Mesleki ve teknik anadolu lisesi yiyecek içecek hizmetleri alanında öğrenim gören öğrencilerin 'mutfak uygulamaları' dersine yönelik tutumları
Attitudes of students receiving education at food and beverage services departments of anatolian vocational snd technical high school towards to lesson of 'cuisine practices'
- Tez No: 519275
- Danışmanlar: PROF. DR. YASİN BOYLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Eğitim ve Öğretim, Turizm, Education and Training, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 66
Özet
Bu araştırmanın amacı; Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi yiyecek içecek hizmetleri alanında öğrenim gören öğrencilerin 'mutfak uygulamaları' dersine yönelik tutum ve düşüncelerini belirlemektir. Bu amaç doğrultusunda 2017- 2018 eğitim öğretim yılında Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinde öğrenim gören 11 ve 12. sınıf öğrencileri üzerinde bir araştırma gerçekleştirilmiştir. Araştırmadan elde edilen veriler çeşitli analizlere tabi tutularak yorumlanmıştır. Bulgular, araştırmaya katılan öğrencilerin 'mutfak uygulamaları' dersine yönelik tutum puanlarının yüksek olduğunu ortaya koymuştur. Öte yandan yiyecek içecek hizmetleri alanı 11 ve 12. sınıf öğrencilerinin 'mutfak uygulamaları' dersine yönelik tutumlarının cinsiyet ve öğrenim gördükleri dal yönünden anlamlı farklılıklar gösterdiğini, yaş ve sınıf değişkenleri bakımından ise anlamlı bir farklılık bulunmadığını ortaya koymuştur.
Özet (Çeviri)
The aim this research is to determine the opinions and attitude of students at 11th and 12th grades at vocational and technical anatolian food and beverage high school regarding cuisine practices lesson. To fulfill this aim, an empirical research was conducted on students at 11th and 12th grades at vocational and technical anatolian high school during 2017-2018 education period. Data obtained from the research were commented subsequesnt to various analysis methods. In conclusion, it was revealed that students who participated in this research have a highly positive attitude points towards“cuisine practices”lesson. Besides, it was also revealed that there is a statistically significant difference in terms of sex and departmants students at, while as fora ge and grade variables, no statisticallt significant difference was found out.
Benzer Tezler
- Ortaöğretim yiyecek-içecek hizmetlerine yönelik mesleki eğitim ve işletmelerde beceri eğitiminin örgüte uyuma etkisi
The effects of secondary school food and beverage services vocational and skill training on organizational adaptation
AHMET AKDAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmAfyon Kocatepe ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ÖZCAN ZORLU
- Yiyecek ve içecek hizmetleri alanında öğrenim gören öğrencilerin yiyecek hazırlama ve pişirme becerilerinin ölçülmesi: Sivas ili örneği
Measuring food preparation and cooking skills of students studying in the field of food and beverage services: The sample of Sivas province
BÜŞRA BÜKE
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MERAL YILMAZ
- İstanbul'daki ortaöğretim kurumlarında mutfak eğitimi alan son sınıf öğrencilerinin pişirme ve yiyecek hazırlama becerilerinin değerlendirilmesi
The evaluation of the cooking and food preparation skills of final students taking cuisine education in secondary educational institutions in İstanbul
SEDAT ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Eğitim ve ÖğretimİSTANBUL AYVANSARAY ÜNİVERSİTESİGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ESRA MANKAN
- Öğrencilerin meslek lisesi seçimlerinin ailelerinin sosyoekonomik yapısı ile ilişkisi bağlamında analizi
An analysis of the relationship between students' vocational high school choices and the socioeconomic structure of their families
HASAN DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Eğitim ve Öğretimİstanbul Okan ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN HÜSEYİN AKSOY
- Turizm eğitiminde beceri eğitimi uygulamalarında karşılaşılan sorunlar: Türkiyedeki mesleki ve teknik anadolu lisesi yöneticileri üzerinde bir araştırma
The problems in skills training applications in tourism education: A survey on vocational and technical anatolian high school managers in Turkey
YILMAZ ISLAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA AKSOY