Geri Dön

Elektrodiyaliz (ED) yöntemi ile peyniraltı suyu demineralizasyonu ve proses optimizasyonu

Demineralization of cheese whey by electrodialysis and optimization of the process

PDF İndir

  1. Tez No: 546009
  2. Yazar: NESLİHAN KAYA
  3. Danışmanlar: PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, Chemical Engineering, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Demineralizasyon, Elektrodiyaliz, Nanofiltrasyon, Peynir suyu, Ultrafiltrasyon, Demineralization, Electrodialysis, Nanofiltration, Whey cheese, Ultrafiltration
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Peyniraltı suyu (PAS), süt endüstrisinin yüksek hacimli bir yan ürünüdür. İçeriğinin %70'lik kısmını laktoz oluştururken, özellikle biyolojik değeri yüksek protein ve mineral bakımından zengindir. İçeriğindeki yüksek organik bileşen derişimi sebebi ile biyolojik oksijen ihtiyacı (BOİ) ve kimyasal oksijen ihtiyacı (KOİ) değerleri oldukça yüksektir. Bu sebeple alıcı ortama atık olarak doğrudan verilmesi çevreyi olumsuz etkilemektedir. Bu tez çalışması kapsamında UF+ED ve NF+ED ardışık membran uygulamaları kullanılarak PAS'ın demineralizasyon verimi incelenmiştir. SEPA CF-II (GE Osmonics) test sistemi kullanılarak UF ve NF membran testleri gerçekleştirilmiştir. Deney süresince besleme, konsantre ve süzüntü örneklerinde iletkenlik, tuzluluk, toplam çözünmüş katı (TÇK) ve pH ölçümleri yapılmıştır. Uygulamalarda süzüntü, konsantre ve besleme örneklerinde protein ve laktoz analizleri yapılmıştır. Elde edilen süzüntüler Neosepta iyon değiştirici membranlarını içeren Tokuyama TS-1-10 ED ve Ralex membranlarını içeren Mega EDR-10x4-0.8 ED sistemlerine verilmiştir. UF-GM membran süzüntüsü ile Mega EDR-10x4-0.8 ED sisteminde voltaj (5 ve 10 V) ve akış hızı (15 ve 70 L/s) denemeleri gerçekleştirilmiştir. ED uygulaması sonucunda sağlanan iyon giderimleri hesaplanmıştır.

Özet (Çeviri)

Cheese whey is a high-volume by-product of the dairy industry. A 70% of its content is lactose also it is also rich in protein and mineral content. Biological oxygen demand (BOD) and chemical oxygen demand (COD) values ​​are very high due to high organic component concentration. For this reason, direct discharge to receiving bodies is considered to be a harmful for the environment. In this thesis, demineralization of cheese whey was investigated by using UF + ED and NF + ED sequential applications. UF and NF membrane applications were performed by using SEPA CF-II (GE Osmonics) test system. Conductivity, salinity, total dissolved solids (TDS) and pH measurements in feed, concentrate and permeate samples were performed during the experiments. Lactose analyzes and protein analyzes were done in the feed, concentrate, and permeate samples. The obtained permeates were fed to the EDR-10x4-0.8 ED systems containing Ralex membrane and Tokuyama TS-1-10 ED with Neosepta membrane. In the Mega EDR-10x4-0.8 ED system with UF-GM membrane permeate, electrilcal of 5,10 V and flow rate of 15 and 70 L/s were applied. The ion removal as a result of ED application was calculated.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    444137

    Demineralization of whey by electrodialysis

    Elektrodiyaliz ile peynir altı suyunun demineralizasyonu

    CANSU GÜLSEVEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

  2. Tez No

    542789

    Peyniraltı suyunun işlenmesinde membran filtrasyon yöntemlerinin uygulanması

    Application of membrane filtration methods in cheese whey processing

    İREM ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Kimya MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ

  3. Tez No

    849820

    Production of acidic and alkaline solutions from concentrated seawater brines from saltworks by electrodialysis in combination with bipolar membranes

    Bipolar membran elektrodiyaliz yöntemi ile tuz işletmelerinden elde edilen konsantre deniz suyu tuzlu sularından asidik ve alkali çözeltilerin üretimi

    BUKET DEMİR

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR

  4. Tez No

    922609

    Iki kompartmanlı bipolar membran elektrodiyaliz ile amonyum klorür ve sodyum klorür içerikli çözeltiden amonyak oluşumunun incelenmesi

    Investigation of ammonia formation from solution containing ammonium chloride and sodium chloride by two-compartment bipolar membrane electrodialysis

    FATEMEH ABBASI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Kimya MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN NURİ ATA

  5. Tez No

    932531

    Elektrodiyaliz yöntemiyle deniz suyunun tuzsuzlaştırılması ve işletme koşullarının proses performansına etkisinin araştırılması

    Desalination of seawater by electrodialysis method and investigation of the effect of operating conditions on process performance

    İBRAHİM YASİN KÖKTAŞ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Çevre MühendisliğiErciyes Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖMÜR GÖKKUŞ

Geri Dön