Dynamics of complex microbiota and enzymes in Divle Cave cheese and their biochemical consequences
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 508580
- Danışmanlar: Prof. Dr. R .P. DE VRIES
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2016
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Unıversıteıt Utrecht
- Enstitü: Yurtdışı Enstitü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Özet yok.
Özet (Çeviri)
The microbial diversity of traditional Turkish Divle Cave cheese was evaluated in three independent batches. Using molecular techniques, twenty three bacterial species were identified in the interior and outer part of the cheese on days 60 and 120. Bacilli and Gammaproteobacteria classes were predominant during early stages of ripening and Actinobacteria at later stages. Nineteen species of filamentous fungi and five yeast species were identified and the most frequently isolated species were Penicillium polonicum, P. biforme, P. roqueforti, P. chrysogenum and Debaryomyces hansenii. The microbiota displayed similar communities among batches but high diversity in different parts of the cheese during ripening. Novel cheese starter cultures could be developed after the technological characterization of the isolated strains.
Benzer Tezler
- Kalsinörin proteinini hedefleyerek kandidiyaz hastalığının tedavisine yönelik peptit tabanlı moleküllerin bilgisayar ortamında tasarımı
In silico design of peptide-based molecules targeting calcineurin protein for the treatment of candidiasis
YAĞMUR DİCLE ALTUN
- Metaproteomic analysis of barley germination regime under the influence of increased temperature
Arttırılmış sıcaklık etkisi altında arpa çimlenme rejiminin metaproteomik analizi
ELİF GÖKSU KIZILYAR
- Sıçanlarda valproik asit ile oluşturulan otizm modelinde mitokondriyal dinamiklerin gelişimsel süreçte incelenmesi
Investigation of mitochondrial dynamics in the development process in the autism model created with valproic acid in rats
SAMED ÖZER
- İnsan kaynaklı probiyotik mikroorganizma adaylarının izolasyonu ve tüm genom analizleriyle karakterizasyonu
Isolation of probiotic microorganism candidates of human source and characterization by whole-genome analysis
İLKNUR SARIKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Erciyes ÜniversitesiBiyoinformatik Sistemler Biyolojisi Ana Bilim Dalı
Yükleniyor...
- Karabük'te orman yangını meydana gelen alanın mikrobiyolojik çeşitliliğinin belirlenmesi
Determining the microbiological diversity of the area affected by a forest fire in Karabuk
HAKIMULLAH FARZAN
