Pekmezin tüketim durumu ve mineral içeriği
Pekmez (grape juice molasses) consumption and mineral contents
- Tez No: 48855
- Danışmanlar: PROF.DR. MİNE YURTTAGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Mineraller, Pekmez, Minerals, Grape molasses
- Yıl: 1996
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Bu çalışma, pekmez tüketim durumunun ve pekmezin mineral içeriğinin saptanması amacıyla yapılmıştır. Birinci aşamada; 300 öğrenci, 190 yetişkin ve 200 gebe kadın gelişigüzel örneklem yöntemiyle seçilmiş ve pekmez tüketimleri araştırılmıştır. Öğrencilerin % 61.6'sı, yetişkinlerin % 66.3'ü ve gebe kadınların % 53.5'i pekmez tüketmektedirler. Pekmez tüketim oranları ve pekmez tüketim miktarları arasındaki farklılık, gruplar arasında istatistiksel açıdan önemli bulunmamıştır (p > 0.05). Araştırmanın ikinci aşamasında; Atomik Absorpsiyon Spektrofotometre ile 30 üzüm pekmezi örneğinde mineral analizi yapılmıştır. Analiz sonucunda; 100 g pekmezde ortalama 369.46 ± 16.43 mg Ca, 89.05 ± 0.06 mg P, 12.78 ± 0.38 mg Mg, 7.31 ± 0.55 mg Fe, 0.92 ± 0.06 mg Cu, 2.84 ± 0.29 mg Zn, 18.67 ± 0.94 mg Na, 1369.40 ± 52.45 mg K bulunmuştur. 70
Özet (Çeviri)
SUMMARY This study has been carried out to determine the consumption and mineral content of pekmez (grape juice molasses). At the first stage of the study 300 students, 190 adults, 200 pregnant women; who were selected randomly were questioned. Sixty one point six % of the students, 66.3 % of the adults, and 53.5 % of the pregnant women have been consuming pekmez. It was found that the differences in the percentages of consumers of pekmez in each group and the differences in the amount of consumption were not statisti cally significant (p > 0.05). At the second stage, mineral contents of 30 pekmez samples were analyzed by Ato mic Absorption Spectrophotometer. It was found that the average calcium, phosphorus, magnesium, iron, copper, zinc, sodium and potassium contents of samples were 369.16 ± 16.30 mg/100 g, 89.05 ± 0.06 mg/100 g, 12.78 ± 0.38 mg/100 g, 7.31 ± 0.55 mg/100 g, 0.92 ± 0.06 mg/100 g, 2.84 ± 0.29 mg/100 g, 18.67 ± 0.94 mg/100 g, 1369.40 ± 52.45 mg/100 g respectively. 71
Benzer Tezler
- Alerjik astım tanısı almış çocuklarda beslenme durumu ile annelerin hastalık yönetimi arasındaki ilişkinin incelenmesi
Investigation of the relationship between nutritional status and mothers' disease management in children diagnosis of allergic asthma
BÜŞRA ÜSTÜNDAĞ ŞAHİN
- Menapoz öncesi ve sonrası kadınların beslenme durumları, kemik mineral dansiteleri, antropometrik, hormonal ve biyokimyasal parametreleri arasındaki etkileşim üzerine bir araştırma
Bone mineral density pre and post menopausal women: Effects of age, dietary intake and nutritional habits, physical activity
NEVİN ŞANLIER (TEKGÜL)
- Lise öğrencilerinin şeker tüketim durumlarının incelenmesi
Investigation of sugar consumption behaviors of students
OĞUZHAN BALOĞULLARI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gazi ÜniversitesiAile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Yetişkinlerde meyan kökü kullanım durumu: Gaziantep ili pilot çalışma örneği
The use of licorice root in adults: A pilot study example fromGaziantep province
MERVE TEKİN
- İlköğretim çocuklarının beslenme davranışları ve beslenme öz-yeterliliğinin saptanması
Assessing the eating behaviors and nutritional self-efficacy of elementary school children
SUEDA BOZKURT