Çeşitli kaynaklardan probiyotik mayaların izolasyonu ve identifikasyonu
Isolation and identification of probiotic yeasts from various sources
- Tez No: 515780
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HÜSNİYE TANSEL YALÇIN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Mikrobiyoloji, Biology, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 191
Özet
Probiyotiklerin kullanımında, son yıllarda ciddi bir artış gözlenmiştir. Gıdaların besleyici özelliklerinin arttırılmasında ve bağırsak dengesinin düzenlenmesinde, tıpta ise çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde sıklıkla kullanılmaktadırlar. Probiyotiklerin hangi hastalıklarda ne şekilde kullanılabileceğine ilişkin çok sayıda bilimsel çalışma yapılmıştır. Yapılan çalışmalar sonucunda probiyotiklerin, karaciğer hastalıklarının, vajinal enfeksiyonların, gastrointestinal hastalıkların, alerjik hastalıkların ve kanserin önlenmesi ve tedavisinde, cerrahi işlem sonrasında oluşan komplikasyonların giderilmesinde ve ağız ve diş sağlığının sağlanması ve korunmasında kullanılabileceği saptanmıştır. Probiyotik olarak kullanılacak mikroorganizmalar ve kullanım alanlarına dair çalışmalar hızla devam etmektedir, bu çalışmaların artması ve sonuçlandırılmasıyla, birçok hastalığı önleyebilecek ya da tedavi edebilecek daha iyi özelliklere sahip probiyotik suşlar keşfedilecektir. Çalışmamızda 36 farklı kaynaktan 140 adet maya izole edilmiştir. Bu izolatların tamamının probiyotik ve teknolojik özellikleri araştırılmıştır. İzolatların gastrointestinal sistemde hayatta kalma becerileri, safra tuzuna dayanıklılıkları, çeşitli patojenlere karşı antagonistik etkileri, anbiyotiklere duyarlılıkları, asetik ve laktik aside dirençleri probiyotik özellik olarak taranırken; katalaz, β-glikosidaz, lipaz, üreaz, proteaz, amilaz enzim aktiviteleri ile farklı tuz oranlarında, farklı pH ve sıcaklık değerlerinde büyüme potansiyelleri de teknolojik özellik olarak taranmıştır. Tüm bu testler sonucunda en iyi sonuç veren 48 maya izolatının moleküler tanılanması 26S rDNA PCR ile yapılmıştır. Dizi analizi sonucunda, mevcut izolatlar Kluyveromyces sp. (1 izolat), Kluyveromyces lactis (1 izolat), Kluyveromyces marxianus (1 izolat), Candida intermedia (1 izolat), Candida glabrata (1 izolat), Candida quercitrusa (1 izolat), Candida tropicalis (1 izolat), Wickerhamomyces sp. (1 izolat), Pichia sp. (1 izolat), Clavispora lusitaniae (2 izolat), Candida parapsilosis (2 izolat), Pichia fermentans (2 izolat), Debaryomyces hansenii (2 izolat), Saccharomyces sp. (2 izolat), Candida zeylanoides (3 izolat), Yarrowia sp. (3 izolat), Saccharomyces cerevisiae (1 izolat), Pichia kudriavzevii (3 izolat), Yarrowia lypolitica (1 izolat), Wickerhamomyces anomalus (18 izolat) olarak tanılanmıştır.
Özet (Çeviri)
There has been a significant increase in the use of probiotics in recent years. They are frequently used in modulating the nutritional properties of foods, regulation of bowel balance; moreover, they are used in the treatment and prevention of various diseases. Numerous studies aimed to reveal the effect of probiotics on different diseases. It has been determined that probiotics can be used in the prevention and treatment of liver diseases, vaginal infections, gastrointestinal diseases, allergic diseases and cancer. Additionally, probiotics has been used in the treatment of post-operative complications as well as in the maintenance and protection of oral and dental hygiene. Studies on microorganisms and their applications as probiotics are increasing rapidly. Such studies aim to discover more potent probiotic strains that can prevent or treat many diseases. In our study, 140 yeasts were isolated from 36 different sources. All of these isolates were subjected to various tests to investigate their probiotic and technological properties. The ability of isolates to survive in the gastrointestinal tract, resistance to bile salt, antagonistic effects against various pathogens, susceptibility to antibiotics, acetic and lactic acid resistance were among the tests proceeded to detect their probiotic properties. On the other hand, catalase, β- glycosidase, lipase, urease, protease, amylase enzyme activities, different salt ratios, different pH and temperature values were investigated to test their technological characteristics. 26S rDNA was amplified using PCR to identify the 48 yeast isolates which gave the best results in all of the probiotic and technological screening tests. The isolates were identified as follows: Kluyveromyces sp. (1 isolate), Kluyveromyces lactis (1 isolate), Kluyveromyces marxianus (1 isolate), Candida intermedia (1 isolate), Candida glabrata (1 isolate), Candida quercitrusa (1 isolate), Candida tropicalis (1 isolate), Wickerhamomyces sp. (1 isolate), Pichia sp. (1 isolate), Clavispora lusitaniae (2 isolates), Candida parapsilosis (2 isolates), Pichia fermentans (2 isolates), Debaryomyces hansenii (2 isolates), Saccharomyces sp. (2 isolates), Candida zeylanoides (3 isolates), Yarrowia sp. (3 isolates), Saccharomyces cerevisiae (1 isolate), Pichia kudriavzevii (3 isolates), Yarrowia lypolitica (1 isolate), Wickerhamomyces anomalus (18 isolates).
Benzer Tezler
- Probiyotik özellik gösteren bazı maya suşları ve laktik asit bakterilerinin etkileşimlerinin araştırılması
Investigation of the interaction between probiotic yeasts and lactic acid bacteria
HATİCE YILDIRAN
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYNUR GÜL KARAHAN
DOÇ. DR. GÜLDEN BAŞYİĞİT KILIÇ
- Çeşitli kaynaklardan izole edilen endojen mayaların probiyotik ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve mikroenkapsülasyonun bu özellikler üzerinde etkisinin araştırılması
Determination of probiotic and technological properties of some endogenous yeast isolated from various food and investigation of the effect of microencapsulation on theese properties
NURDAN ARSLANKOZ İŞLEYEN
Doktora
Türkçe
2020
Gıda MühendisliğiBolu Abant İzzet Baysal ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM ÇAKIR
- Çeşitli gıdalardan izole edilen mayaların antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi
Determination antioxidant activity of yeasts isolated from several foods
DİDEM BAĞIŞLIYAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
BiyolojiNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞAHLAN ÖZTÜRK
- Çeşitli kaynaklardan izole edilen Bacillus coagulans suşlarının probiyotik özelliklerinin belirlenmesi ve makarna üretiminde kullanım olanaklarının araştırılması
Determination of probiotic activity of Bacillus coagulans strains isolated from different sources and their use in probiotic pasta production
GÖZDE KONURAY ALTUN
Doktora
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA
- Farklı kaynaklardan izole edilen laktik asit bakterilerinin (LAB) probiyotik potansiyelinin belirlenmesi
Determination of probiotic potential of lactic acid bacteria (LAB) isolated from different origins
YASEMİN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
BiyoteknolojiBayburt ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ENES DERTLİ
DR. ÖĞR. ÜYESİ TAYYİBE ERTEN