Utilization of pistachio by-products for the recovery of phenolic antioxidants
Antepfıstığı atıklarının fenolik antioksidan madde geri kazanımı açısından değerlendirilmesi
- Tez No: 480556
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÖZLEM GÜÇLÜ ÜSTÜNDAĞ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Biotechnology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Yeditepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyoteknoloji Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 155
Özet
Antepfıstığı üretimi atıklarından antepfıstığı yumuşak kabuğu ticari değeri olmayan bir üründür. Bu çalışmanın amacı, antepfıstığı kabuğunu fenolik antioksidan maddelerin geri kazanımı açısından değerlendirilmesidir. Öncelikle, antepfıstığı kabuğunun fenolik madde içeriği yüksek performanslı sıvı kromatografisi-diode-array dedektör-elektrosprey iyonizasyon kütle spektrometresi (HPLC-DAD-ESI-MSn) ve yüksek çözünürlüklü kütle spektrometresi (HR-MS) kullanılarak ayrıntılı olarak analiz edilmiştir. Çeşitli çözgen sistemleri ve ekstraksiyon parametreleri denendikten sonra antepfıstığı kabuğu fenoliklerinin eş zamanlı ayrımı ve kantitatif tayini için ultrasonik destekli ekstraksiyon metodu geliştirilmiştir. Ayrıca, antepfıstığı fenoliklerinin hızlı ayrımı için ultra-yüksek performanslı sıvı kromatografisi-diode-array dedektör-buharlaştırmalı ışık saçılması dedektörü (UHPLC-DAD-ESLD) kullanılarak yeni bir metot geliştirilmiş ve valide edilmiştir. Son olarak, antepfıstığı fenoliklerinin geri kazanımı için çevre dostu subkritik su ekstraksiyon yöntemi uygulanmıştır. Antepfıstığı kabuğu su bazlı metanol özütlerinde, başlıcaları gallotanin, flavonoit ve anakardik asit olmak üzere üzere toplam 66 adet fenolik madde belirlenmiştir. Farklı antepfıstığı varyetelerinden elde edilmiş kabukların toplam fenolik madde miktarı kuru madde bazında 61.2 ile 100.7 g/kg aralığında bulunmuştur. Antepfıstığı kabuğu fenolikleri çoğunluğu anakardik asit (64.6-80.4 yüzde) olarak üzere,gallotanin (13,4-21,2 yüzde), ve flavonol glikozitlerlerden (5,7-16,3 yüzde) oluşmaktadır. Subkritik su ekstraksiyonu ile 110 ve 150 °C aralığında gallik asit (22,2 g/kg kuru bazda), pentagalloglukozit (9,77 g/kg kuru bazda), ve flavonolce (4,37-5,65 g/kg kuru bazda) zengin özütler elde edilirken anakardik asitler ekstraksiyon kalıntısında tutulmuştur. Ayrıca, subkritik su özütlerinin antioksidan aktivitesi su bazlı metanol özütlerinden önemli miktarda fazla bulunmuştur. Sonuç olarak, antepfıstığı kabuğunun biyoaktif fenolik bileşenler açısından zengin olduğu tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Pistachio processing accrues high amounts of by-products. Pistachio hulls, the main byproduct of pistachio processing, has yet no commercial value. The main objective of this study was utilization of pistachio hull focusing on the recovery of the phenolic antioxidant compounds. First, detailed analysis of phenolic constituents of the pistachio hull was assessed using high-performance liquid chromatography coupled with diode array detector and electrospray ionization mass spectrometry (HPLC-DAD-ESI-MSn) as well as by highresolution mass spectrometry (HR-MS). Then, a rapid method was developed and validated for the simultaneous extraction and quantitation of phenolic compounds from pistachio hull after screening of various extraction parameters, and solvent systems with variable polarity and acidity. Moreover, a method using ultra-high-performance liquid chromatography coupled with diode array detector and evaporative light scattering detector (UHPLC-DADELSD) was developed for faster separation of pistachio hull phenolics. Optimized method was then applied for the quantitation of pistachio hull phenolics from different varieties. Finally, an environmentally friendly extraction process using subcritical water (SCW) was developed for the recovery of pistachio hull phenolics. A total of 66 individual phenolic compounds were identified in the aqueous methanolic extracts in three different classes, namely gallotannins, flavonoids, and anacardic acids. The total amount of individual phenolics were ranged from 61.2 to 100.7 g/kg dry matter, DM for different varieties where anacardic acids predominated (64.6-80.4 per cent), followed by gallotannins (13.4-21.2 per cent), and flavonol glycosides (5.7-16.3 per cent). By using SCW extraction at 110-150 °C,extracts rich in gallic acid (22.2 g/kg DM), penta-O-galloyl-β-D-glucose (9.77 g/kg DM),and flavonols (4.37-5.65 g/kg DM) were obtained, while anacardic acids (up to 50.7 g/kg DM) were retained in the extraction residue. Moreover, SCW extracts showed superior antioxidant properties compared to those obtained for aqueous methanol extracts. In conclusion, pistachio hulls were shown to be a rich source of bioactive phenolic compounds.
Benzer Tezler
- Gıda sanayii biyokütle atıklarının enerji potansiyeli ve geri kazanımı
Energy potantion of biomass wastes from food endustries and recovery
MEHMET TÜRKOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Makine MühendisliğiGazi ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN TOPAL
- Pistacia vera dış kabuğu kullanılarak biyoaktif materyal geliştirilmesi
Development of bioactive material by using pistacia vera hull
IMAN ALHVEIS
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
BiyolojiGaziantep ÜniversitesiGenel Biyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. REMZİYE AYSUN KEPEKÇİ
- Dünyada ve Türkiye'de odun dışı orman ürünü olarak kestanenin değerlendirilmesi
Utilization from chestnut as non-wood forest product in the world and Turkey
İSMAİL BELEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERTUĞRUL BİLGİLİ
- Tuz stresinde yetişen domates bitkisinin fizyolojik gelişimi ve toprağın bazı özellikleri üzerine biyokömürün etkileri
Physiological development of the tomato plant which grows in the salt stressed soil and biochar's effects on the qualities of soil
SAFİYE BÜLBÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatHarran ÜniversitesiToprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDULKADİR SÜRÜCÜ
- Kabarcıklı akışkan yataklı bir multi jenerasyon santralinin sanayide uygulanması ve termodinamik analizinin yapılması
Thermodynamic analysis of a bubbling fluidized bed multi generation plant for industrial applications
DUYGU GÜNDÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
EnerjiGazi ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM ATILGAN