Geri Dön

Yulaf ıslah örneklerinin fitik asit ve mineral içeriklerinin belirlenmesi

Determination of phytic acid and mineral contents of oat breeding samples

PDF İndir

  1. Tez No: 521859
  2. Yazar: TÜRKAN GÖZDE YALÇIN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DİLEK SİVRİ ÖZAY
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma insan beslenmesine uygun olarak geliştirilmek istenen alternatif-yazlık ve kışlık yulaf (Avena sativa L.) çeşitlerinin bazı besleyici özelliklerinin belirlenmesi amacıyla 2014-2015 ve 2015-2016 üretim sezonlarında yürütülmüştür. Araştırmada materyal olarak Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsünün (ETAE) yazlık yulaf ıslah çalışmaları sonucu geliştirilen 44 hat ile 5 standart (Sarı, Fetih, Checota, Haskara, Kahraman) çeşit ve Trakya Tarımsal Araştırma Enstitüsünün (TTAE) kışlık yulaf ıslah çalışmaları sonucu geliştirilen 60 hat ile 4 standart (Kırklar, Kahraman, Sebat, Yeniçeri) çeşit yer almıştır. Araştırmada ETAE tarafından Karacabey ve Menemen lokasyonlarında yetiştirilen 196 adet hat/çeşit (yazlık 49x2 lokasyonx2 yıl) ile TTAE tarafından Kırklareli ve Edirne lokasyonlarında yetiştirilen 256 adet hat/çeşit (kışlık 64x2 lokasyonx2 yıl) olmak üzere toplam 452 yulaf örneğinin mineral madde (Ca, Na, K, Mg, Zn, Fe, Mn) ve fitik asit içerikleri gibi bazı minör besin bileşenleri belirlenmiştir. Çalışmadan elde edilen veriler SPSS istatistik programı kullanılarak varyans analizine tabi tutulmuş, ortalamalar arasındaki farklar Tukey ve t testleri ile incelenmiştir. Aynı zamanda yulaf genotipleri R paket programı ile Temel Bileşenler ii Analizi'ne (TBA) tabi tutulmuş ve mineraller arası ilişkiler detaylı bir şekilde araştırılmıştır. Yazlık yulaf örneklerinin (n=196) fitik asit miktarı (km'de) %0,97-1,94; kışlık yulaf örneklerinin fitik asit miktarı ise (n=256) %0,91-1,94 arasında değişim göstermiştir. Mineral madde miktarı ise yazlık örnekler (n=196) için (km'de) 31,7-61,0 mg/100g Ca, 3,6-45,0 mg/100g Na, 310,9-755,5 mg/100g K, 113,8-215,1 mg/100g Mg, 1,8- 12,2 mg/100g Zn, 0,9-5,1 mg/100g Mn, 2,2-8,1 mg/100g Fe; kışlık örnekler (n=256) için (km'de) 28,4-71,0 mg/100g Ca, 1,3-22,1 mg/100g Na, 282,9-615,6 mg/100g K, 128,1-223,7 mg/100g Mg, 0,3-10,7 mg/100g Zn, 2,0-5,9 mg/100g Mn, 2,2-12,3 mg/100g Fe arasında değişim göstermiştir. İnsan beslenmesi açısından toplam mineral madde miktarına göre Karacabey lokasyonunda 6, 12, 19, 25, 33 nolu hatlar ile Sarı ve Fetih çeşitleri; Menemen lokasyonunda 3, 26, 31, 33, 38, 39 nolu hatlar ile Kahraman çeşidi; Kırklareli lokasyonunda 15, 43, 44, 56, 59, 61, 62 nolu hatlar ile Sebat çeşidi; Edirne lokasyonunda ise 18, 26, 29, 31, 52, 53 ve 54 nolu hatlar; fitik asit miktarına göre ise Karacabey lokasyonunda 7, 8, 9, 27, 29 ve 45 nolu; Menemen lokasyonunda 6, 24, 25, 27, 28, 45 nolu hatlar ile Haskara çeşidi; Kırklareli lokasyonunda 5, 12, 25, 30, 34, 38 nolu hatlar ile Edirne lokasyonunda 30, 32, 45, 48, 53 ve 63 nolu hatlar öne çıkmıştır.

