Geri Dön

Marka yönetim süreci, yiyecek ve içecek işletmelerine yönelik bir uygulama: Tadında Anadolu örneği

A brand management process implementation for food and beverage establishments

  1. Tez No: 560881
  2. Yazar: SERHAT ARMAN PEDÜK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AKIN MARŞAP
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: İşletme, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Marka, marka yönetimi, marka yönetimi süreci, gıda işletmeleri
  7. Yıl: 2019
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Aydın Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: İşletme Yönetimi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: İşletme Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: 124

Özet

Marka yönetim süreçlerini incelerken bu süreçlerin gıda sektörü ve gıda işletmeciliği açısından geri dönüşlerini araştırılmıştır. Bu şekilde çalışmada, gıda işletmelerinin sürece ve müşterilerin de gıda işletmelerine dair bakış açısını gözlemlemek ve değerlendirmek üzerine odaklanılmıştır Bununla birlikte araştırmada, yiyecek ve içecek sektörde marka yönetim sürecinin içerisindeki tarafların, üretici ya da satıcılarla tüketicilerin karşılaşması sonucunda, marka yönetimi ile markanın mevcut haline dair tarafların yaklaşımlarını değerlendirilmiştir.. Özellikle de amaç tüketicilerin, hizmet anlayışları dâhilinde gıda işletmelerini nasıl değerlendiriyorlar. Bu süreçtde müşterilerin yaklaşımları gıda işletmelerinin, marka yönetimi süreci aracılığıyla müşterileri ne şekilde hizmetler sunduğu, hangi hususlara önem verdiği ve bunlara tüketicilerin reaksiyonlarının ne şekilde geliştiği anlaşılmaya çalışılmıştır. Aynı zamanda gıda işletmelerindeki yöneticilerini gözlem ve tecrübelerine dair bilgi edinilerek gıda işletmelerin marka yönetim sürecinin ne şekilde işlediği ve tüketicilerin buna reaksiyonlarının ne yönde gözlemlendiği anlaşılmaya çalışılmaktadır. Araştırma yöntemi olarak Derinlemesine Mülakat yöntemi benimsenmiştir. Birincil kaynak olarak Niteliksel Yöntemlerden Fenomenoloji tercih edilmiştir. Bu doğrultuda müşteri ve yöneticiler üzerinde görüşmeler yapılmıştır. İkincil kaynak olarak yayınlanan kitaplardan toplanan tüm bilgiler, bilimsel araştırmalar, makalelerden yararlanılmıştır.

Özet (Çeviri)

While the brand management processes were being studied the feedbacks of these processes in terms of the catering sector and catering companies were researched. In this study, we focused to observe and evaluate catering establishments' and customers' points of view. In addition, in the food and beverage sector, the brand management and brand management approaches were evaluated by the parties involved in the brand management process. In particular, the goal this study is to review customers' evaluation about catering establishments. In this process, customers' approaches, catering establishments service types with the brand management process, the issues they care about and customers' reactions have been evaluated. At the same time, it has been tried to be understood how the brand management process of food enterprises and how the reactions of consumers are observed by obtaining information about the observations and experiences of the managers in food enterprises. In-depth interview method has been indigenized as a research method. Phenomenology from Qualitative Methods was preferred as primary source. For this purpose, interviews have been made with customers and managers. All information collected from books which published as a secondary source, in addition, scientific researches and articles were used. Keywords; Brand, Brand Management, Brand Management Process, Catering Companies.

Benzer Tezler

  1. Affect of service, price and innovation on customer satisfaction and loyalty in hotel businesses

    Otel işletmelerinde hizmet, fiyat ve innovasyonun müşteri memnuniyyeti ve sadakat üzerinde etkisi

    TOGHRUL TAGHIZADE

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2021

    İşletmeİstanbul Aydın Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT UNANOĞLU

  2. Mutfak şeflerinin menü planlama ve analiz yöntemlerine yaklaşımları: İstanbul ilinde bir araştırma

    Kitchen chefs approaches to menu planning and analysis methods: A research in the province of Istanbul

    İBRAHİM LEVENT DEMİRÇAKMAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Gedik Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HAYRETTİN MUTLU

  3. Otel işletmelerinde dış kaynak kullanımı: Yiyecek içecek departmanlarında bir araştırma

    Outsourcing on hotels: An investigation in the hotel's food and beverage departments

    GÜNSELİ GÜÇLÜTÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    TurizmMuğla Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. ZAFER ÖTER

  4. A study of the strategies used by companies creating a distinctive brand image through the use of strategic terminology in product and service naming for differentiation and image building

    Firmaların ürün ve hizmet isimlendirmede stratejik terminoloji kullanarak ayrışması ve bu yöntemle oluştuşturdukları marka imajı stratejilerinin incelenmesi

    NURİ TOLGA SEÇİLMİŞ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    DilbilimYeditepe Üniversitesi

    Medya ve İletişim Yönetimi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLŞAH AYDIN

  5. Türkiye tarım makinaları sektörünün ulusal ve uluslararası konumu bağlamında marka algısının araştırılması

    Investigation of brand perception in the context of national and international position of Turkish agricultural machinery sector

    MERVE BOZAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    İşletmeİstanbul Arel Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ AKDEMİR