Optimization of microwave-assisted extraction of pomegranate (Punica granatum L.) seed oil and evaluation of its physicochemical and bioactive properties
Nar çekirdeği yağının mikrodalga destekli ekstraksiyonunun optimizasyonu ve fizikokimyasal ve biyoaktif özelliklerinin değerlendirilmesi
- Tez No: 519029
- Danışmanlar: PROF. DR. FAHRETTİN GÖĞÜŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: nar çekirdeği yağı, mikrodalga yardımcılı çözücü ekstraksiyonu, ekstraksiyon optimizasyonu, biyoaktif özellikler, pomegranate seed oil, microwave-assisted solvent extraction, extraction optimization, bioactive properties
- Yıl: 2018
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Gaziantep Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Gıda Bilimleri Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 86
Özet
Nar çekirdeği yağı, yüksek basınçlı kapalı bir mikrodalga sisteminde ekstrakt edildi. Elde edilen yağın yağ asidi kompozisyonu, serbest yağ asitliği, toplam fenolik içeriği, antioksidant aktivitesi ve renk özellikleri soğuk çözücü ekstraksiyonundan elde edilen yağ ile karşılaştırıldı. Ekstraksiyon şartlarını optimize etmek için yüzey tepki metodolojisi uygulandı: güç (176-300 W), zaman (5-20 dk), numune boyutu (d= 0,125-0,800 mm), çözücü numune oranı (kütlece 2:1, 6:1 ve 10:1). Tahmin edilen en yüksek verim (% 35.19) 220 W mikrodalga gücü, 0,125-0,400 mm aralığındaki numune boyutu ve kütlece 10:1 oranlı çözücü numune oranı ile elde edildi. Mikrodalga destekli çözücü ekstraksiyonu (MASE) hem Soxhlet ekstraksiyonu (8 saat, % 34,70 verim) hem de soğuk ekstraksiyondan (8 saat, % 17,50 verim) daha yüksek ekstraksiyon verimi ile sonuçlandı. Nar çekirdeği yağındaki baskın yağ asidi ekstraksiyon metoduna bakılmaksızın punikik asitti. MASE ile elde edilen yağ, toplam fenolik içerik ve antioksidant aktivite yönünden soğuk çözücü ekstraksiyonun ile elde edilen yağa göre daha iyi fizikokimyasal özelliklere sahipti.
Özet (Çeviri)
Pomegranate seed oil was extracted in a closed-vessel high-pressure microwave system. The characteristics of the obtained oil such as fatty acid composition, free fatty acidity, total phenolic content, antioxidant activity and color, were compared to those of the oil obtained by cold solvent extraction. Response surface methodology was applied to optimize extraction conditions: power (176-300 W), time (5-20 min), particle size (d= 0.125-0.800 mm), solvent/sample ratio (2:1, 6:1 and 10:1, by mass). The predicted highest extraction yield (35.19 %) was obtained using microwave power of 220 W, particle size in the range of 0.125-0.450 mm and solvent/sample ratio of 10:1 (by mass) in 5 min extraction time. Microwave-assisted solvent extraction (MASE) resulted in higher extraction yield than that of Soxhlet (34.70 % in 8 h) or cold extraction (17.50 % in 8 h). The dominant fatty acid of pomegranate seed oil was punicic acid (86 %) irrespective of the extraction method. Oil obtained by MASE had better physicochemical properties, total phenolic content and antioxidant activity than the cold solvent extracted oil.
Benzer Tezler
- Nar kabuğundaki polifenollerin mikrodalga destekli ekstraksiyonunun incelenmesi ve ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu
Investigation of microwave-assisted extraction of polyphenolic compounds in the pomegranate peel and optimization of the extraction parameters
MERVE HÜSEYİNBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimya MühendisliğiAnkara ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AFİFE GÜVENÇ
- Punisik asitce zengin bitki özütü ekstraksiyonu ve optimizasyonu
Extraction and optimization of punicic acid enriched plant extract
HİLAL UYAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLI GÖK
- Kavurma, mikrodalga ve ultrases destekli enzimatik ekstraksiyon işlemlerinin nar çekirdeği yağının verimi, bileşimi ve kalitesi üzerine etkisi
Effect of roasting, microwave and ultrasound assisted enzymatic extraction processes on the yield, composition and quality of pomegranate seed oil
DİLARA ASLAN BAKKALBAŞI
Doktora
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSA CAVİDOĞLU
- Karpuz ve nar kabuklarından farklı yöntemler ile pektin ekstraksiyon koşullarının optimizasyonu, elde edilen pektinlerin karakterizasyonu ve dondurma üretiminde emülsifiye edici olarak kullanılması
Optimization of pectin extraction conditions by different methods from watermelon and pomegranate peels, characterization of pectins and use as emulsifiers in ice cream production
ESRA FIRAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FİGEN ERTEKİN
- Nar kabuğundan enzim ve ultrason destekli ekstraksiyon yöntemi ile fenolik madde ve pektin elde edilmesi
Enzyme and ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds and pectin from pomegranate peel
ZEYNEP MERVE KAHVECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DERYA KAHVECİ KARINCAOĞLU