Geri Dön

Effectiveness of chitosan treatment on maintaining quality parameters in red globe cultivar (Vitis vinifera L.) during the storage period

Red globe üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) kitosan uygulamasının depolama süresince kalite parametreleri üzerine etkinliği

PDF İndir

  1. Tez No: 540816
  2. Yazar: ROHULLAH QADERI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 75

Özet

Sunulan bu çalışmada, hasat sonrası Kitosan (KT) ve Salisilik Asit (SA) uygulamalarının depolama süresince Red Globe üzüm çeşidinin raf ömrü ve kalite özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Bu amaç doğrultusunda, %1 KT ve farklı konsantrasyonlardaki SA (1 mM ve 2mM) kaplama solüsyonları salkımlara daldırma yöntemi ile uygulanmıştır. 60 günlük muhafaza süresi boyunca her 15 günde bir olmak üzere Meyve Bozulma Oranı (%), Ağırlık Kaybı (%), pH, Titreedilebilir Asitlik (TA), Meyve Eti Sertliği (N) ve ayrıca Toplam Fenolik Madde İçeriği, Toplam Flavonoid İçeriği, Toplam Antosiyanin Miktarı ile Toplam Antioksidan Kapasitesi gibi fitokimyasal analizler gerçekleştirilmiştir. Deneme sonucunda, Meyve Bozulma Oranı, Kontrol grubu meyvelerinde %3.196 olarak belirlenirken, KT+ 2mM SA uygulamasında bu oran %0.887 olarak belirlenmiştir. Ağırlık Kaybı (%) değerleri ise depolama süresi sonunda, sırasıyla %0.145 (Kontrol), %0.142 (KT), %0.085 (KT+ 1mM SA) ve %0.081 (KT+ 2mM SA) olarak bulunmuştur. Suda Çözünebilir Kuru Madde (SÇKM) ve Toplam Fenolik Madde İçeriği sonuçları arasında istatiksel olarak farklılık bulunmamaktadır. Fakat Ağırlık Kaybı, TA, pH, Kroma İndeksi ve Meyve Eti Sertliği özellikleri üzerinde kaplama uygulamaları arasındaki fark önemli bulunmuştur. KT kaplama uygulaması, depolama süresince meyve fitokimyasal bileşikleri ve ayrıca Toplam Antioksidan Kapasitesi üzerinde ümit var bir hasat sonrası uygulama olarak belirlenmiştir. T.A.

Özet (Çeviri)

In this study, the effects of chitosan (CT), with Salicylic acid (SA) on prolonging shelf life and keeping quality of Red Globe cultivar during storage at ± 0.5oC with at ± 90–95% humidity were investigated. For this purpose, 1% CT and different concentrations of SA (1mM, 2mM) were applied on grapes. Fruit decay, weight loss, color, total soluble solids,pH, titratable acidity (TA), fruit flesh firmness and bioactive compounds such as total phenolic contents, total flavonoids, total anthocyanins, and total antioxidant capacity were analyzed followed by FRAP and DPPH assays for every 15 days intervals. At the end of storage period fruit decay was 3.196% in control group where the decay rate in CT+2mM SA 0.887% was found. At the end of storage weight loss in control, CT, CT+1mM SA and CT+2mM SA were 0.145%, 0.142%, 0.085% and 0.081%, respectively. There were no significant on total soluble solids and total phenolic contents. However, there were significant effects on fruit decay, weight loss, TA, pH, Chroma index, and fruit flesh firmness, which indicates quality parameters. On the other hand, Chitosan coating was also found promising treatments in phytochemical compounds and total antioxidant capacity.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    761449

    Kitosan ile 3 farklı amputasyon ajanının sıçan diş pulpaları üzerindeki etkilerinin histolojik olarak incelenmesi

    Histological investigation of the effects of kitosan and 3 different amputation agents on rat dental pulps

    KÜBRA PEDÜK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Diş HekimliğiErciyes Üniversitesi

    Pedodonti Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SALİH DOĞAN

    PROF. DR. NURHAN ÖZALP

  2. Tez No

    850502

    Çileğin depolama stabilitesine kitosan kaplama ve elektrolize su uygulamasının etkinliği

    Effectiveness of chitosan coating and electrolyzed water application on fresh strawberry storage stability

    NESRİN YUMAK ALNIAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CENGİZ CANER

  3. Tez No

    247893

    Özofagus yanığına bağlı darlığın önlenmesinde kitozanın etkinliğinin epidermal büyüme faktörü (EGF) ile karşılaştırılması

    Comparison of chitosan effectiviness with epidermal growth factor (EGF) in prevention of stenosis related to esophageal burn

    EMRE HOŞVER

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çocuk CerrahisiÇukurova Üniversitesi

    Çocuk Cerrahisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HİLMİ SERDAR İSKİT

  4. Tez No

    803566

    Periodontal hastalığa sebep olan periodontal patojenlerin klorhekzidin karbon dot bağlı kitosan nanopartiküller ile antibakteriyel etkinliğinin incelenmesi

    Investigation of the antibacterial effectiveness of chlorhexidin carbon dot loaded chi̇tosan nanoparticles agai̇nst periodontal pathogens to cause periodontal disease

    KUDRET SARI

    Diş Hekimliği Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Diş HekimliğiOrdu Üniversitesi

    Periodontoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. VAROL ÇANAKÇI

  5. Tez No

    869076

    Ratlarda tip 1 ve tip 2 diyabet modellerinde farklı tedavi yöntemlerinin karşılaştırılması

    Comparison of different treatment methods in type 1 and type 2 diabetes models in rats

    ALPARSLAN ARSLAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    GenetikAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Medikal Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE AKBULUT

Geri Dön