Bazı tropikal meyvelerin yağ asitleri bileşenlerinin mikrodalga destekli analiz yöntemi ile belirlenmesi ve geleneksel yöntemle karşılaştırılması
Determination of fatty acids components of some tropical fruits by microwawe assisted analysis method and comparison with traditional method
- Tez No: 523129
- Danışmanlar: DOÇ. DR. RİFAT BATTALOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Biyokimya, Chemistry, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasında üç farklı tropikal iklim meyvesinin yağ asitleri bileşenleri üzerine karşılaştırmalı yöntemlerle bir araştırma yapılmıştır. Tez çalışmasının materyalini oluşturan meyvelerin seçiminde son zamanlarda çokça tüketilen meyveler tercih edilmiştir. Bu meyveler; Citrus aurantifolia, Fortunella matgarita Swingle, ve Passiflora edulis olarak seçilmiştir. Meyve örneklerinin hem geleneksel bir yöntem olan Soxhlet ekstraksiyon yöntemiyle yağ asitleri elde edilmiştir. Yağ asitleri bileşenleri GC-MS yöntemiyle belirlenmiştir. Mikrodalga destekli analiz yönteminin geleneksel yönteme göre çok daha hızlı gerçekleştiği görülmüştür. Aynı zamanda bu yöntem sayesinde çözücü tasarrufu sağlanmıştır. Her üç meyve türünde de doymamış yağ asitleri daha yüksek oranda saptanmıştır. Mikrodalga destekli analizin verim oranını artırdığı tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, a comparative study was carried out on fatty acid components of three different tropical climate fruits. In the selection of the fruits that constitute the material of the thesis work, recently consumed fruit is preferred. These fruits are; Citrus aurantifolia, Fortunella matgarita Swingle, and Passiflora edulis. Fatty acids were obtained from the fruit samples by the Soxhlet extraction method, which is a traditional method. The fatty acid components were determined by GC-MS method. Microwave assisted analysis has been found to be performed much faster than the conventional method. At the same time, solvent saving is achieved through this method. In all three fruit types, unsaturated fatty acids were found higher. Microwave assisted analysis has been found to increase yield.
Benzer Tezler
- Peynir altı suyu proteini ve tropik meyveunlarıyla zenginleştirilmiş yağ oranı azaltılmış mayonez üretimi
Production of reduced fat mayonnaise enriched with whey protein and tropical fruit flours
MUHAMMED ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiMühendislik Bilimleri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ELİF ÇAKIR
DR. HATİCE BEKİROĞLU
- Omega-7 yönünden bazı sabit yağların kimyasal bileşimlerinin araştırılması
Investigation of some fixed oil chemical compositions in terms of omega-7
MUSTAFA ASIM TÜRKER
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Eczacılık ve FarmakolojiAnadolu ÜniversitesiFarmakognozi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BETÜL DEMİRCİ
- Farklı guava tropikal meyvesi ilave edilmiş probiyotik yoğurt dondurmasının bazı fizikokimyasal, duyusal ve mikrobiyolojik özelliklerinin araştırılması
Investigation of some physicochemical, sensory and microbiological properties of probiotic yoghurt ice-cream which contains different guava tropical fruits
HAZAN DİNÇBUDAK
- Pepino meyvesi ve pepinodan elde edilen meyve suyunun fiziksel ve kimyasal özellikleri
Physical and chemical properties of the pepino fruit and fruit juice
MERVE ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiSakarya ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. OSMAN KOLA
- Bazı egzotik meyvelerin yenilikçi ve hibrit yöntemler ile kurutulması ve fiziksel özelliklerinin incelenmesi
Drying of some exotic fruits by innovative and hybrid methods and investigation of their physical properties
PINAR ATA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AZMİ SEYHUN KIPÇAK