Muğla il pazarında satılan meyvelerden elde edilen meyve suyu içindeki bazı eser elementlerin atomik absorpsiyonspektroskopisi (AAS) ile analizi
Muğla provided from fruit markets atomic absorption spectroscopy (AAS) with some trace elements in fruit juice analysis
- Tez No: 563993
- Danışmanlar: DOÇ. DR. AHMET DEMİRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Eser Elementler, Atomik Absorpsiyon Spektroskopisi (AAS), Trace Elements, By Atomic Absorption Spectroscopy (AAS), Human Health
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 67
Özet
Eser elementlerin analizi, insan sağlığı üzerindeki olumlu ve olumsuz etkilerinden dolayı önemlidir. Sağlıklı bir vücuda sahip olmak için mineral ve eser elementlerden bir miktar alınmalıdır. Ancak, bazı eser elementler insan için toksik olabilir. Bundan dolayı, birçok gıdada eser elementlerin analizlerinin yapılması insan sağlığı için gereklidir. Bu çalışmada, Muğla bölgesinde yetişen nar, portakal ve elma sularında iz elementlerin (Fe, Cu, Zn, Se) analizi, atomik absorpsiyon spektroskopisi (AAS) ile yapılmıştır. Meyve sularında Demir(Fe), Bakır(Cu), Çinko(Zn) ve Selenyum (Se) elementlerinin değerleri AAS cihazında ölçülmüştür. Ortalama Fe 190,90 (µg/kg), ortalama Zn 103,77 (µg/kg) ve ortalama Se 294,36 (µg/kg) ile Nar suyunda; ortalama Cu miktarı 143,33 (µg/kg) portakal suyunda ölçülmüştür. Ölçüm sonuçları Türk Gıda Kodeksi açısından uygundur. En yüksek Fe içeriği gözlenen Nar suyu örnekleri in vitro sindirimine tabi tutulmuş, %25 kadar emilim gösterdiği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The analyse of trace elements is important because of the positive and/or negative effects on human health. To have a healthy body, it must be taken some mineral and trace elments. However, some trace elements can be toxic for people. Therefore, it is necessary to analyse the trace elements in many foods for human health. In this study, trace elements analyze (Fe, Cu, Zn, Se) of pomegranate, orange and apple juices, grown in Muğla region were done by atomic absorption spectroscopy (AAS). Volues of Iron(Fe), Copper(Cu), Zinc(Zn), Selenium(Se) in these fruit juices have been measured in AAS tool. The average volues of Fe 190,90 (µg/kg) and Zn 103,77 (µg/kg) and Se 294,36 (µg/kg) in pomegranate juices were determineted. Also the average volues of Cu 143,33 (µg/kg) orange juices were measural in this study. These results are suitable in terms of Turkish Food Codex. Pomegranate juice samples were subjected to in vitro digestion for just only Fe and were found to absorb up to 25% of total volues.
Benzer Tezler
- Muğla il merkezindeki evlerde radon konsantrasyonunun ve denize kıyısı olan ilçelerinde çevresel gama radyasyonunun ölçümü
Measurements of indoor radon concentrations in Muğla city center and environmental gamma radiation in seaside districts
MÜZEYYEN GÖKÇE ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Fizik ve Fizik Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BAKİ AKKUŞ
- Bir il merkezindeki bireylerin afetlere ilişkin bilgi ve hazırlık durumları
The status of knowledge and preparedness related to disaster of people in centre of city
NECLA TOĞUÇ AKKUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Halk SağlığıMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiHemşirelik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEDİA SUBAŞI BAYBUGA
- Muğla il merkezindeki sanayi esnafının sorunlarının istatistiki yöntemlerle araştırılması
Investigation of the problems of industrial tradesmen in Muğla city center using statistical methods
NURCAN ACAR ALTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
EkonomiMuğla Sıtkı Koçman Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDOĞAN GAVCAR
- Muğla il Milas ilçesi Çomak dağ köyleri geleneksel kadın giysileri ve çağdaş tasarımları
Başlık çevirisi yok
BEYHAN PAMUK
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Giyim EndüstrisiGazi ÜniversitesiGiyim Endüstrisi ve Giyim Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. SEVİL KİŞİOĞLU