Aydın ilinde üretimi yapılan bazı arı ürünlerindeki ağır metal düzeylerinin karşılaştırılması
Comparison of heavy metal levels in some beeproducts produced in Aydin province
- Tez No: 535027
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SERAP ÜNÜBOL AYPAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Ağır metal, bal, polen, propolis, petek, Heavy metal, honey, pollen, propolis, honeycombe
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Veteriner Biyokimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 125
Özet
Bu çalışmada, Aydın ilinin farklı bölgelerindeki kovanlardan bal, polen, propolis ve petek örnekleri alınarak, lityum, berilyum, bor, krom, mangan, demir, kobalt, nikel, bakır, çinko, rubidyum, tellür, baryum, kurşun, uranyum, bizmut ve kadmiyum analizleri ICP-MS kullanılarak yapılmıştır. İncelenen arı ürünlerinden hangisinin daha fazla ağır metal biriktirdiğinin araştırılması amaçlanmıştır. Elde edilen sonuçlar literatür verileriyle karşılaştırılmış ve Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) belirtmiş olduğu tolere edilebilir sınırlar göz önüne alınarak değerlendirilmiştir. Analiz sonuçlarımıza göre; incelenen bal örneklerinde ortalama kurşun (637,47 µg/kg) değeri; polen örneklerindeki ortalama demir (158516,82 µg/kg), bakır (7104,73 µg/kg), çinko (29482,04 µg/kg), kurşun (899,22 µg/kg) ve kadmiyum (34,04 µg/kg) değerleri; propolis örneklerinde ortalama demir (769218,58 µg/kg), çinko (58047,26 µg/kg) ve kurşun (2942,73 µg/kg) değerleri; petek örneklerinde ise ortalama demir (36735,11 µg/kg) ve çinko (8474,64 µg/kg) değerleri WHO'nun belirlediği tolere edilebilir sınır değerlerin üstünde bulunmuştur. Elementlerin ortalama değerlerine bakıldığında; lityum, berilyum, krom, demir, kobalt, nikel, çinko, tellür, baryum, kurşun, uranyum elementleri açısından arı ürünleri içinde en fazla birikime propolis örneklerinde; bor, mangan, bakır ve rubidyum elementleri açısından en fazla birikime polen örneklerinde rastlanmıştır. Bütün bulgular genel olarak değerlendirildiğinde ağır metallerin en fazla propoliste biriktiği ve araştırmada yer alan arı ürünlerinden bal ve peteğin ağır metal birikimi açısından propolis ve polene göre daha güvenle tüketilebilecek gıdalar olduğu, polen ve propolisin ise daha dikkatli tüketilmesi gerektiği sonucuna varılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study; lithium, beryllium, boron, chromium, manganese, iron, cobalt, nickel, copper, zinc, rubidium, tellurium, barium, lead, uranium, bismuth and cadmium content of the honey, pollen, propolis and honeycomb specimens taken from the different regions of Aydın province and its environs were determined using ICP-MS. It is aimed to compare which of the bee products that are examined are more heavy metal accumulating. The results obtained were compared with the literature data and evaluated by taking into consideration the tolerable boundaries that the World Health Organization (WHO) has stated. According to our analysis results; average lead (637,47 µg/kg) value in samples of honey examined, Average iron (158516,82 µg/kg), copper (7104,73 µg/kg), zinc (29482,04 µg/kg), lead (899,22 µg/kg) and cadmium (34,04 µg/kg) values in pollen samples, the average iron (769218,58 µg/kg), zinc (58047,26 µg/kg) and lead (2942,73 µg/kg) values in propolis samples and the average iron (36735,11 µg/kg) and zinc (8474,64 µg/kg) values in honeycomb samples were found above the tolerable boundary values set by the WHO. According to the average values of the elements; lithium, beryllium, chromium, iron, cobalt, nickel, zinc, telled, barium, lead, uranium elements in terms of the most of the bee products in propolis samples; in terms of boron, manganese, copper and rubidium elements, most of the pollen specimens were found. When all the findings are evaluated in general, heavy metals accumulate in the most propolis and the bee products that are involved in the research are foods that can be consumed more safely than the probe and pollen in terms of heavy metal accumulation of honey and honeycomb, pollen and It is concluded that the propolis should be consumed more carefully.
Benzer Tezler
- Aydın ilinde karpuz fusarium solgunluğu hastalığının yaygınlık ve yoğunluğu, etmeni Fusarium oxysporum f. sp. niveum (Fon)'un ırkları, vejetatif uyum grupları ve bazı karpuz çeşitlerinin etmene karşı reaksiyonları
Prevalence and incidence of fusarium wilt of watermelon, races and vegetative compatibility groups of the causal agent, Fusarium oxysporum f. sp. niveum (Fon), in the Aydin province and reactions of some watermelon cultivars to fon races
BİRSEN GEÇİOĞLU ERİNCİK
Doktora
Türkçe
2015
ZiraatAdnan Menderes ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA TİMUR DÖKEN
- İncir mozaik hastalığının Aydın ilindeki incir bahçe ve fidanlıklarındaki yaygınlığının saptanması ile hastalık etmeninin, bitki özsuyu ile taşınması, konukçu çevresi ve serolojik yöntemlerle (elisa) karakterizasyonunun belirlenmesi
Determination of incidence of the fig mosaic disease in fig orchards and nurseries of Aydın province, and characterization of the causal agent with serological methods, host range and transmission by plant sap
FATİH ÖZÇİÇEKÇİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
ZiraatAdnan Menderes ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SERAP AÇIKGÖZ
- Jeotermal enerji üretimine yönelik faaliyetlerin üreticiler açısından değerlendirilmesi: Aydın ve Manisa ili örnekleri
Evaluation of the activities for geothermal energy production in terms of the farmers: The case studies for Aydın and Manisa regions
YEŞİM ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatAydın Adnan Menderes ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERİT ÇOBANOĞLU
- İstanbul ilinde tüketime sunulan çiğ ve pişmiş dönerlerde mikrobiyolojik kalitenin araştırılması
Investigation of microbiological quality of raw and cooked doner kebab consumed in Istanbul
AYLİN KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın ÜniversitesiGıda Güvenliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAYDAR ÖZPINAR
- Atölye tipi üretim için makine öğrenmesi yöntemleri ile üretim saati tahmini: Havacılık ve savunma sanayii uygulaması
Estimating manufacturing hours in a job shop manufacturing environment: Aerospace and defense industry application
BARIŞ ÖZKAYA
Doktora
Türkçe
2021
Endüstri ve Endüstri MühendisliğiHacettepe Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYDIN ULUCAN