Allergen warnings in menu design
Menü tasarımında alerjen uyarıları
- Tez No: 560302
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. BETÜL ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Endüstri Ürünleri Tasarımı, İşletme, Nutrition and Dietetics, Industrial Design, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Alerjenler, Menü, Menü tasarımı, Menü yönetimi, Tüketici davranışı, Tüketici tercihleri, Yiyecek içecek hizmetleri, Yiyecek içecek sektörü, Allergens, Menu, Menu design, Menu management, Consumer behavior, Consumer preferences, Food and beverage services, Food and beverage sector
- Yıl: 2019
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Ekonomi Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tasarım Çalışmaları Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Tasarım ve Yönetim Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu calisma, alerjen uyarılarını analiz ediyor. Yiyecek ve içecek sektörü çevre ve toplum üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu sektör, tasarım ve sağlık sektörü ile iç içedir. Yiyecek ve içecek sektörü için en önemli sorunlardan biri insan sağlığı ile ilgili olumsuz etkilerdir. Alerjenler en önemli sağlık sorunlarından biridir. İnsanlar alerjenler nedeniyle birçok olumsuzluk yaşamaktadır. Bu olumsuzlukların birçok nedeni vardır. Tüketicilerin yanlış tercihleri ana etkenlerden biridir. Ayrıca, alerjen uyarılarının yanlış beyanı, eksik bilgisi veya fark edilmemesi nedeniyle ciddi problemler ortaya çıkabilir. Bu problemler ancak tasarımla çözülebilir. Yiyecek seçimlerini daha güvenilir hale getirmek için daha verimli bir tasarım gerekir. Alerjenler, müşterilerin seçimlerini daha güvenilir hale getirebilecek şekilde yeniden tasarlanmalıdır. Bu çalışmada yeni alerjen uyarılarına yönelik menü tasarımı incelenmiştir. Renk tipografisini belirlemek için anket uygulanmıştır. Online anket sonucunda, renkli alerjen sembollerinin tüketici seçiminde olumlu bir etkiye sahip olduğu tespit edilmiştir. İnsanlar için bu kullanımın, daha açıklayıcı ve anlaşılır olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
This thesis analyzes the allergen warnings. The food and beverage industry has a significant impact on the environment and society. The food and beverage industry is intertwined with the design and health sector. The most important problem in the food and beverage sector is health-related adverse effects. Allergens are one of the most important health problems. People suffer from many negatives due to allergens. There are lots of reasons for health effects. The wrong choices of restaurants by consumers is the main effects. Also, there are serious problems in the design of allergens noticeable. These problems can only be solved by design. A more efficient design is required to make food choices more reliable. Allergen warnings should be redesigned so that customers can make their choices more reliable. In this study, the menu design for the allergies was studied. A questionnaire was performed to the customers to determine the color, typography. As a result of the online survey, it has been found that colored allergen symbols have a positive effect on consumer selection. It has been determined that people find this use more descriptive and understandable.
Benzer Tezler
- Yiyecek içecek hizmetlerinde kişiselleştirilmiş dijital menü tasarımı
Designing personalized digital menus in food and beverage service industry
HALİL ERCAN KOCATAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İBRAHİM AKIN ÖZEN
- Türkiye'de marketlerde satışa sunulan çocuk hedefli işlenmiş paketli ürünlerin, menülerin besin ögesi örüntü profilinin ve ailelerinin besin seçimlerine etki eden etmenlerin değerlendirilmesi
Assesment of child-targeted processed packaged products available in Turkish markets, nutrient profiling of menus, and factors influencing parental food choices
LÜTFİYE PARLAK YETİŞEN
Doktora
Türkçe
2025
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DERYA DİKMEN
- Besin alerjisi diyeti yapan annelerin besin etiketi okuma ve beslenme alışkanlıklarının değerlendirilmesi
Evaluation of food label reading and eating habits of mothers on food allergy diet
ECEM TUĞBA ÖZKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Okan ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUAZZEZ GARİPAĞAOĞLU DENİZHAN
- Evaluation of nutrition label usage of health sciences students at a foundation university
Bir vakıf üniversitesindeki sağlık bilimleri fakültesi öğrencilerinin besin etiketi kullanım durumunun değerlendirilmesi
MERVE NUR AKDEMİR TÜFEKÇİLERLİ
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ARZU DURUKAN
- Bozüyük ilçesindeki atmosferik polenlerin insan sağlığı üzerine etkileri (2010-2014)
Effects of atmospheric pollens in Bozüyük district on human health (2010-2014)
SALİHA OKUMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Halk SağlığıBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiCoğrafya Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. LEVENT UNCU