Geri Dön

Adana kebabı tüketiminde algılanan riskler

Risks performed in Adana kebabi consumption

  1. Tez No: 538779
  2. Yazar: MELTEM KARAALİ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DİLEK BOSTAN BUDAK, PROF. DR. IŞIL VAR ÖNGEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 122

Özet

Bu çalışmada, Adana ilinde, tüketimi en çok tercih edilen Adana kebabında algılanan, fiziksel, kimyasal ve biyolojik riskler ile gıda kaynaklı sağlık riskleri araştırılmaya çalışılmıştır. Adana ili kentsel alanda yaşayan 400 kişi ile yapılan anket çalışması sonucu veriler elde edilmiştir. Çalışmaya katılan tüketicilerin cinsiyete göre dağılımı incelendiğinde %52'sinin kadın ve %48'inin erkek olduğu belirlenmiştir. Tüketicilerin ev dışı gıda tüketiminde yaklaşık %55 oranında Adana Kebabı tüketmeyi tercih ettikleri belirlenmiştir. Tüketicilerin yaklaşık %27'sinin haftada en az bir kez Adana Kebabı tükettiği ve bu tüketimin mevsime bağlı olmadığı dört mevsim tüketimde bulundukları belirlenmiştir. Adana Kebabı tüketimi ile tüketicilerin aklına gelen ilk sağlık probleminin Kolesterol olduğu gözlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study; the physical, chemical and biological risks and food-borne health risks perceived in Adana kebab are investigated.The data were obtained from the survey conducted with 400 people living in the urban area of Adana province .When the distribution of the consumers by gender was examined, it was determined that 52% of the participants were female and 48% were male.It has been determined that consumers prefer to consume Adana Kebab at a rate of approximately 55% of the food consumption outside the home.It has also been determined that approximately 27% of the consumers consume Adana Kebab at least once a week and as it is not dependent on one particular season, they consume it four seasons .With the consumption of Adana Kebab, it has been observed that the first health problem that comes to mind of the consumers is Cholesterol.

Benzer Tezler

  1. Adana'da kebap yemeği kültürünün yeme içme mekanlarına yansıması

    The reflection of kebap meal culture to eating and drinking spaces in Adana

    GÖZDE TANTEKİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    MimarlıkÇukurova Üniversitesi

    Mimarlık Bölümü

    PROF. DR. ERKİN ERTEN

  2. Adana ili gastronomik kimliğinin destinasyon markalaşması açısından değerlendirilmesi

    Evaluation of gastronomic identity of adana in terms of destination branding

    BARIŞ VAİZ DİNLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM İLHAN

  3. Rethinking the local: Adana kebab and artisanship at the intersection of geography and history

    Yereli yeniden düşünmek: Tarih ve coğrafyanın kesişiminde Adana kebap ve zanaatkarlık

    ELİF BİRBİRİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    SosyolojiBoğaziçi Üniversitesi

    Sosyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURİ ZAFER YENAL

  4. Türk hukukunda coğrafi işaret kavramı ve korunması

    The concept of geographical indication and its protection in Turkish law

    GÖKMEN GÜNDOĞDU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    HukukMarmara Üniversitesi

    Hukuk Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. R. TAMER PEKDİNÇER

  5. Türkiye Türkçesi ağızlarında yemek isimleri

    The dictionary of meal names

    MELİHA KEKİLLİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    Türk Dili ve EdebiyatıFırat Üniversitesi

    Türk Edebiyatı Bölümü

    DOÇ. DR. AHAD ÜSTÜNER