Geri Dön

Et tavuklarının körbarsak florasında yer alan laktobasillerin proteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma yeteneklerinin belirlenmesi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 47753
  2. Yazar: İBRAHİM ÇAKIR
  3. Danışmanlar: PROF.DR. M. LÜTFÜ ÇAKMAKÇI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi ET TAVUKLARININ KÖRBARSAK FLORASINDA YER ALAN LAKTOBAS İLLERİN PROTEOLİTİK AKTİVİTELERİ VE ORGANİK ASİT OLUŞTURMA YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ İbrahim ÇAKIR Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabil im Dalı Danışman: Prof. Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI 1996, Sayfa: 58 Jüri: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI Prof.Dr. Nezihe TUNAİL Prof.Dr. Semra KOCABIYIK Bu çalışmada Ankara ve Samsun'un üç ayrı bölgesinden getirtilen köy tavuklarının, körbarsak florasından izole edilen Lactobacillus türlerininproteolitik aktiviteleri ve organik asit oluşturma özellikleri üzerinde durulmuştur, tzole edilen 124 adet bakteriden 84 'ünün tanısı yapılmıştır. Üreme sonrası besiyerinde oluşturulan asitlik esas alınarak seçilen 25 adet susun proteolitik aktiviteleri ve laktik asit üretim değerleri belirlenmiştir. Araştırma sonucunda körbarsak florasında bulunan laktobasillerin %21.4 L. fermentum, %16.7 L. delbrueckii, %14.3 L. murinus, %13.7 L. salivarius, %9.5 L. plantarum v

Özet (Çeviri)

Ill ABSTRACT Master Thesis DETERMINATION OF PROTEOLITIC ACTIVITIES AND ORGANIC ACID PRODUCTION OF CECUM LACTOBACILLI IN BROILER CHICKENS Ibrahim ÇAKIR Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI 1996, Page: 58 Jury: Prof.Dr. M. Lütfü ÇAKMAKÇI Prof.Dr. Nezihe TUNAİL Prof.Dr. Semra KOCABIYIK In this research, proteolitic activities and lactic acid production of lactobacilli isolated from cecum of broiler chickens were investgated. Three cecum samples were collected in aceptic condition and brought toIV the laboratory in ice-box and 124 strains of Lactobacillus isolated from these cecums. 84 of these isolates were identified. After growth in the medium, 25 strains were selected according to the proteolitic activity and lactic acid production. The result showed that lactobacilli composition of the cecum were 21.4% L. fermentum 16.7% L. delbrueckii, 14.3% L. murinus, 10.7% L. salivarius, 9.5% L. plantarum and 5.9% L. brevis. In addition to these bacteria L. animals, L. casei, L. agilis, L. acidophilus, L. reuteri and L. vaccinostercus have taken place in the cecum. Among the strains were found some differences between species according to their proteolitic activities and lactic acid productions. It was found that the strain highest proteolitic activity was L. salivarius 19 with 0.412 mg tirosin / 5 ml followed by L. brevis T14 with 0.398 mg tirosin / 5 ml and L. plantarum Tl with 0.368 mg tirosin / 5 ml. The highest lactic acid production was L. plantarum S78 with 6.950 mg / ml followed by L. animalis T5 with 6.227 mg / ml and L. murinus S75 with 5.918 mg / ml. KEY WORDS: Cecum flora of Broiler chickens, lactobacilli, proteolitic activity, organic acid production.

Benzer Tezler

  1. Laktobasillus ve bifidobakterlerde bazı probiyotik özelliklerin belirlenmesi

    Determination of some probiotic properties on lactobacilli and bifidobacteria

    İBRAHİM ÇAKIR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. M. LÜTFÜ ÇAKMAKÇI

  2. Yumurta ve et tavuklarının farklı dokularında gümüşleme metoduyla boyanan nükleolus organizer (AgNOR) bölgelerin dağılımının belirlenmesi

    Determination of the distribution of silver-stained neucleolar organizing regions (AgNORs) in various tissues of broilers and laying hens

    MEHMET FARUK AYDIN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Histoloji ve Embriyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. İLHAMİ ÇELİK

  3. Farklı besin madde içerikli karmaların yüksek yaz sıcaklığında yumurta tavuklarının verim özelliklerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    İSMAİL KOR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatEge Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KAHRAMAN ÖZKAN

  4. LPG tankı et kalınlığı hesabı ve maliyet analizi

    The Wall Thicness calculation of LPG tank and the cost analysis

    HAKAN ÇOBANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Makine MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RECEP ÖZTÜRK