirisi yok

    ÖZLEM C. ERMİŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK HEPERKAN

  4. Tez No

    820974

    Bioprospection of antagonistic yeasts for biocontrolling postharvest pathogenic fungi and physicochemical characterization of a yeast exopolysaccharide

    Patojenik küflerin hasat sonrasi biyolojik kontrolünde antagonistik mayalarin biyoprospeksiyonu ve bir maya ekzopolisakkaritinin fizikokimyasal karakterizasyonu

    SEBAHAT ÖZTEKİN

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HATİCE FUNDA KARBANCIOĞLU GÜLER

  5. Tez No

    694393

    Biogas recovery during anaerobic treatment of lignocellulose-rich pollutants with high sulphate content: an investigation via innovative applications

    Yüksek sülfat içerikli lignoselüloz bakımından zengin kirleticilerin havasız arıtımı sırasında biyogaz geri kazanımı: yenilikçi uygulamalarla bir araştırma

    EDA YARSUR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÇİĞDEM GÖMEÇ

Geri Dön