Determination of prevalence and incidence of Salmonella spp. and Shigella spp. in some foods in Iraq/Sulaymaniyah/Galadze
Irak Süleymaniye Galadze bölgesinde çeşitli gıdalarda Salmonella spp. ve Shigella spp. türlerinin varlığı ve yaygınlığının belirlenmesi
- Tez No: 484248
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. BÜLENT HALLAÇ, DOÇ. DR. ELVAN OCAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2017
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Siirt Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
Bu araştırmada; Irak/Sülaymaniye/Qaladze bölgesinde tüketime sunulan 10'ar adet (fabrika üretimi çiğ tavuk eti, köy üretimi çiğ tavuk eti, tavuk et döner, kırmızı et döner, çiğ köy yumurtası, pişirilmiş köy yumurtası, ev yapımı ayran, ev yapımı yoğurt, içme suyu ve yıkamada kullanılan su) olmak üzere toplam 100 adet örnek Salmonella ve Shigella türleri yönünden üç farklı besiyerinde incelenmiştir. Araştırmada Salmonella türlerinin tanımlanmasında ISO 6579, Shigella türlerinin tanımlanmasında EN ISO 21567 metodu referans olarak kullanılmıştır. Numunelerin % 58'i Salmonella ve Shigella türleri yönünden pozitif olarak belirlenmiştir. Kontamine olan 58 adet örneğin 45'i (% 77.60) Salmonella spp. ve 32'si (% 55.20) de Shigella spp. olarak tanımlanmıştır. Salmonella türleri içinde 17'si (% 37.70) S. enteritidis, 11'i (% 24.40) S. bongori, 8'i (% 17.70) S. typhimurium, 8'i (% 17.70) S. paratyphi ve 1'i (% 2.20) S. typhi olarak tespit edilirken; Shigella türleri içinde 16'sı (% 50.00) S. dysanteria, 6'sı (% 18.75) S. sonnei, 6'sı (% 18.75) S. flexneri ve 4'ü (% 12.50) S. boydii olarak belirlenmiştir. İncelenen gıda gruplarında Salmonella enfeksiyonu en sık olarak fabrika üretimi çiğ tavuk etleri, köy üretimi çiğ tavuk etleri ve çiğ köy yumurtalarında (% 80.00), Shigella enfeksiyonuna da en sık olarak yıkamada kullanılan sular (% 80.00) ile tavuk et dönerleri ile çiğ köy yumutalarında (% 50.00) rastlanılmıştır. Salmonella enfeksiyonu açısından ev yapımı yoğurtlar ve içme sularının güvenli olduğu tespit edilirken, Shigella enfeksiyonu açısından tüm gıda gruplarının potansiyel risk taşıdığı tespit edilmiştir. İstatistiksel olarak tavuk et döner örneklerindeki Salmonella spp. ile pH ve aw arasında pozitif yönde (p
Özet (Çeviri)
In this study was conducted to determine the prevalence and incidence of Salmonella spp. and Shigella spp. in some foods from Iraq/Sulaymaniyah/Qaladze City. An about 100 samples were analyzed of 10 different groups (10 samples of each: factory raw chicken meat, village raw chicken meat, chicken meat shawarma, red meat shawarma, raw village egg, cooked village egg, homemade ayran, homemade yogurt, drinking water and washing water) were collected from different sources. A total of 100 samples were examined in three different media for Salmonella and Shigella spp. and study based on ISO 6579 for Salmonella isolation and EN-ISO 21567 for Shigella isolation as a method. The results showed that 58% of the samples were positive for Salmonella spp. and Shigella spp. Out of 58 contaminants, the percentage of isolated Salmonella spp. were 77.60% and Shigella spp., were 55.20%, at the same time, the highest incidence among Salmonella spp. was S. enteritidis (37.70%), S. bongori (24.40%), S. typhimurium (17.70%), S. paratyphi (17.70%), and S. typhi (2.20%); the highest frequency among the Shigella spp. was determined as S. dysanteriae (50.00%), S. sonnei (18.75%), S. flexneri (15.62%) and S. boydii (12.50%), while the frequency of infection among the food groups is highest in village raw chicken meat and raw village eggs, the lower infection is found in homemade yogurts. Salmonella infection was most frequently observed in raw village eggs and village raw chicken meats at 80.00%, also Shigella infection was found to be the most common at 80.00% in the washing water. Statistically, Salmonella spp. a significant correlation was found p
Benzer Tezler
- Tekirdağ ve Kırklareli illerinde ayçiçeği ekim alanlarındaki yabancı ot türlerinde görülen fungal etmenlerin belirlenmesi
Determination of fungal pathogens on weed species in sunflower fields in Tekirdağ and Kırklareli provinces
ÖZDEN ÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatTekirdağ Namık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN KARA
PROF. DR. NURAY ÖZER
- Antalya ili domates üretim alanlarında kök ve kök boğazı çürüklüğüne neden olan Phytophthora türlerinin ve bazı domates genotiplerinin önemli türlere karşı reaksiyonlarının belirlenmesi
Determination of Phytophthora species causing root and crown rot on tomato growing areas in Antalya province and reactions of some tomato genotypes against important species
EMİNE GÜMRÜKCÜ
Doktora
Türkçe
2023
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GÜRSEL KARACA
- Güney Marmara bölgesi zeytinliklerinde Verticillium solgunluğunun yaygınlığı ve etmenin patotiplerinin belirlenmesi
Prevalence and incidence of Verticillium wilt and determination of its pathotypes in South Marmara region olive areas
MİNE HANTAL
- Hatay ilinde zeytin dal kanseri (Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi) hastalığının tespiti ve biyolojik mücadele olanaklarının araştırılması
Detection of olive knot (Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi) disease in Hatay province and investigation of biological control possibilities
SENEM FİLİZ DOKSÖZ
Doktora
Türkçe
2020
ZiraatHatay Mustafa Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İMAM ADEM BOZKURT
- SDÜ Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı yataklı servislerinde hastane enfeksiyonlarının epidemiyolojik özelliklerinin ve klinik bulgularının incelenmesi
An evaluation of the epidemiology and clinical findings of the nosocomial infections at The Department of Pediatrics, Suleyman Demirel University Medical School Hospital
ABDÜLKERİM ELMAS
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2012
Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSüleyman Demirel ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. METEHAN ÖZEN