Sivas'ta tüketilen çiğ sütlerde aflatoksin m1 varlığı
Presence of aflatoxin m1 in raw milks consumed in Si̇vas
- Tez No: 493459
- Danışmanlar: PROF. DR. SEMA AĞAOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin M1, çiğ süt, ELISA, Aflatoxin M1, raw milk, ELISA
- Yıl: 2017
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Cumhuriyet Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 40
Özet
Bu çalışmada, Sivas ve yöresinde açık olarak satışa sunulan sütlerde aflatoksin M1 (AFM1) varlığı ve kalıntı düzeyi araştırıldı. Bu amaçla, 60 çiğ süt (inek sütü) örneği materyal olarak kullanıldı. Süt örnekleri, 2017 yılı Ocak ve Şubat aylarında merkezde bulunan satış yerleri ve civar köylerden periyodik olarak toplandı. AFM1 analizlerinde ELISA tekniği uygulandı. Analiz sonuçlarına göre, 55 çiğ süt örneğinde (%91,6) AFM1 tespit edildi. AFM1değerleri en düşük 1,56, en yüksek 133,78 ve ortalama 36,59±3,98 ng/L olarak belirlendi. AFM1miktarı 43 örnekte (%78,2) Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi tarafından bildirilen yasal limite (50 ng/L) uygun bulundu. AFM1düzeyi 12 örnekte (%21,8) 50 ng/L üzerinde belirlendi. Analizi yapılan 5 örnekte (%8,3) tespit edilebilir düzeyde AFM1 saptanmadı.
Özet (Çeviri)
Inthis study, aflatoxin M1 (AFM1) presence andresiduelevelswereinvestigated in milkspresentedforsale in Sivas anditsregion. For this purpose, 60 raw cow milk samples were used as a material. Milk samples were collected periodically in January and February 2017 from central sales locations and surrounding villages. ELISA technique was applied in AFM1 analyzes. According to the analysis results, AFM1 was detected in 55 raw milk samples (%91,6). The lowest level of AFM1 was found to be 1,56, the highest was 133,78 and the mean was 36,59±3,98 ng/L. AFM1 level was approved to the limits set by European Union and Turkish Food Codex in 43 samples (%78,2). AFM1 values were determined over 50 ng/L in 12 samples (%21,8). AFM1 was not determined in 5 samples (%8,3) analyzed at detectable level.
Benzer Tezler
- Sivas'ta üretilen sucukların maya ve küf mantarları yönünden periyodik olarak incelenmesi
Analysing of sausages producing in sivas and related with their mould and yeast fungus periodic ally.
UĞUR TUTAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
MikrobiyolojiCumhuriyet ÜniversitesiMikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP SÜMER
- Sivas'ta ilkokul çağındaki çocuklarda ve ailelerinde obezite prevalansı
The prevalence of obesity in Sivas among the children at the age of primary school and their families
SEVGİ ATEŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2015
Aile HekimliğiCumhuriyet ÜniversitesiAile Hekimliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YELTEKİN DEMİREL
- ST ve katraklarla kesimi problemli olan doğal taşların tektelli blok kesme sistemiyle kesiminin incelenmesi
Investigating the cutting with monowire system of natural stones having problematic cutting with ST and frame saw
MAHMUD ESAD ULUER
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Maden Mühendisliği ve MadencilikHacettepe ÜniversitesiMaden Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YILMAZ ÖZÇELİK
- Sivas piyasasında tüketime sunulan yoğurt örneklerinin bazı kalite özellikleri üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
AYŞEGÜL AZGIN(SELIŞIK)
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Gıda MühendisliğiCumhuriyet ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FEHMİ SERİM
- Organize Sanayi Bölgelerinin kuruldukları şehirlerdeki ekonomik ve finansal yapıya olan etkileri: Sivas ili örneği
Effects of Organized Industrial Zones on the economic and financial structure of the cities where they are established: A sample of Sivas province
LEYLA ESGİNOVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İşletmeSivas Cumhuriyet Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SELAHATTİN KOÇ