Geri Dön

Sivas'ta tüketilen çiğ sütlerde aflatoksin m1 varlığı

Presence of aflatoxin m1 in raw milks consumed in Si̇vas

  1. Tez No: 493459
  2. Yazar: GONCA ŞİMŞEK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEMA AĞAOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Aflatoksin M1, çiğ süt, ELISA, Aflatoxin M1, raw milk, ELISA
  7. Yıl: 2017
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Cumhuriyet Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 40

Özet

Bu çalışmada, Sivas ve yöresinde açık olarak satışa sunulan sütlerde aflatoksin M1 (AFM1) varlığı ve kalıntı düzeyi araştırıldı. Bu amaçla, 60 çiğ süt (inek sütü) örneği materyal olarak kullanıldı. Süt örnekleri, 2017 yılı Ocak ve Şubat aylarında merkezde bulunan satış yerleri ve civar köylerden periyodik olarak toplandı. AFM1 analizlerinde ELISA tekniği uygulandı. Analiz sonuçlarına göre, 55 çiğ süt örneğinde (%91,6) AFM1 tespit edildi. AFM1değerleri en düşük 1,56, en yüksek 133,78 ve ortalama 36,59±3,98 ng/L olarak belirlendi. AFM1miktarı 43 örnekte (%78,2) Avrupa Birliği ve Türk Gıda Kodeksi tarafından bildirilen yasal limite (50 ng/L) uygun bulundu. AFM1düzeyi 12 örnekte (%21,8) 50 ng/L üzerinde belirlendi. Analizi yapılan 5 örnekte (%8,3) tespit edilebilir düzeyde AFM1 saptanmadı.

Özet (Çeviri)

Inthis study, aflatoxin M1 (AFM1) presence andresiduelevelswereinvestigated in milkspresentedforsale in Sivas anditsregion. For this purpose, 60 raw cow milk samples were used as a material. Milk samples were collected periodically in January and February 2017 from central sales locations and surrounding villages. ELISA technique was applied in AFM1 analyzes. According to the analysis results, AFM1 was detected in 55 raw milk samples (%91,6). The lowest level of AFM1 was found to be 1,56, the highest was 133,78 and the mean was 36,59±3,98 ng/L. AFM1 level was approved to the limits set by European Union and Turkish Food Codex in 43 samples (%78,2). AFM1 values were determined over 50 ng/L in 12 samples (%21,8). AFM1 was not determined in 5 samples (%8,3) analyzed at detectable level.

Benzer Tezler

  1. Sivas'ta üretilen sucukların maya ve küf mantarları yönünden periyodik olarak incelenmesi

    Analysing of sausages producing in sivas and related with their mould and yeast fungus periodic ally.

    UĞUR TUTAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    MikrobiyolojiCumhuriyet Üniversitesi

    Mikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP SÜMER

  2. Sivas'ta ilkokul çağındaki çocuklarda ve ailelerinde obezite prevalansı

    The prevalence of obesity in Sivas among the children at the age of primary school and their families

    SEVGİ ATEŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Aile HekimliğiCumhuriyet Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YELTEKİN DEMİREL

  3. ST ve katraklarla kesimi problemli olan doğal taşların tektelli blok kesme sistemiyle kesiminin incelenmesi

    Investigating the cutting with monowire system of natural stones having problematic cutting with ST and frame saw

    MAHMUD ESAD ULUER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Maden Mühendisliği ve MadencilikHacettepe Üniversitesi

    Maden Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YILMAZ ÖZÇELİK

  4. Sivas piyasasında tüketime sunulan yoğurt örneklerinin bazı kalite özellikleri üzerine bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    AYŞEGÜL AZGIN(SELIŞIK)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Gıda MühendisliğiCumhuriyet Üniversitesi

    Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEHMİ SERİM

  5. Organize Sanayi Bölgelerinin kuruldukları şehirlerdeki ekonomik ve finansal yapıya olan etkileri: Sivas ili örneği

    Effects of Organized Industrial Zones on the economic and financial structure of the cities where they are established: A sample of Sivas province

    LEYLA ESGİNOVA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    İşletmeSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELAHATTİN KOÇ