Adana kebabı tüketiminde algılanan riskler
Risks performed in Adana kebabi consumption
- Tez No: 538779
- Danışmanlar: PROF. DR. DİLEK BOSTAN BUDAK, PROF. DR. IŞIL VAR ÖNGEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 122
Özet
Bu çalışmada, Adana ilinde, tüketimi en çok tercih edilen Adana kebabında algılanan, fiziksel, kimyasal ve biyolojik riskler ile gıda kaynaklı sağlık riskleri araştırılmaya çalışılmıştır. Adana ili kentsel alanda yaşayan 400 kişi ile yapılan anket çalışması sonucu veriler elde edilmiştir. Çalışmaya katılan tüketicilerin cinsiyete göre dağılımı incelendiğinde %52'sinin kadın ve %48'inin erkek olduğu belirlenmiştir. Tüketicilerin ev dışı gıda tüketiminde yaklaşık %55 oranında Adana Kebabı tüketmeyi tercih ettikleri belirlenmiştir. Tüketicilerin yaklaşık %27'sinin haftada en az bir kez Adana Kebabı tükettiği ve bu tüketimin mevsime bağlı olmadığı dört mevsim tüketimde bulundukları belirlenmiştir. Adana Kebabı tüketimi ile tüketicilerin aklına gelen ilk sağlık probleminin Kolesterol olduğu gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study; the physical, chemical and biological risks and food-borne health risks perceived in Adana kebab are investigated.The data were obtained from the survey conducted with 400 people living in the urban area of Adana province .When the distribution of the consumers by gender was examined, it was determined that 52% of the participants were female and 48% were male.It has been determined that consumers prefer to consume Adana Kebab at a rate of approximately 55% of the food consumption outside the home.It has also been determined that approximately 27% of the consumers consume Adana Kebab at least once a week and as it is not dependent on one particular season, they consume it four seasons .With the consumption of Adana Kebab, it has been observed that the first health problem that comes to mind of the consumers is Cholesterol.
Benzer Tezler
- Adana'da kebap yemeği kültürünün yeme içme mekanlarına yansıması
The reflection of kebap meal culture to eating and drinking spaces in Adana
GÖZDE TANTEKİN
- Adana ili gastronomik kimliğinin destinasyon markalaşması açısından değerlendirilmesi
Evaluation of gastronomic identity of adana in terms of destination branding
BARIŞ VAİZ DİNLER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İBRAHİM İLHAN
- Rethinking the local: Adana kebab and artisanship at the intersection of geography and history
Yereli yeniden düşünmek: Tarih ve coğrafyanın kesişiminde Adana kebap ve zanaatkarlık
ELİF BİRBİRİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
SosyolojiBoğaziçi ÜniversitesiSosyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURİ ZAFER YENAL
- Türk hukukunda coğrafi işaret kavramı ve korunması
The concept of geographical indication and its protection in Turkish law
GÖKMEN GÜNDOĞDU
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
HukukMarmara ÜniversitesiHukuk Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. R. TAMER PEKDİNÇER
- Türkiye Türkçesi ağızlarında yemek isimleri
The dictionary of meal names
MELİHA KEKİLLİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Türk Dili ve EdebiyatıFırat ÜniversitesiTürk Edebiyatı Bölümü
DOÇ. DR. AHAD ÜSTÜNER