Effectiveness of chitosan treatment on maintaining quality parameters in red globe cultivar (Vitis vinifera L.) during the storage period
Red globe üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) kitosan uygulamasının depolama süresince kalite parametreleri üzerine etkinliği
- Tez No: 540816
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2018
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Sunulan bu çalışmada, hasat sonrası Kitosan (KT) ve Salisilik Asit (SA) uygulamalarının depolama süresince Red Globe üzüm çeşidinin raf ömrü ve kalite özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Bu amaç doğrultusunda, %1 KT ve farklı konsantrasyonlardaki SA (1 mM ve 2mM) kaplama solüsyonları salkımlara daldırma yöntemi ile uygulanmıştır. 60 günlük muhafaza süresi boyunca her 15 günde bir olmak üzere Meyve Bozulma Oranı (%), Ağırlık Kaybı (%), pH, Titreedilebilir Asitlik (TA), Meyve Eti Sertliği (N) ve ayrıca Toplam Fenolik Madde İçeriği, Toplam Flavonoid İçeriği, Toplam Antosiyanin Miktarı ile Toplam Antioksidan Kapasitesi gibi fitokimyasal analizler gerçekleştirilmiştir. Deneme sonucunda, Meyve Bozulma Oranı, Kontrol grubu meyvelerinde %3.196 olarak belirlenirken, KT+ 2mM SA uygulamasında bu oran %0.887 olarak belirlenmiştir. Ağırlık Kaybı (%) değerleri ise depolama süresi sonunda, sırasıyla %0.145 (Kontrol), %0.142 (KT), %0.085 (KT+ 1mM SA) ve %0.081 (KT+ 2mM SA) olarak bulunmuştur. Suda Çözünebilir Kuru Madde (SÇKM) ve Toplam Fenolik Madde İçeriği sonuçları arasında istatiksel olarak farklılık bulunmamaktadır. Fakat Ağırlık Kaybı, TA, pH, Kroma İndeksi ve Meyve Eti Sertliği özellikleri üzerinde kaplama uygulamaları arasındaki fark önemli bulunmuştur. KT kaplama uygulaması, depolama süresince meyve fitokimyasal bileşikleri ve ayrıca Toplam Antioksidan Kapasitesi üzerinde ümit var bir hasat sonrası uygulama olarak belirlenmiştir. T.A.
Özet (Çeviri)
In this study, the effects of chitosan (CT), with Salicylic acid (SA) on prolonging shelf life and keeping quality of Red Globe cultivar during storage at ± 0.5oC with at ± 90–95% humidity were investigated. For this purpose, 1% CT and different concentrations of SA (1mM, 2mM) were applied on grapes. Fruit decay, weight loss, color, total soluble solids,pH, titratable acidity (TA), fruit flesh firmness and bioactive compounds such as total phenolic contents, total flavonoids, total anthocyanins, and total antioxidant capacity were analyzed followed by FRAP and DPPH assays for every 15 days intervals. At the end of storage period fruit decay was 3.196% in control group where the decay rate in CT+2mM SA 0.887% was found. At the end of storage weight loss in control, CT, CT+1mM SA and CT+2mM SA were 0.145%, 0.142%, 0.085% and 0.081%, respectively. There were no significant on total soluble solids and total phenolic contents. However, there were significant effects on fruit decay, weight loss, TA, pH, Chroma index, and fruit flesh firmness, which indicates quality parameters. On the other hand, Chitosan coating was also found promising treatments in phytochemical compounds and total antioxidant capacity.
Benzer Tezler
- Bayramiç beyazı nektarin meyvesinin depolama stabilitesine kitosan kaplama ve ozon uygulamalarının etkinliği
The effectiveness of chitosan coating and ozone applications on the storage stability of bayramiç white nectarine fruit
ELİF AYAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ CANER
- Üç boyutlu chitosan-PCL biyobozunur doku iskelesi ve BDNF ile zenginleştirilmiş Wharton Jeli mezenkimal kök hücre kaynaklı sekretomun sinir rejenerasyonu üzerindeki etkinliğinin farklı uzunluklardaki rat siyatik sinir defektlerinde araştırılması: Deneysel çalışma
Three-dimensional chitosan-PCL biodegradable tissue scaffold and BDNF-enriched Wharton Gel investigation of the effectiveness of mesenchymal stem cell-derived secretome on nerve regeneration in rat sciatic nerve defects of different lengths: An experimental study
SARE DEMİRTAŞ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2025
Plastik ve Rekonstrüktif CerrahiSelçuk ÜniversitesiPlastik Rekonstrüktif ve Estetik Cerrahi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÖKÇE YILDIRAN
- Çileğin depolama stabilitesine kitosan kaplama ve elektrolize su uygulamasının etkinliği
Effectiveness of chitosan coating and electrolyzed water application on fresh strawberry storage stability
NESRİN YUMAK ALNIAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ CANER
- Ratlarda deneysel olarak oluşturulan osteoartritis tedavisinde intraartiküler kitosan uygulamasının etkinliğinin araştırılması
Investigation of the effectiveness of intra-articular chitosan application in the treatment of experimentally induced osteoarthritis in rats
FATMA YİĞİT GÖK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Veteriner HekimliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiVeterinerlik Cerrahisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEYNEP CENGİZ
- Taze yumurtanın depolama stabilitesine kitosan-nanokil kompozit kaplama, elektrolize su ve ultrases uygulamalarının etkinliği
Effectiveness of chitosan-nanoclay composite coating, electrolyzed water and ultrasound applications on the storage stability of fresh eggs
ORHAN ATAKAN
Doktora
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CENGİZ CANER