Geri Dön

Limonlarda breatheway membran teknolojisinin kaliteye etkisi

Effect of breatheway membrane technology on the quality of lemons

  1. Tez No: 544337
  2. Yazar: MUSTAFA ATAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MEHMET SEÇKİN ADAY, DR. ÖĞR. ÜYESİ EMİN YAKAR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

Bu çalışmada Breathway membran teknolojisinin limon kalitesi üzerine etkileri incelenmiştir. Limonlarda depolama boyunca ambalaj içerisindeki O2/CO2 oranı, titrasyon asitliği, pH, suda çözünür kuru madde, ağırlık kaybı, askorbik asit, sertlik, renk ve duyusal analizler yapılmıştır. Sonuçlara göre, Breathway membranları, istenilen optimum atmosfer koşullarını ambalaj içerisinde sağlayarak; asitlik, sertlik, askorbik asit, renk ve ağırlık kaybının depolama süresince değişimini kontrol grubuna göre daha iyi muhafaza etmiştir. Fakat incelenen özellikler bakımından, Breathway membranları arasında istatistiksel olarak bir fark tespit edilememiştir. Sonuç olarak; kullanılan Breatheway membranları, depolama süresince limonların kalitesinin korunmasında ve raf ömrünün uzatılmasında olumlu sonuçlar vermiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, the effects of Breathway membrane technology on lemon quality were investigated. O2 / CO2 ratio inside the packages, titratable acidity, pH, total soluble solid content, weight loss, ascorbic acid, hardness, color and sensory analysis were performed during the storage. According to the results, Breathway membranes provided the optimum atmosphere conditions in packaging and maintained the acidity, hardness, ascorbic acid, color and weight loss changes better than the control group during the storage. However, no statistically significant differences were found between Breathway membranes. As a result, Breatheway membranes in the packages of the lemons had positive effects on maintaining the quality and extending the shelf life of lemons.

Benzer Tezler

  1. Limonlarda pestisit kalıntı miktarlarının GC-MS/MS and LC-MS/MS ile belirlenmesi

    Determination of pesticide residues in lemon by GC-MS/MS and LC-MS/MS

    ŞULE ASLANTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Gıda MühendisliğiHitit Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BÜLENT KABAK

  2. Doğu Akdeniz bölgesinde yetiştirilen limonlarda mevcut virüs ve virüs benzeri hastalıkların saptanması

    Başlık çevirisi yok

    MUHARREM A. KAMBEROĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    PROF.DR. MEHMET ASİL YILMAZ

  3. Bursa'da pazardan alınan limonlarda bazı insektisit kalıntılarının saptanması üzerine araştırmalar

    Researches on the detection of several insecticide residues in lemons which are market in Bursa

    İSMAİL AZAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜJGAN KIVAN

  4. Turunçgillerde ekşi çürüklük etmeni Geotrichum citri-aurantii (Ferraris) E. E. Butler'e bazı fungisitlerin etkililikleri üzerinde araştırmalar

    Studies on effects of some fungicides against Geotrichum citri-aurantii, causal agent of sour rot, on citrus

    SÜMER HORUZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    ZiraatEge Üniversitesi

    Ziraat Bölümü

    DOÇ. DR. PERVİN KINAY