Özet (Çeviri)

This study was conducted to determine some nutritional properties of alternativesummer and winter oat varieties (Avena sativa L.) desired to be developed in terms of suitable for human nutrition in 2014-2015 and 2015-2016 crop years. In this study, 44 lines and 5 standard varieties (Sarı, Fetih, Checota, Haskara, Kahraman) developed as a result of summer oat breeding studies by Eagean Agricultural Research Institute and 60 lines and 4 standard varieties (Kırklar, Kahraman, Sebat, Yeniçeri) developed as a result of winter oat breeding studies by Thrace Agricultural Research Institute were included as a research material. In this study, minor nutritional components such as mineral elements (Ca, Na, K, Mg, Zn, Fe, Mn) and phytic acid contents were determined for total 452 oat samples which are 196 line/variety (summer 49x2 locationx2 year) grown by ETAE in Karacabey and Menemen locations; and 256 line/variety (winter 64x2 locationx2 year) grown by TTAE in Kırklareli and Edirne locations. The data were subjected to analysis of variance using SPSS statistical program. In addition, the relationships between mineral components of oat genotypes were investigated with Principal Component Analysis (PCA) using R program in detail here. iv The phytic acid content (in dry basis) of oat lines ranged between %0,97-1,94 in summer oat samples (n=196), %0,91-1,94 in winter oat samples (n=256). The mineral content (in dry basis) of oat samples ranged between 31,7-61,0 mg/100g Ca, 3,6-45,0 mg/100g Na, 310,9-755,5 mg/100g K, 113,8-215,1 mg/100g Mg, 1,8-12,2 mg/100g Zn, 0,9-5,1 mg/100g Mn, 2,2-8,1 mg/100g Fe in summer samples (n=196); 28,4-71,0 mg/100g Ca, 1,3-22,1 mg/100g Na, 282,9-615,6 mg/100g K, 128,1-223,7 mg/100g Mg, 0,3-10,7 mg/100g Zn, 2,0-5,9 mg/100g Mn, 2,2-12,3 mg/100g Fe in winter samples (n=256). According the total mineral element results, the improved oat lines and varieties 6, 12, 19, 25, 33, Sarı and Fetih in Karacabey; 3, 26, 31, 33, 38, 39 and Kahraman in Menemen; 15, 43, 44, 56, 59, 61, 62 and Sebat in Kırklareli; 18, 26, 29, 31, 52, 53 ve 54 in Edirne were found as promising genotypes and according the phytic acid content, 7, 8, 9, 27, 29, 45 in Karacabey; 6, 24, 25, 27, 28, 45 and Haskara in Menemen; 5, 12, 25, 30, 34, 38 in Kırklareli; 30, 32, 45, 48, 53, 63 in Edirne location were found as promising genotypes for human nutrition.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    521868

    Yulaf ıslah örneklerinin yağ asidi kompozisyonu, lipaz aktivitesi ve termal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of fatty acid composition,lipase activity and thermal properties of oat breeding samples

    GİZEM ÖNER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. DİLEK SİVRİ ÖZAY

  2. Tez No

    840837

    Kars yöresinde hububat tarımı yapılan toprakların verimlilik durumunun toprak analizi ile belirlenmesi

    Determining the fertility state of cereal farmed soils in the Kars region with soil analysis

    İSMAİL İLASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NESRİN YILDIZ

  3. Tez No

    824346

    Kahramanmaraş koşullarında bazı yulaf genotiplerinin verim ve verim unsurları üzerine bir araştırma

    A study on yield and yield components of some oat genotypes in Kahramanmaraş conditions

    CEMAL TAŞDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA YILDIRIM

  4. Tez No

    935023

    Sivas ili ekolojik koşullarında Türkiye orijinli bazı yulaf (Avena sativa L.) genotiplerinin agromorfolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of agromorphological characteristics of some oat (Avena sativa L.) genotypes originating from Turkey under Sivas ecological conditions

    AYŞE ÖZTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    ZiraatSivas Bilim ve Teknoloji Üniversitesi

    Tarım Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. TOLGA KARAKÖY

  5. Tez No

    252551

    Türk heksaploid yulaf genotiplerinin mikrosatelit moleküler belirleyiciler kullanılarak genetik analizi

    Genetic analysis of turkish hexaploid oat genotypes (Avena sativa L.) using microsatellites molecular markers

    PELİN VURAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyoteknolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMEL BANU BÜYÜKÜNAL BAL

Geri Dön