Geri Dön

Isparta ve yöresinde sebze olarak tüketilen yabani otlar üzerine bir araştırma

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 57186
  2. Yazar: ERTAN YILDIRIM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HÜSEYİN PADEM
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1996
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 74

Özet

Bu araştırma, 1996 yılında İsparta ve yöresinde sebze olarak tüketilen yabani otların tespit edilmesi ve besin içeriklerinin belirlenmesi amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada; keçisakalı (Scorzonera cana (C.A.Mey.) Hof fm. ), toklu başı (Si lene alba (Mili.) Krause), sulu ballık (Anchusa arvensis (L.) Bieb.), ibrahim otu (Capsel la bursa-pastoris (L.) Medik.), ebegümeci (Malva neglecta Wallr.), eşek marulu (Taraxacum androssovii L.), labada (Rumex patientia L.), gökbaş (Centaurea depressa Bieb.), tavuk kursağı (Si lene vulgaris (Moench) Garke), turp otu (Rhaphanus raphanistrum L.), bicibici (Cerastium maeranthum Boiss.), gelincik (Papaver dubium L.), güneyik (Cichorium intybus L.), yemlik (Tragopogon longirostris Bisch.), makas otu (Lithospermum officinale L.), keklik otu (Sonchus oleraceus L.), sakız otu (Taraxacum officinale Web.), yılancık otu (Arum dioseoridis Sm. ), çatlak otu (Boreava oriental is Jaub.et Spach), öküzdili (Crepis frigida Boiss.) ve madımak ( Po1ygonum cognatum Meissn.) olmak üzere 21 tür yabani otun sebze olarak kullanıldığı belirlenmiştir. Sebze olarak kullanılan söz konusu yabani otların besin değerleri; kuru madde, pH, kül, askorbik asit, protein, azot, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, mangan ve sodyum bakımından incelenmiştir. Araştırma sonuçları aşağıdaki şekilde özetlenebilir: 1. Yörede sebze olarak kullanılan yabani otlar taze olarak, salatası yapılarak ya da pişirilerek tüketilmektedir. 2. En çok tüketilen otlar; ebegümeci (Malva neglecta Wallr.) labada ( Rumex patient ia L.), gelincik (Papaver dub i um L.), güneyik (Cichorium intybus L. ) ve sakız otu (Taraxacum officinale Web.) 'dur. 3. En yüksek kuru madde (% 18.77), kül (2.87 g), protein1 1 (4.72 g), azot (0.75 g) ve demir (2.06 mg) miktarı ebegümeci (Malva neglecta Wallr.) otunda tespit edilmiştir. 4. pH değerinin sulu ballık (Anchusa arvensis (L.) Bieb.) otunda en yüksek (6.40), yılancık otu (Arum dioscoridis Sm.)'nda ise en düşük (4.60) olduğu belirlenmiştir. 5. En yüksek askorbik asit içeriği (165.91 mg) yılancık otu (Arum dioscoridis Sm.)'nda bulunmuştur. 6. En yüksek fosfor içeriği (157.44 mg) keçisakalı (Scorzonera cana (C.A.Mey.) Hof fm. ) otunda tespit edilmiştir. 7. Bicibici otu (Cerastium macranthum Boiss.)'nun potasyum (1100 mg) ve sodyum (104.67 mg) miktarı bakımından en yüksek değere sahip olduğu bulunmuştur. 8. Turp otu (Rhaphanus raphanistrum L.) kalsiyum bakımından en zengin (390.92 mg) çıkmıştır. 9. Mangan miktarı bakımından en yüksek değere (1.93 mg) ibrahim otu (Capsel la bursa-pastoris (L.) Medik.)'nun sahip olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

Ill ABSTRACT This study was carried out to determine the wild plants used as vegetable and nutritional values of them in İsparta province in 1996. It was determined that 21 wild plants were used as vegetable in İsparta. All of the collected plants were identified. Names of these plants are keçisakalı (Scorzonera cana (C.A.Mey. ) Hof fm. ), toklu başı (Silene alba (Mill.) Krause ), sulu ballık (Anchusa arvensis (L.) Bieb.), ibrahim otu (Capsel la bursa-pastoris (L.) Medik.), ebegümeci (Malva neglecta Wallr.), eşek marulu (Taraxacum androssovi L.), 1 abada (Rumex patient ia L.), gökbaş (Centaurea depressa Bieb.), tavuk kursağı (Si lene vulgaris (Moench) Garke), turp otu (Rhaphanus raphanistrum L.), bicibici (Cerast ium mac ran t hum Boiss.), gelincik (Papaver dub ium L.), güneyik (Cichorium intybus L.), yemlik (Tragopogon longirostris Bisch.), makas otu (Lithospermum officinale L.), keklik otu (Sonchus oleraceus L.), sakız otu (Taraxacum officinale Web.), yılancık otu (Arum dioscoridis Sm. ), çatlak otu (Boreava orientalis Jaub.et Spach), öküzdü i (Crepis f rigida Boiss.) and madımak (Polygonum cognatum Meissn.). Amount and kind of consumption of the plants were determined by survey and inquiry. Some analyses were done to evaluate the nutritive values of the herbages. The dry matter, pH, ash, ascorbic acid, protein, nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, iron, mangan and sodium contents were determined. The results can be summarized as fallows: 1. Local vegetables are eaten as freshly, salad or cooked. 2. Most commonly consumed plants in the region are ebegümeci (Malva neglecta Wallr.), 1 abada ( Rumex patient ia L.), gelincik (Papaver dub ium L.), güneyik (Cichorium intybus L.) and sakız otu (Taraxacum officinale Web.). 3. The highest dry matter (18.77 %), ash (2.87 g), proteinIV (4.72 g), nitrogen (0.75 g) and iron (2.06 mg) contents were obtained in ebegümeci (Malva neglecta Wallr.). 4. pH value was the highest (6.40) in sulu ballık (Anchusa arvensis (L.) Bieb.) and the lowest (4.60) in yılancık otu (Arum dioscoridis Sin. ) 5. Ascorbic acid content was highest (165.91 mg) in yılancık otu (Arum dioscoridis Sm. ). 6. The highest phosphorus (157.44 mg) content was obtained in keçisakalı (Scorzonera cana (C.A.Mey.) Hof fm. ) 7. The highest potassium (1100 mg) and sodium (104.67 mg) contents were obtained in bicibici (Cerast ium mac ran t hum Boiss. ). 8. The highest calcium content (390.92 mg) was found in turp otu (Rhaphanus raphanustrum L. ) 9. The highest mangan (1.93 mg) content was obtained in ibrahim otu (Caps el la bursa-pastoris (L.) Medik.).

Benzer Tezler

  1. Tez No

    342123

    Isparta ovasının ziraat coğrafyası

    Agricultural geography of İsparta plain

    ERDAL KOÇER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    Coğrafyaİstanbul Üniversitesi

    Coğrafya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. MUZAFFER BAKIRCI

  2. Tez No

    128260

    Sürekli sistemlerde kurutma işleminin kırmızıbiberde kalite özelliklerine etkisi

    The effect of continuous drying on quality criteria of red-pepper

    ALPER KUŞÇU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2002

    Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAMİ ÖZÇELİK

  3. Tez No

    52658

    Akdeniz bölgesinde don olayları ve bunun tarımsal üretime etkisi

    Başlık çevirisi yok

    EMEL GÜNAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    CoğrafyaGazi Üniversitesi

    PROF.DR. CEMALETTİN ŞAHİN

  4. Tez No

    826895

    Türkiye'de market zincirlerinin kırsal toplumların satın alma ve tüketim anlayışı üzerine etkileri: Yozgat kırsal yöreleri vaka çalışması

    Development of market chains and the effects of product branding on the purchasing and consumption approach of rural societies in Turkey: A case study of Yozgat rural areas

    İSA AKBOĞA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Ormancılık ve Orman MühendisliğiIsparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi

    Orman Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET TOLUNAY

  5. Tez No

    32711

    Isparta ve yöresinde tüketime sunulan beyaz peynirlerden yersinia enterocolitica izolasyonu ve tanımlanması

    Isolation and identification of yersinia enterocolitica from white cheese consumed in Isparta region

    UFUK ERKİ YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SUZAN YALÇIN

Geri Dön